Асшаян - бұл қымбат өнім, бірақ сонымен бірге ол өте пайдалы. Мұндай шаянтәрізділердің етінде өте көп сіңімді ақуыздар ғана емес, сонымен қатар аминқышқылдары, пайдалы минералдар, дәрумендер бар. Көбінесе асшаяндарды тамақтанар алдында қайнатады. Бірақ сіз, әрине, осы теңіз өнімдерінен және өте дәмді пісірілген тағамнан дайындала аласыз.
Тәжірибелі аспаздар асшаяндарды пеште пісірместен бұрын ерітуге кеңес береді. Әйтпесе, олардың еті ықтималдығы 100% -ке дейін біркелкі емес болып, жартылай шикі болып қалады.
Ақ тұздықтағы асшаян: пісірудің қарапайым тәсілі
Бұл қызықты пісірілген тағамды дайындау үшін сіз пісіру парағын емес, тереңірек ыдысты, мысалы, қуыру табасын қолданған жөн. Пешті 115 ° C дейін жылыту үшін дереу орнату керек.
Құрамы:
- кілегей өте майлы емес - 250 мл;
- ұн - 1,5 ас қасық / л;
- асшаян - 0,8-1 кг;
- тұз;
- сарымсақ - 4 тіс.
Рецепт
Мұндай асшаяндарға тұздық жасау үшін ұнға кілегейді мұқият құйып, бәрін біртектес етіп араластырыңыз. Сарымсақты жуыңыз, содан кейін майдалап тураңыз немесе үккіште өткізіңіз. Сарымсақты құятын ыдысқа салыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз.
Еріген асшаяндарды шайып, пешке төзімді ыдысқа салыңыз, мысалы, қуырғыш табаға салыңыз. Тұздықты жақсылап араластырыңыз да, теңіз өнімдерімен толығымен жабылған етіп құйыңыз. Асшаяндарды табаға фольгамен жауып, пешке 15 минут қойыңыз.
Лимон-сарымсақ тұздығындағы асшаяндар
Осы рецепт бойынша теңіз өнімдерін дайындауға арналған пешті 250 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Сіз корольді де, қарапайым асшаяндарды да лимон-сарымсақ тұздығында пісіре аласыз.
Құрамы:
- корольдер - 700 г;
- лимон шырыны, ұсақталған қызыл бұрыш және зәйтүн майы - 2 ас қасық / л;
- сарымсақ - 3 тіс;
- кішкене үккіште үгітілген лимон қабығы - 1 шай қасық;
- ақжелкен - екі тармақ;
- аздап тұз.
Бұл тағамды дайындау үшін сізге фольга мен кәдімгі кең пісіру парағы қажет.
Асшаяндарды қалай пісіруге болады
Сарымсақты шайып, пышақпен майдалап тураңыз. Пісіру парағын кішкене зәйтүн майымен майлаңыз және оған теңіз өнімдерін бір қабатқа жайыңыз.
Лимон шырынын, қабығын, сарымсақты және бұрышты кеседе араластырыңыз. Тұзды дәмін татып, асшаяндарды құйыңыз. Пісіру парағын пешке салыңыз және ыдысты шамамен 8-10 минут пісіріңіз.
Асшаяндарды пісіріп жатқанда, ақжелкенді шайып, майдалап тураңыз. Пісірілген асшаяндарды пештен алыңыз және шөптерге мол себіңіз. Қаласаңыз, бұл тағамды қосымша лимон шырынын құйып алуға болады.
Пеште ірімшік қосылған асшаян
Жолбарыс асшаяндары осы рецепт бойынша пісіру үшін жақсы қолданылады. Ыдыс өте жоғары калориялы болып шығады, сондықтан оны тек мереке күндері ғана дайындайды.
Бұл рецепттегі ингредиенттер келесі пропорцияларда қолданылады:
- жолбарыс асшаяндары - 900 г;
- қатты ірімшік - 200-300 г;
- майонез - 3 ас қасық / л;
- ақжелкен - кішкене шоқ;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- тұз.
Ірімшік бар жолбарыс асшаяндарын пісіруге арналған пеш 200 ° C дейін алдын ала қыздырылуы керек.
Пісіру рецепті біртіндеп
Қажет болса, жібіген асшаяндарды тазалап, аяғы мен басын алыңыз. Оларды іш бойымен кесіңіз, жайыңыз, шайыңыз және күнбағыс майымен майланған пісіру парағына бір қабатқа салыңыз. Әрбір асшаяндарды майонезбен сүртіңіз.
Ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіңіз, сарымсақты ұсатқышта ұсақтаңыз, ақжелкенді пышақпен ұсақтап тураңыз. Осы үш ингредиентті де араластырыңыз. Алынған массаны әр асшаянға аз-аздан жайып, оның бүкіл бетіне жайыңыз.
Асшаяндарды пісіру парағын пешке салыңыз. 10 минуттан соң. тағамның дайындығын тексеріңіз. Егер асшаяндар қызғылт түске боялса, оларды шкафтан шығаруға болады. Бұл тағамды ыстық күйінде ұсынған жөн.
Пештегі шашлыктардағы асшаян
Қаласаңыз, пеште асшаяннан кішкене кәуап жасауға болады. Бұл тағам өте ерекше көрінеді және әдетте мерекелік үстелде де ұсынылады.
Қажетті ингредиенттер:
- тазартылған асшаян - 700 г;
- лимон - 5 дана;
- сарымсақ - 4 тіс;
- май - 100 г;
- орегано, қара бұрыш, тимьян және насыбайгүл - әрқайсысы ½ сағ / л;
- біраз тұз;
- ақжелкеннің бірнеше бұтағы.
Мұндай кәуаптарды пісіруге арналған пеш 180 ° C дейін қызады.
Қалай дұрыс пісіру керек: қадамдық технология
Пісіру парағын фольгамен салыңыз және аз мөлшерде күнбағыс майымен майлаңыз. Ағаш асшаяндарды шашлыктарын жылы суға 30 минут салыңыз.
Бір лимоннан шырынды ыдысқа сығыңыз, қалғанын қабығымен бірге тілімдерге бөліңіз. Аяқталған кесектер өте жұқа болмауы керек.
Асшаяндарды және лимондарды кезек-кезек шашлыкқа қойыңыз. Пісіру парағының түбіне кебабты жайып, соңғысын 5-7 минут пешке салыңыз.
Асшаяндарды пісіріп жатқанда, тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін майды кішкене табада сұйылтыңыз. Сарымсақты ұсақтап турап, оны тұздыққа қосыңыз. Тимьян, насыбайгүл, бұрыш және ореганоны табаға салыңыз, лимон шырынын құйыңыз.
Дәмдеуіштер хош иіс бере бастағанша, тұздықты 2 минут қуырыңыз. Табаның астындағы газды өшіріп, дәміне қарай тұз салыңыз.
Аяқталған қызғылт асшаяндарды пештен алыңыз да, ыдысқа салыңыз. Дайын кілегейлі тұздықты кәуаптың үстіне құйыңыз. Асшаяндарды майдалап туралған ақжелкенге себіңіз және қызмет етіңіз.
Пештегі алмұрт қосылған асшаян
Жаздың соңында, алмұрт елде пісетін кезде, сіз осы рецепт бойынша асшаяндарды міндетті түрде дайындауға тырысыңыз. Тағам өте қоректік және сонымен бірге өте дәмді болып шығады.
Құрамы:
- алмұрт қатты және піскен - 6-7 дана;
- қатты ірімшік - 200 г;
- асшаян - 12-14 дана;
- лимон - 1 дана;
- сарымсақ - 1 тіс;
- май - 20 г;
- біраз тұз, зәйтүн майы және қара бұрыш;
- кинза - 2-3 бұтақ.
Сізге бұл тағамды 180 ° C дейін қыздырылған пеште пісіру керек.
Асшаяндарды пісіру
Алмұртты шайып, жартысын кесіп, ортасына қасықпен салыңыз. Алмұрт келесі табада және пісіру парағында домаламас үшін, әр түбінен қабығымен кішкене целлюлозаны кесіңіз. Лимоннан шырынды сығып, оны екіге бөліңіз. Алмұртты біреуімен себіңіз.
Сары майды табада ерітіп, оның үстіне алмұрт қойыңыз. Жемістерді екі жағынан да 1 минут қуырыңыз. Пісіру парағын пергамент қағазымен төсеп, үстіне қуырылған алмұрт қойыңыз.
Төрт асшаянды бір жағына қойыңыз. Қалғанын жартысын кесіп, «кітап» түрінде орналастырыңыз. Оларды алмұрт сияқты табаға салыңыз және әр жағынан 1,5 минут қуырыңыз.
Жинақтағы 4 асшаянды ұсақтап тураңыз, сарымсақты баспасөз астына жіберіңіз. Екі ингредиентті де араластырыңыз және қоспаға лимон шырынын қосыңыз. Осылайша дайындалған салынды алмұрттың арасына таратып, оны үлестіріңіз.
Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Қуырылған асшаяндарды алмұртқа бөліңіз. Жапырақты пешке қойып, ыдысты 7-10 минут пісіріңіз.
Асшаяндарды соя тұздығында
Осы рецепт бойынша дайындалған асшаяндардың өздері өте шырынды болып шығады, ал хостингтердің пікірлері бойынша тұздық дәмі бойынша жай дәмді болады.
Құрамы:
- тазартылған асшаян - 500 г;
- соя тұздығы және зәйтүн майы - әрқайсысы 50 г;
- розмарин және ақжелкен - 2-3 бұтақ;
- май - 100 г;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- лимон шырыны - 1 ас қасық / л;
- тұз бен бұрыш.
Бұл рецепт бойынша пеш 180 ° C дейін қызады.
Асшаяндарды соя тұздығында қуыру
Бұл рецепт үшін алдымен жасыл майды пісіріңіз. Ол үшін ақжелкен мен сарымсақты ұсақтап тураңыз. Жұмсақ майды кесеге салыңыз. Оған ақжелкен, сарымсақ қосып, лимон шырынын құйып, бәрін мұқият араластырыңыз.
Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, үстіне жуылған асшаяндарды жағыңыз. Алдымен теңіз өнімдерінің үстіне зәйтүн майын, содан кейін соя тұздығын құйыңыз. Асшаяндарды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, 30 минут маринадтауға қалдырыңыз.
Розмаринді шайып, пышақпен ұсақтап тураңыз. Оны әр маринадталған асшаянның үстіне себіңіз де, үстіне жасыл май құйыңыз. Пісіру парағын пешке 15-20 минутқа салыңыз.
Асшаяндарды картоп қосылған пешке салыңыз
Бұл тағам дәмді және оны дайындау өте оңай. Ол үшін ингредиенттер мыналарды қажет етеді:
- картоп - 1 кг;
- тазартылған асшаян - 700-800 г;
- тұздалған ірімшік - 200 г;
- майонез - 2 ас қасық / л;
- қаймақ - 1 ас қасық / л;
- өсімдік майы - 100 мл;
- жарты лимон;
- аскөк, тұз.
Сізге ыдысты 180 ° C дейін қыздырылған пеште пісіру керек.
Асшаяндарды картоппен қалай дайындауға болады
Кішкене кастрюльге суық су құйып, отқа салыңыз. Асшаяндарды қабыққа кастрюльге салыңыз, су қайнағанша күтіп, 3-5 минут қайнатыңыз. ашық қызғылт сары түске дейін. Теңіз өнімдерін шырынды ету үшін оны 20 минут ыстық суда қалдырыңыз.
Тазартылған картопты тілімдерге бөліп, табада жұмсақ болғанша қуырыңыз. Картопты екі бірдей бөлікке бөліңіз. Олардың біреуін майланған пісіру парағына бір қабатқа салыңыз. Қайнатылған асшаянның қабығын алып, оларды пісіру парағына салыңыз.
Лимон шырынын сығып, теңіз өнімдеріне тамшылаңыз. Қаймақ пен майонезді араластырыңыз және алынған тұздыққа жылы қайнатылған су құйыңыз, оның көлемін 200 г дейін жеткізіңіз. Қалған қуырылған картопты асшаянға салып, тұздыққа құйыңыз.
Ірімшікті үккіште үккіште үгітіңіз, үстіне пісіру парағындағы тағамды себіңіз. Асшаяндарды және картопты 4-5 минут пісіріңіз.
Фольгадағы жүгері мен картоп қосылған асшаяндар
Осы рецепт бойынша дайындалған тағам дәмді әрі ерекше болып қана қоймай, өте хош иісті болып шығады.
Құрамы:
- үлкен асшаяндар - 9 дана;
- картоп - 6 дана;
- ысталған аңшылық шұжықтар - 3 дана;
- жас жүгері - 2 бас;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық / л;
- құрғақ шөптер - 1,5 ас қасық / л;
- тұз, шөптер, қара бұрыш - дәміне қарай.
Бұл тағам 220 ° C дейін қыздырылған пеште дайындалады.
Жүгеріден жасалған асшаяндарды дайындауға арналған рецепт
Бұл тағамды дайындау үшін картопты 4 бөлікке бөліңіз. Сондай-ақ, жүгері сабағын кез-келген мөлшерде кесіңіз. Аңшылық шұжықтарын 3-4 см қиғаш етіп кесіңіз.
Үш фольга алыңыз және оларды қайықтардың пішініне айналдыратын етіп бүгіңіз. Әр бөлікке картоп, асшаян, жүгері және шұжық бөліктерін салыңыз. Қайықтарға аздап зәйтүн майын құйыңыз, ингредиенттерге тұз бен бұрыш салыңыз.
Фольганы мықтап ораңыз. Барлық үш оралған конверттерді пісіру парағына салыңыз да, пешке 25-30 минутқа қойыңыз.
Пісірілген көкөністермен рецепт
Бұл ыдысты 250 ° C дейін дайындау үшін пешті алдын ала қыздырыңыз. Пісіруге келесі ингредиенттерді дайындаңыз:
- корольдер - 500 г;
- тәтті бұрыш - 2 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- репа пиязы - 1 бас;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық / л;
- сәбіз - 1 дана;
- тимьян және розмарин.
Асшаяндарды көкөністермен қуыру
Көкөністерді жуыңыз, қабығын тазалаңыз, ұсақтап турап, терең ыдысқа салыңыз. Ол жерге сарымсақтың бүкіл түйірін салыңыз. Тимьян мен розмариннен сабақтарды алып тастаңыз. Қалған көктерді өте ұсақтап тураңыз.
Тимьян мен розмаринді көкөністер қосылған ыдысқа салыңыз, бәріне зәйтүн майы мен дәміне қарай тұз себіңіз. Қоспаны қолыңызбен мұқият араластырыңыз, табаға жіберіңіз, тегістеңіз және 30 минут пешке салыңыз. Осы уақыт ішінде қоспаны кем дегенде 3 рет араластырыңыз.
Асшаяндарды, тұзды жуыңыз және майланған пісіру парағына жіберіңіз. Сарымсақтың қалған түйірлерін ұсақтап кесіңіз. Сарымсақ кесектерін пісіру парағына орналастырыңыз және асшаяндарды қызыл бұрышпен себіңіз.
Дайын болған көкөністерді пештен алыңыз да, сол жерге асшаяндарды пісіру парағын салыңыз. Теңіз өнімдерін 15 минут қуырыңыз. Қызмет көрсету кезінде табаққа бірнеше асшаяндарды және пісірілген көкөністерді салыңыз.
