Шошқа етіне ыстық әрі қанағаттанарлық тағамдар ретінде ыстық қана емес, сонымен қатар суыққа да қызмет етуге болады. Осы рецепт бойынша пісірілген кастрюль сіздің сүйікті адамдарыңызды керемет дәмімен және сөзбен айтып жеткізгісіз хош иісімен баурап алады.
Бұл қажетті
- - шошқа еті (артқы бөлігі) - 1 дана;
- - жаңа піскен сәбіз - 1 дана;
- - лавр жапырағы -3 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - сарымсақ -4 қалампыр;
- - тұз, қара бұрыш;
- - кесектерге кептірілген болгар бұрышы (міндетті емес);
- - бұрыш бұршағы - 8 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Шелекті ағынды судың астына қойып шайыңыз. Таза қылқаламды эмаль ыдысқа салыңыз да, суық сумен жабыңыз. Тазартылмаған пиязды және қабығынан тазартылған жаңа сәбізді қосыңыз. Бұршақ қосылған тұз бен бұрыш қосыңыз.
2-қадам
Кәстрөлдегі су қайнатылғаннан кейін пайда болған көбікті алып тастаңыз. Қайнағаннан кейін бір сағаттан соң лавр жапырағын қосыңыз.
3-қадам
Шалқыны баяу отта 2, 5 сағат пісіру керек. Пісіру кезінде етті бірнеше рет төңкеріп қойыңыз, сонда шелпек табаның түбіне жабыспайды.
4-қадам
Қылшықты табадан алып, тоңазытқышқа салыңыз. Үстелдің жұмыс бетін төрт қабат етіп бүктеп, таза дәкемен жабыңыз. Сіңірдің бүйірінен кесу жасаңыз және ол арқылы сүйекті етден алыңыз. Сүйекті жақсы дайындалған жіліншіктен оңай алады, ал ет бөлшектенбейді.
5-қадам
Сарымсақ қабығын аршып, тураңыз. Бұрыш ет, қаласаңыз, кептірілген болгар бұрышының бөліктеріне себіңіз. Етті дәкеге орап, тығыз ораңыз. Шұңқырды терең қалыпқа салыңыз да, 10-12 сағат бойы баспа астына қойыңыз. Жіңішке қызмет етіп, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
