Ет қосылған фунхус салаты Азияның әртүрлі ұлттық тағамдарында жиі кездеседі. Нәзік дәмі мен шығыс хош иісі бар осындай жарқын, тәбетті тағам Кореяда, Тайландта, Вьетнамда, Қытайда дайындалады. Әр халықтың әр түрлі ингредиенттер мен дәмдеуіштерді қолданатын ет қосылған фунчо салатының өзіндік рецепті бар. Бірақ олардың барлығы дайындықтың қарапайымдылығымен және кез-келген үй шаруасындағы әйел өз ас үйінде оңай қайталай алатын ерекше дәммен біріктіріледі.
Функоза … Бұл не? Оның артықшылықтары мен кемшіліктері қандай? Оны қалай және немен жейді? - біз бүгін осыны анықтап алуымыз керек.
Функозаның пайда болу тарихы
Функоза оны «Шыны кеспе» деп те атайды, оны дайындау үшін бұршақ немесе күріш ұны қолданылады. Фунчозаның отаны - бұл Қытай емес, өйткені көптеген шығыс асханаларын білушілер біледі, бірақ Таиланд - шығыстың ең экзотикалық, жұмбақ және ерекше елі. Тайлықтың өмірлік кредосын «сунук-сабай» сөзімен білдіруге болады, бұл күлімсіреу, жанға рахат сезу, дененің жайлылығымен үйлесуді білдіреді. Сондықтан да тайландтықтар пайдалы тағамның жанкүйерлерінің бірі болып саналады. Сонымен, егер Тайландта болмаса, онда фуншош пайда болуы мүмкін. Алайда бұл тағамды тек тайлықтар ғана жақсы көрмейді, оны Қытай, Жапония, Корея, Вьетнам, Үндістан тұрғындары өте құрметтейді.
Азиядағы кеспе біздегідей бидай ұнынан емес, күріштен дайындалады. Бұл таңқаларлық емес, өйткені Шығыста күріш - бәрінің басы. Жыл сайын әрбір азиялық орта есеппен шамамен 150 кг осы жарманы гарнир, палау, суши және макарон түрінде жейді. Тіпті кейбір ази тілдеріндегі «тәбетке тәбет» тілегі «күрішке көмектес» дегенге ұқсайды!
Фунчоза (кейде «фунчеза» нұсқасы бар, соңғы қарыз алу кезеңіне байланысты бұл сөздің жазылуына қатысты қатаң ережелер жоқ) - ұзындығы 50 см-ге дейінгі жіңішке мөлдір вермишель жіпі - итальяндықтар өздерінің спагеттиімен қайда? ! Олар ешқашан пісіруге дейін бұзылмайды. Кеспе сөзсіз ұзақ болуы керек, өйткені олар адам өмірін бейнелейді. «Кеспе неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым өмір ұзақ болады» дейді шығыс даналығы.
Ресейде алғаш рет фунчоз өзін 19 ғасырдың басында сезінді. Бұл атау күрделі болғандықтан, көршілердің алдында мақтану керек болды, сондықтан олар орыс вермишелінде «Шыны кеспе» деген атауды ойлап тапты, өйткені сыртқы жағы жіңішке және мөлдір жіпке ұқсайды.
Функозаның аспаздық қасиеттері
Ет қосылған фунхус салаты - бұл оңай және өте қанағаттанарлық тағам, түскі асқа немесе кешкі асқа өте ыңғайлы. Композицияға кіретін ингредиенттердің арқасында мұндай тағамдар толық теңдестірілген және дұрыс тамақтанудың негізі бола алады. Барлық құпия «фунчоше» деген жұмбақ атаумен болатын өнімде жатыр. Шын мәнінде, бұл күріштен немесе бұршақ кеспесінен басқа ештеңе жоқ, олар Шығыста бейтарап дәм мен пісіру жылдамдығын пайдаланып, барлық дерлік тағамдарға қосылады. Сорпалар, гарнирлер, салаттар - мұның бәрі ет, көкөніс, балық, теңіз өнімдерін қосып, фунчодан дайындалады. Бұл кеспе тағамға онымен қосылған дәмдеуіштер мен дәмдердің дәмін сіңіріп, соңғысын қанағаттандыратын, қоректік және хош иісті етеді. Азиялықтар фунчозаның аспаздық қасиеттерін ғана емес, оның ағзаға тигізетін пайдасын да бағалайды. Күріш кеспесі денсаулықтың, жастықтың және ұзақ өмірдің белгісі болып саналады, өйткені олардың құрамында ағзаға қажетті дәрумендер мен минералдардың көп мөлшері бар.
Функошені тағамға үнемі қолдану терінің күйіне жақсы әсер етеді, нервтерді тыныштандырады және күш береді. Ет пен көкөністер қосылған фунхус салаты фигураға зиян тигізбейді, бұл олардың салмағын бақылайтындар үшін өте маңызды. Оны сиыр етімен де, шошқа етімен де, тауық етімен де пісіруге болады, ал тәтті бұрыш, қияр, сәбіз, пияз, шөптер, сарымсақ және басқалары көкөністерге өте қолайлы, бұл кеспе тағамдарды жеңілдік, сергектік пен шырындылықпен толықтырады етпен. Айтпақшы, вегетарианшылар фунчошенің осы дәмді салатын соя етімен пісіріп көре алады.
Фотосуреттермен жасалған рецепттер, тіпті олардың аспаздық қабілеттеріне қатты күмәнданатындар үшін, ет қосылған фуншоз салатын дайындауға көмектеседі. Бұл тағам қарапайым болып саналады, оны дайындау 30 минуттан аспайды. Отбасыңызды танымал азиялық тағамдармен қуантыңыз, барлығына қуанышты болуға кепілдік беріледі. Фунчоза салатының ет қосылған рецепті күнделікті тамақтануға да, қонақтарды қабылдауға да пайдалы, өйткені мұндай тағам дәмді әрі пайдалы ғана емес, сонымен қатар өте жарқын және әдемі.
«Фунчоза корей етімен» салатының рецепті
Ет қосылған корей фунчос салатының өте қарапайым рецепті. Ол үшін тағамды мүмкіндігінше дәмді және әдемі етіп жасау үшін жіңішке кеспе, сиыр етінің жақсы бөлігін, сондай-ақ түрлі-түсті болгар бұрыштарын (әрқайсысы жартылай қызыл және сары) дайындаған дұрыс.
Құрамы
- Сиыр еті - 300 грамм.
- Функоза - 250 грамм.
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- Сәбіз - 3 дана.
- Пияз - 1 дана.
- Қияр - 1 дана.
- Сарымсақ - 4 қалампыр
- Өсімдік майы - 4 ас қасық. л.
- Соя соусы - 100 мл.
- Күріш сірке суы - 2 ас қасық л.
- Дәмдеуіштер (паприка, қара бұрыш, чили, ұнтақталған кориандр) - әрқайсысы 1 шай қасық.
- Тұз, қант.
Дайындық
Бірінші кезекте ет дайындау керек. Бұл тағамға сиыр етін маринадталған жөн, ал алдын ала (3-4 сағат), оны жіңішке етіп тураңыз. Маринад соя тұздығының дәмдеуіштермен қоспасынан дайындалады (көрсетілген мөлшердің жартысы), ет құйып, жақсылап араластырып, салқын жерде қалдырады
2. Кореялық үккішті немесе ұсақтағышты пайдаланып, қиярды ұсақтаңыз, дәндерсіз тек целлюлозаны алған дұрыс.
3. Сәбізді дәл осылай ұсақтаңыз.
4. Бұрыш тұқымы және белдеулеріне кесіңіз.
5. Туралған көкөністерді терең ыдысқа бүктеп, оларға тұз бен қант себіңіз де, шырын пайда болуы үшін қолыңызбен жақсылап илеңіз.
6. Пиязды жарты сақинаға, сарымсақты тілімдерге бөліп, табада қыздырылған майға бір минутқа батырыңыз. Өрттен алыңыз, қалған дәмдеуіштерді қосыңыз (кориандр, паприка), араластырыңыз және салқындатпай, қоспаны жаңа піскен көкөністерге қосыңыз.
7. Әрі қарай сізге кеспе пісіру керек. Бірнеше минут қайнаған су құю үшін жеткілікті жұқа. Кең және қалың фунчошені тұзды суға шамамен 5 минут қайнату керек. Кеспе жеткілікті жұмсақ, бірақ бәрібір берік болуы маңызды. Пісіру кезінде фуншоше бір-біріне жабысып қалмас үшін өсімдік майын қосуға болады. Дайын кеспені дуршлагқа тастаңыз, егер барлық сұйықтық ағып кетсе, фуншоны ыңғайлы болу үшін кесуге болады, сондықтан ол тым ұзақ болмауы керек.
Кеспені көкөністермен салыңыз, барлық шырындар біркелкі үлестірілуі үшін араластырыңыз.
Маринадталған етті (маринадпен бірге) ыстық табаға маймен салыңыз, қатты отта 10 минуттай қуырыңыз, үнемі араластырыңыз
Етті (қалған сұйықтықпен) қалған өнімдерге жіберіңіз, қайтадан араластырыңыз, қара бұрыш, чили қосыңыз. Соңында, күріш сірке суымен себіңіз (лимон шырынын алмастыруға болады)
Пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері
Диетаның барлық калорияларын есептей отырып, салмағын жоғалтқысы және диетаны ұстанғысы келетіндер үшін шыны кеспе нағыз құдайға айналады. Функоза пісіру кезінде суды жақсы сіңіреді, сондықтан дайын тағамның калориялығы кеспенің басқа түрлеріне қарағанда әлдеқайда төмен. 150 г порцияда тек 120 калория бар. Диета кезінде фунчозаны калориясы төмен тағамдармен - саңырауқұлақтар мен көкөністермен үйлестіру жақсы. Оны әртүрлі ингредиенттермен және дәмдеуіштермен араластыру арқылы сіз фигураңызға пайдалы жүздеген дәмді, диеталық тағамдарды ала аласыз.
Бұршақтардан дұрыс технологияны қолданып жасалған нағыз фунчос денсаулыққа мүлдем қауіпсіз және зиян тигізбейді. Алайда, шыны кеспенің жалған жеткізілімдері Қытайдан Ресейге жеткізілген жағдайлар бар. Адал емес өндіруші бұршақ крахмалының орнына жүгері немесе картоп крахмалын қосқан. Жасанды табиғи өнімге ұқсату үшін құрамында қорғасын мен алюминий тұздары бар арнайы ағартқыштар көмегімен нақтыланды. Нәтижесінде функционалдылық денсаулыққа қауіпті болып шықты және тұтынудан кейін айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Қытай үкіметі техникалық регламенттерді бұзатын өндірушілердің қызметіне тыйым салды. Супермаркеттен шыны кеспе сатып алғанда, пакеттегі ақпаратты мұқият зерттеп, тек сенімді өндірушілерге сенген жөн. Сонда фунчозды ыдыс-аяқтар тек қана рахат емес, денсаулыққа да пайда әкеледі.
