Осылайша дайындалған шошқа еті хош иісті, жұмсақ және нәзік болады. Бұл француз етінің классикалық рецепті емес, тағы бір вариация. Осындай бөліктердің көмегімен сіз үлкен компанияны тамақтандыруға болады, ал тағам ұсақ-түйек болып көрінбейді.
Құрамы:
- 0,7 кг шошқа еті;
- 1 бас пияз;
- 8 орташа картоп;
- 1 жаңа болгар бұрышы;
- 2 қызыл қызанақ;
- 250 г қатты ірімшік;
- 40 г құлмақ-сунели.
Дайындық:
- Пісіру үшін сізге целлюлозаның тұтас бөлігі қажет. Етті еріту керек, қажет болса, жуып, бөліктеріне бөліп (шамамен алақанның көлеміндей), қалыңдығы 1-2 см.
- Әр қабатты арнайы балғамен ұрып алу жақсы. Сынған бөліктерді терең ыдысқа бүктеп, сунели құлмақ, тұз бен ұнтақталған бұрыш себіңіз, араластырыңыз. Етті маринадтауға 20 минут қалдырыңыз.
- Картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Болгар бұрышын жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Қызанақ берік және зақымдалмауы керек. Оларды шеңберге кесіңіз. Пиязды жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Барлық ингредиенттер дайын, қабаттарды жинаңыз. Терең пісіру парағын маймен майлап, шошқа бөліктерін бір-біріне тигізбейтін етіп жайыңыз.
- Әр қабаттың үстіне пияздың жарты сақиналарын салыңыз.
- Содан кейін бұрыш және қызанақ тілімдері, тұз.
- Қызанақтың, бұрыштың үстіне картоп текшелерін ақырын жайып, қайтадан аздап тұз қосыңыз.
- Соңғы қабат үгітілген ірімшік, сізге өкінудің қажеті жоқ, егер 250 г жеткіліксіз болса, онда оны сүртуге болады.
- Пісірілгеннен кейін ет құрғақ болмауы үшін, пісіру парағына ақырын 150 мл таза су құйыңыз.
- Пешке бір сағаттай салыңыз, ішіндегі температура 180 градус. 20 минут ішінде, егер ірімшік қатты жағыла бастаса, температураны 150 градусқа дейін төмендетіңіз. Бұл рецепт майонезді қамтымайды!
