Бризол - бұл француз тағамдарының тағамы. Аударылған «бризол» сөзі «жұмыртқаға қуырылған» дегенді білдіреді. Тағам кеспе, филе, тартылған етден дайындалады.
Классикалық рецепт бойынша тартылған ет бризолын дайындау үшін сізге: 800 г тартылған сиыр еті, 2 ірі қызанақ, 160 г ірімшік, 200 г майонез, 10 жұмыртқа, 4 түйір сарымсақ, кетчуп, өсімдік майы, тұз, бұрыш, шөптер. Фаршты ыдысқа салыңыз, оған 1 жұмыртқа, тұз, бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз, 10 тең бөлікке бөліңіз. 10 доп жасаңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз, қызанақты текшелерге кесіңіз. Майонезді сығылған сарымсақпен лақтырыңыз. 2 парақ целлофанды алыңыз, біреуіне ұсақталған ет салыңыз, екінші парақты жабыңыз, олардың арасына ұсақталған тортты пышақтың артқы жағымен тегістеу қозғалыстарымен айналдырыңыз.
1 жұмыртқаны шайқаңыз, тегіс табаққа құйыңыз, ет тортынан целлофанды алып, осы жағын жұмыртқаға қойыңыз. Содан кейін целлофанның екінші парағын алыңыз. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз. Жұмыртқа тортын табақтан табаға ақырын жіберіңіз. Бір жағынан қуырыңыз, төңкеріп, екінші жағынан қуырыңыз. Шелпек жұмыртқасын төмен қаратып ыдысқа салыңыз. Оны майонез-сарымсақ тұздығымен, кетчуппен сүртіңіз, қызанақ пен ірімшік себіңіз, орамға ақырын жайыңыз. Қалған тартылған етті дәл осылай пісіріңіз.
Бризолды филеден немесе котледен дайындау үшін сізге қажет: 500 г кез-келген филе (ет, балық) немесе кеспе, 2/3 кесе ұн, 4 жұмыртқа, 4 ас қасық. өсімдік майы, тұз, бұрыш. Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, шанышқымен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Ұнға пісірілген филе немесе котлеттер, жұмыртқаға екі жағына батырыңыз. Сары маймен алдын ала қыздырылған табаға ауысыңыз, қалған жұмыртқаға құйыңыз. Бризолды бір жағына қуырыңыз, екінші жағына аударыңыз және тост алыңыз. Барлық кеспе немесе филені бірдей етіп пісіріңіз.
Бризолды филе немесе майдалап қақпақ астында дайындайды.
Бризолды кальмардан дайындау үшін сізге қажет: 1 кг кальмар, 3 ас қасық. ұн, 2 жұмыртқа, тұз, бұрыш, шөптер. Қамырға: 2 жұмыртқа, су, ұн, тұз, бұрыш. Кальмарды пленкадан аршып, әрбір өлексті екіге бөліп, оның ауданы шамамен 1,5 есе өсетін етіп шайқаңыз. Жұмыртқаны сумен, бұрышпен, тұзбен, ұнмен араластырыңыз. Қоспа жеткілікті түрде сұйық болуы керек. Әрбір кальмарды майдалап қамырға батырып, оларды кезекпен табаға салыңыз. Екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз. Әрбір қуырылған тушаны бөлек кастрюльге салыңыз. Кальмарды жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін орап, табаққа салыңыз.
Сіз кальмар бризолын кез-келген талғаммен жасай аласыз, мысалы, сарымсақпен ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
Бризолдың тағы бір қызықты рецепті. Сізге қажет: 300 г тартылған ет, 2 маринадталған қияр, 3 жұмыртқа, 2 ас қасық. ұн, майонез, сүт, тұз, шөптер. Маринадталған қиярдың орнына саңырауқұлақтарды қолдануға болады. Жұмыртқаны шайқаңыз, аздап сүт, ұн қосыңыз. Сіз қамыр жасауыңыз керек. Оны жіңішке қабатқа жайып, табаға қуырыңыз. Тартылған етті ыдысқа, тұз бен бұрышқа салыңыз, жарты дайын болғанға дейін табада қуырыңыз. 1 «құймақ» алыңыз, оған тартылған етті жұқа қабатқа салыңыз, содан кейін маринадталған қияр бөліктерін салыңыз. Майонезбен себіңіз, шөптерді қосыңыз. Ораманы ораңыз. Орамдарды майланған пісіру парағына салыңыз. Оларды 180 ° C дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз.
