Сүзбе пісірілген нанның бәрінен гөрі артықшылығы бар - олар денсаулыққа пайдалы. Сүзбе, термиялық өңдеуден өткеннен кейін де, пайдалы қасиеттерінің көпшілігін сақтайды. Ол сонымен қатар дәмге жұмсақтық пен нәзік хош иіс береді.
Ірімшік торттарын сүзбе қосылған тоқаш деп атайды. Бірақ бұл оларды жасаудың қарапайым және әдемі нұсқасы емес. Біздің ірімшік пирогтарымыз спиральға айналдырылған, сондықтан оларды бұйра деп атайды. Пісіргеннен кейін олар қаймақпен құйылғандықтан, олар керемет жұмсақ және хош иісті болады.
Рецепт шамамен 20 бұйра ірімшікке арналған.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 350 г.
- сүт - 100 г.
- қант - 50 г.
- құрғақ ашытқы - 3 г.
- қаймақ - 70 г.
- май - 50 г.
- тұз - 3-4 г.
Толтыру үшін:
- сүзбе - 0,5 кг
- жұмыртқа - 1 дана.
- қант - 100 г.
Толтыру:
- қаймақ - 200 г.
- қант - 1-2 ас қасық. қасықтар
Дайындық:
- Біз майды жұмсаратын етіп шығарамыз.
- Сүтті сәл қыздырып, сол жерде ашытқы қосыңыз, араластырыңыз.
- Жалпы мөлшерден сүтке 0,5 шай қасық қант, 2-3 шай қасық ұн қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, жылы жерде 30-40 минутқа қалдырыңыз, қамыр көтеріле бастағанша, кішкене пенопласт қалпақшасы пайда болуы керек.
- Осы уақытта ұнды електен өткізіп, оған қант пен тұз қосып жақсылап илеңіз.
- Ұнға жұмсақ май мен қаймақ қосып, қоспаны ірі үгінділерге айналдырыңыз.
- Ұнтақталған қамырды ашытқы қоспасымен араластырыңыз. Қамыр орташа жұмсақ, тығыз емес, бірақ қолыңызға жабыспайтын болуы керек. Қажет болса, аздап ұн немесе сүт қосыңыз. Қамырды сүлгімен жауып, 10-15 минутқа «демалуға» қалдырыңыз.
- Қамырды қайтадан жақсылап илеңіз және ашытқы «жұмыс істеуі» үшін қалдырыңыз, қамыр екі еселенуі керек (шамамен 30 минут). Мүмкін болса, қамырды илеңіз және оны екінші рет «шығуға» жіберіңіз. Егер олай болмаса, сіз илектеуді бастауға болады.
- Толтыру үшін сүзбені қантпен және жұмыртқамен ұнтақтаңыз. Егер сүзбе өте сұйық болса, қасық ұн қосыңыз.
-
Қамырды қалыңдығы 0,5-0,7 см болатын тіктөртбұрышқа жайып, үстіне сүзбе саламыз.
image - Біз қамырды толтырумен бірге жайылған орамға бүктейміз.
- Біз орамды қалыңдығы 5-2 см болатын бөліктерге кесеміз.
-
Бұйраларды пісіру парағына жайып жайыңыз, фольгамен жабыңыз, олардың көлемі шамамен екі есе ұлғаюы керек (30-40 минут).
image - Біз ірімшік торттарын 180-190 градус температурада 20 минут (пешке байланысты) қызарғанша пісіреміз.
- Толтырманы дайындау үшін қаймақты қантпен араластырыңыз.
-
Ірімшік ірімшіктерін шығарғаннан кейін, оларды қаймақпен толтырыңыз.
image - Содан кейін қақпақты жауып, 15-20 минутқа қалдырыңыз.
