Тай тағамдары өзінің ерекшелігімен, өткірлігімен және хош иістерімен ерекшеленеді. Ащы ыстық соусы бар жұмсақ және шырынды шошқа еті бай дәмі бар гурмандарды қуантады. Хош иісті болгар бұрышы - бұл тай тұздығы үшін қолайлы негіз.
Құрамы:
- Шошқа целлюлозасы - 1 кг;
- Пияз пиязы - 2 дана;
- Өсімдік майы - 4 ас қасық. л;
- Болгар бұрышы - 3 дана;
- Сарымсақ - 7 қалампыр;
- Жаңа зімбір -20 г;
- Шарап сірке суы - 1 ас қасық л;
- Қант - 2 шай қасық;
- Тұз;
- Қызыл бұрыш;
- Су - 250 мл.
Дайындық:
- Сарымсақты тазалаңыз. Бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз және үлкен текшелерге кесіңіз. Зімбірді, бұрышты және сарымсақты блендер ыдысына салыңыз. Бір стақан су қосып, тұздықты мұқият шайқаңыз. Ол тегіс және паста болуы керек.
- Тазартылған ақ пиязды мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. 2 ас қасық жылытыңыз. л. өсімдік майы орташа температурада және пиязды табаға салыңыз. Қуырылғанға дейін қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
- Шошқа целлюлозасын кішкене бөліктерге кесіңіз. Табадан пиязды алыңыз, оған май құйыңыз, отты жоғары деңгейге қойыңыз және сол жерге ет қосыңыз. Шошқа етін қайнатыңыз, сонда оның екі жағы алтын қоңыр болады.
- Пиязды табаға қосып, алынған тұздықты құйыңыз. Тұз, қант және шарап сірке суын қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін өртті азайтып, тығыз жабыңыз.
- Шошқа еті жұмсақ болғанша қайнатуды жалғастырыңыз. Кейде араластырып, судың қайнап кетпеуін қадағалаңыз. Қажет болса, табаға қайнаған су құйыңыз.
- Үстіне тұздыққа себілген пісірілген жасмин күрішімен пісірілген шошқа етін ұсынған жөн.
Ащы әуесқойлар тұздыққа майдалап туралған чили мен паприка қосып бере алады.
