Шампиньондар - жасанды жағдайда өсіруге жақсы мүмкіндік беретін саңырауқұлақтың бірнеше түрінің бірі. Бұл олардың тамақ өнімі ретінде танымал болуының бір себебі. Екінші себеп - бай дәмнің аз калориямен үйлесуі.
Тамақтағы шампиньондарды жеу
Шампиньон әртүрлі формада жейтін ламельді саңырауқұлақтар түріне жатады: олар бұқтырылады, қуырылады, қайнатылады және тіпті тұздалады. Сонымен қатар, сіз осы саңырауқұлақтарды сіздің үстеліңізде әртүрлі тәсілдермен қамтамасыз ете аласыз. Олардың біріншісі, саңырауқұлақтың басқа түрлері үшін дәстүрлі, оларды жақын орманнан немесе тоғайдан жабайы табиғатта табуға тырысу және аулағандарыңды жинап, одан пайдалы әрі құнарлы тағам дайындау.
Алайда, бұл әдіс алдын-ала болжанбайтындығымен ерекшеленеді: жиналу орны нашар таңдалған болуы мүмкін немесе орманға сапар алдындағы ауа-райы саңырауқұлақтардың пайда болуына оң әсерін тигізбеді. Сондықтан, сіздің үстеліңізде олардың болуына кепілдік беру үшін сіз дүкенге баруыңыз керек. Шындығында, шампиньондар жасанды жағдайда белсенді түрде өсіріледі, сондықтан олар дүкендерде мұздатылған жартылай фабрикаттар немесе дайын консервілер ретінде кеңінен ұсынылады.
Калориялы шампиньондар
Шампиньондар бұл өнімнің керемет дәмімен үйлесетін салыстырмалы түрде төмен калориялы болғандықтан, өз салмағын бақылайтын адамдар арасында ерекше танымал болды. Сонымен, 100 грамм шикі саңырауқұлақтың құрамында тек 27 килокалория бар, бұл «жеңіл» санаттағы - көкөністердің калориясымен салыстырмалы: мысалы, қырыққабат немесе қызанақ. Сонымен қатар, тіпті жемістердің калория мөлшері көбінесе шампиньондарға қарағанда айтарлықтай төмен болып шығады: мысалы, 100 грамм алманың құрамында 45 килокалория, ал 100 грамм бананның құрамында 90 килокалория бар.
Сонымен қатар, шампиньондар, басқа саңырауқұлақтар сияқты, жеткілікті тез қанықтылық сезімін қамтамасыз етеді: бұл, диетологтардың пікірінше, олардың негізінен белоктық өнім екендігінің салдары. Сонымен, 100 грамм саңырауқұлақтың құрамында 4,3 грамм ақуыз, 1 грамм май және 0,1 грамм ғана көмірсулар бар.
Алайда, саңырауқұлақтарды қоректік емес өнім ретінде қосуды жоспарлағанда, дайын тағамның соңғы энергетикалық құндылығы көбіне оны дайындау тәсіліне және пісіру процесінде басқа ингредиенттерге байланысты болатынын ұмытпаңыз. Мысалы, өсімдік майына қуырылған шампиньондардың калория мөлшері жоғары болады: мысалы, 300 грамм шикі өнімді дайындау үшін 30 грамм май қолдансаңыз, дайын тағамның жалпы калория мөлшері онсыз да болады шамамен 350 килокалория. Сондықтан, шампиньондар салмақ жоғалтуға ықпал ететін төмен калориялы өнім болып қалу үшін, сіз осы саңырауқұлақтарды пісіру немесе бұқтыруды тоқтатқаныңыз жөн.
