Сүт соусындағы нәзік саңырауқұлақтар - ең жоғары мақтауға лайық тағам. Оны өнімнің кез-келген түрінен дайындауға болады - дәстүрлі устрицаның саңырауқұлақ саңырауқұлақтары және саңырауқұлақтары бар қарапайым саңырауқұлақтар да қолайлы.
Құрамы:
- Бидай ұны;
- Устрицаның жаңа саңырауқұлақтары - 400 г;
- Тұз;
- Аскөк немесе ақжелкен - 1 шоқ;
- Сүт -1 ас қасық;
- Өсімдік майы;
Дайындық:
- Бірінші қадам - толтыру. Кәстрөлге немесе кішкене кастрюльге сүтті құйыңыз, пештің үстіне қойыңыз және қайнағанша күтіңіз. Сонда оттың қуатын азайту керек болады.
- Тұздықты көбікпен үздіксіз араластырып ұн қосыңыз: кесектер болмауы керек. Аздап тұз қосып, қоспаны келесі екі минут қайнатуды жалғастырыңыз.
- Пешті өшіріңіз - барқыт сүтті тұздық дайын, сондықтан қазір сіз саңырауқұлақтарды қуыруға кірісе аласыз.
- Біз устрица саңырауқұлақтарын немесе басқа саңырауқұлақтарды жақсылап жуып, орташа кесектерге кесіп, ыстық өсімдік майына саламыз (саңырауқұлақтың нәзік дәмін сөндірмеу үшін оны онымен асыра алмау өте маңызды - бір ас қасық, әдетте, жеткілікті).
- Саңырауқұлақтарды қуыру процесі жеті минуттан аспайтын уақытты алады: «алтындатылған» қыртыс олардың дайындығын көрсетеді, ал босатылған шырын осы уақытқа дейін толығымен булануы керек. Содан кейін сүт тұздығының кезегі келеді - құйыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз және баяу отта тағы бес минут қайнатыңыз.
- Жаңа шөптердің шоғырын шайыңыз. Ұсақтап кесіңіз, сонымен қатар устрицаның саңырауқұлақтарына тараңыз. Біз хош иісті тағамды араластырамыз, ыдыстарды қақпақпен жабамыз, оттан шығарамыз және нәзіктікті бірнеше минут қайнатамыз.
Сүтті тұздықтағы саңырауқұлақтар қайнатылған картоппен тамаша үйлеседі.
