XVII ғасырда шотландтық наубайшылар қазір соншалықты танымал болған сұлы печеньесінің рецептін ойлап тапты. Пайдалы макро және микроэлементтер, қоспалар көмегімен дәмін әртараптандыру мүмкіндігі бұл рецептті әмбебап етеді.
Бұл кондитерлік өнімдердің негізгі ингредиенті - сұлы майы. Егер рецептте арнайы түсіндірмелер болмаса, ұзақ уақыт пісірілген үлпектерді қолдану керек. Олардың мөлшері орташа болуы керек. Қажет болса, сіз үлпектерді блендерде аздап ұсақтай аласыз. Печеньелерді силикон төсенішіне немесе пісіру қағазына салыңыз. Қағазды өсімдік майымен майлау керек, сонда дайын өнім одан оңай бөлінеді.
ГОСТ бойынша сұлы печеньесі
Бұл пісіруге арналған рецепттердің оннан астам нұсқалары бар. Бірақ алдымен сіз классикалық рецептті қолдануыңыз керек. Оны пісіру әрдайым дәмді және сәтті болып шығады.
Құрамы:
- 75 г сұлы ұны;
- 170 г бидай ұны;
- 85 г сары май;
- 185 г қант;
- 0,3 шай қасық тұз;
- 0,3 шай қасық сода;
- 0,5 шай қасық даршын;
- 30 г мейіз;
- 50 мл су;
- ванилин.
Мейізді шайыңыз, оларды өте кішкентай бөліктерге кесіңіз. Сіз араластырғышты немесе ет тартқышты қолдануға болады. Пышақтың ұшына мейіз, түйіршіктелген қант, жұмсартылған май, ванилин араластырыңыз. Қантты қант ұнтағымен ауыстыруға болады. Сонда дайын печенье нәзік болады.
Тұзды суда ерітіңіз, оны май қоспасына құйыңыз. Қамырға даршынмен араластырылған сұлы ұнын құйыңыз.
Бидай ұнын кішкене бөліктерге қосып, қамыр илеңіз. Ол доптың пішінін сақтауы керек. Қажет болған кезде тағы бірнеше қасық суық су қосыңыз.
Қамырдан жайылған қамырдан печеньелерді кесіп, оны пісірме табаққа салыңыз және 200 ° C температурада 10-12 минут пісіріңіз.
Қарапайым сұлы печеньесі
Осы рецепт бойынша сұлы печеньесін жасау процесі өте қарапайым, сондықтан бала оны жеңе алады. Егер оған ересек отбасы мүшелері қосылса, жағымды және пайдалы бірлескен бос уақыт қамтамасыз етіледі.
Құрамы:
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 100 г май;
- 0, 5 ас қасық. түйіршіктелген қант;
- 1 ас қасық бидай ұны;
- 2 ас қасық. геркулес.
Майды бөлме температурасында 1 сағаттай сіңдіріңіз немесе микротолқынды пешке 10 секунд қойыңыз.
Сары май құйылған ыдысқа түйіршіктелген қант құйып, қоспасы ақ түскенше ұнтақтаңыз. Мұны қасықпен жасаған дұрыс. Миксерді пайдалану, әсіресе жоғары жылдамдықта, майдың бөлінуіне әкелуі мүмкін. Май қоспасы ағара бастаған кезде жұмыртқаны бір-бірден қосыңыз. Алынған қоспаны қант толығымен ерігенше ұнтақтай беріңіз.
Ұн мен сұлы майын біріктіріңіз. Оларды сары май мен жұмыртқа қоспасына қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
Пісіру парағын маймен майлаңыз. Екі ас қасықпен қамырды жайып, печеньелер арасында 5 см қашықтықты қалдырыңыз. Пісірген кезде өнімдер көлемі ұлғаяды, бұл үшін орын болуы керек.
Сұлы печеньесін 200 ° C температурасында шамамен 10 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында пісірілген тағамдарды сәл салқындатыңыз.
Сұлы печеньесі «жылдам»
Уақыт жағынан арзан және өнім жағынан үнемді, печенье үйдегі нан өнімдерін сүйетіндерге ұнайды. Пісіруге шамамен 40-45 минут кетеді, ал сіз хош иісті тоқаштардың үлкен табағын аласыз.
Құрамы:
- 1 жұмыртқа;
- 100 г май;
- 100 г қант;
- 100 г сұлы;
- 100 г қара өрік немесе кептірілген өрік;
- 50 г қаймақ;
- 100 г бидай ұны;
- 0,5 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- 0,5 шай қасық ванильді қант;
Пешті қосыңыз. Печенье қамыры дайындалып жатқанда, ол 200 ° C дейін қызуы керек.
Өрік немесе кептірілген өрік, немесе сіз осы кептірілген жемістердің қоспасын алып, жылы сумен шайыңыз, құрғатыңыз. Содан кейін оларды кішкене кесектер пайда болатындай етіп блендермен ұнтақтаңыз.
Жұмыртқа, қарапайым және ванильді қантты, жұмсартылған майды терең ыдысқа салыңыз да, тегіс болғанша шайқаңыз.
Ұнтақталған құрғақ жемістерді, қаймақ пен сұлы майын көпіршітілген қоспаға салыңыз. Қамырға пісіретін ұнтақ пен ұн қосыңыз, оны илеңіз.
Қамырды пісіру парағына қойып, тегістеңіз. Қамырдың қабаты неғұрлым жұқа болса, печенье қытырлақ болады.
Қара өрік қосылған сұлы печеньесі шамамен 20-25 минут пісіріледі. Қамырдың бүкіл беті жақсылап қызарған болуы керек.
Дайын пісіруді шығарыңыз, оны кез-келген мөлшердегі квадраттарға кесіңіз.
Бал қосылған сұлы печеньесі
Балдың дәмі, хош иісі және пайдалы заттардың көп мөлшері сұлы печеньесін одан да құнды тағамдық өнімге айналдырады.
Құрамы:
- 1 жұмыртқа;
- 100 г май;
- 150 г қаймақ;
- 90 г түйіршіктелген қант;
- 1 ас қасық бал;
- 200 г бидай ұны;
- 150 г сұлы;
- 0,5 шай қасық сода.
Май мен қантты ұнтақтаңыз. Бұл рецептте қоңыр қантты да қолдануға болады. Бұл дайын өнімнің дәмін ғана байытады. Сары май мен қант қоспасына бал, қаймақ, жұмыртқа салып, бәрін жақсылап шайқаңыз.
Сұлы майын блендермен аздап ұнтақтаңыз, қамырдың сұйық бөлігіне құйыңыз, араластырыңыз. Содан кейін содамен бөлек ыдыста бұрын араластырылған ұн қосыңыз. Соданы сірке суымен сөндірудің қажеті жоқ, және оны сынау үшін пісіретін ұнтақпен алмастыру ұсынылмайды. Барлығын өте мұқият араластырыңыз.
Печеньелерді пісіру қағазымен немесе силикон төсенішімен қасықпен шығарыңыз. 200 ° C дейін қыздырылған пеште печеньелерді қоңыр қабық пайда болғанша пісіріңіз. Бұл 10-15 минутты алуы керек. Печеньені тегіс табаққа абайлап алып, тоңазытқышқа салыңыз.
Диеталық сұлы печеньесі
Бұл печеньенің рецепті диеталық және дұрыс тамақтанудың барлық ережелерін ескереді. Оның құрамында қант немесе май жоқ, бірақ микроэлементтер мен көмірсуларға ерекше бай.
Құрамы:
- 100 г сұлы;
- 100 г майсыз сүзбе;
- 2 жұмыртқаның ағы;
- 1 ас қасық бал;
- 1 шай қасық даршын;
- 40 г мейіз.
Мейізді жылы сумен 30 минут құйыңыз, содан кейін жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Сұлы майын (бұл печенье үшін олар ең қарапайым және арзан) барлық басқа ингредиенттермен араластырыңыз. Печеньені пішіндеңіз.
Пісіру 20 минут бойы 180 ° C температурада дайындалады. Ол мөлшері біршама өседі, хош иісті және қытырлақ болады.
Ақ шоколад қосылған сұлы печеньесі
Құрғақ жемістер мен ақ шоколад қосылған сұлы печеньесінің дәмді қызықты рецепті ең жылдам гурмандармен бағаланады. Оны дайындау оңай және қарапайым.
Құрамы:
- 1 жұмыртқа;
- 1 ас қасық. Сахара;
- 120 г май;
- 0,25 шай қасық тұз;
- 1 ас қасық. жедел сұлы;
- 1 ас қасық. бидай ұны;
- 0,5 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- 0,5 шай қасық даршын;
- 2 ас қасық құрғақ мүкжидек;
- 50 г ақ шоколад.
Жұмсақ май мен қантты шайқаңыз. Алынған массаға жұмыртқаны қосып, 30 секунд бойы ұруды жалғастырыңыз.
Қамырға тұз, разрыхлитель және даршын қосыңыз. Бірақ бұл даршынның хош иісін сәл сөндіретінін ұмытпаңыз.
Сұлы майын мұқият араластырыңыз. Содан кейін кептірілген мүкжидек қосыңыз. Айтпақшы, оны шие немесе мейізбен ауыстыруға болады. Немесе сіз қамырды үш бөлікке бөліп, әртүрлі толтырылған печенье пісіруге болады.
Қамырға туралған шоколад пен ұн қосыңыз. Қолыңызбен бәрін мұқият илеңіз. Бұл рецепт аспаздық шығармашылыққа көп орын береді. Ақ шоколадтың орнына сүтті де, ащыны да қосуға болады. Мұның бәрі пісіргіштердің дәмдік талғамына байланысты.
Қамырды 12 тең бөлікке бөліңіз, шарларға айналдырыңыз. Печеньелерді өнімдердің арасында 5-7 сантиметр қашықтықты қалдырып, үлкен пісіру парағында пісіріңіз. Пісіру кезінде шарлар сәл тегістеледі, печенье шеттері қосылмауы керек.
Пісіру парағын 15 минут ішінде 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пешті өшіріңіз, печеньелерді суығанша қалдырыңыз. Егер сіз оны бірден тартып алсаңыз, өнімнің ортасы орналасады. Бұл сыртқы түрін сәл нашарлатады, бірақ бұл сұлы печеньесінің керемет дәміне мүлдем әсер етпейді.
