Тұздалған скумбрия - бұл өздігінен керемет тағамдар ғана емес, сонымен қатар гарнирлерге керемет қосымша, сонымен қатар көптеген салаттардың керемет негізгі ингредиенті. Скумбрияны тұздау оңай, бірақ ұсынылатын рецепттердің көп бөлігі уақытты қажет етеді. Скумбрияны тұздаудың экспресс әдісімен танысуды ұсынамын.
Бұл рецепт өте шыдамсыз адамдарға жарайды. Осы әдіске сәйкес балықты тұзды ерітіндіде ұстау уақыты екі-үш сағатты құрайды, ал осы уақыттан кейін сіз аздап тұздалған балықтың дәмін татып көре аласыз. Қаласаңыз, скумбрияны тұзды ерітіндіде ұстау уақытын көбейтуге болады, бұл жағдайда балықтың дәмі мен тұзды хош иісі болады.
- бір скумбрия;
- бір пияз;
- 1, 5 стакан су;
- 1, 5 шай қасық тұз;
- 1/2 шай қасық қара бұрыш бұршағы;
- екі лавр жапырағы.
Бірінші қадам - тұзды ерітінді дайындау. Ол үшін қайнатпа алып, ішіне бір жарым стакан таза су құйып, отқа салыңыз. Су қайнатылған бойда оған бір жарым шай қасық тұз, бұрыш бұршағы, лавр жапырағы мен жуылған пиязды тастаңыз (жақсылап тазартылмаған пиязды қолданған дұрыс, қабығы тұзды ерітіндіге алтын түс береді, ал ол бұраңыз, балықты аздап бояйды, осылайша оны аппетитке айналдырады).
Өртті азайтып, барлық дәмдеуіштерді 10-15 минут қайнатыңыз. Тұзды ерітіндімен кастрюльді оттан алып, салқындатыңыз, ыдысты қақпақпен мықтап жабуды ұмытпаңыз.
Тұзды ерітінді салқындаған кезде, балықты кесіңіз. Скумбриядан бас пен ішті алыңыз, өлікті шайыңыз, содан кейін ені екі сантиметрден аспайтын тең бөліктерге кесіңіз. Балық бөліктерін шыны ыдысқа салыңыз, дайындалған тұзды ерітіндімен толтырыңыз, қақпағын мықтап жауып, тоңазытқышқа екі-үш сағатқа қойыңыз.
Осылай тұздалған скумбрия өте нәзік дәм мен иіске ие, сондықтан ол барлық гарнирлерге жарайды.
