Інжір - інжір. Інжір ыстық елдерде өседі және қызыл етпен қара көк және күлгін жидектерге ұқсайды. Басқа атаулар: інжір немесе інжір ағашы, ал Ресейде - шарап жидегі. Рас, інжір 18-ші ғасырда өсімдік елге енді енген кезде шарап жидек деп аталды.
Інжір пайдалы: медицинада ежелгі дәуірден бастап оның жидектері мен жаңа жапырақтары белсенді қолданылады. Інжір дәмді, оларды жаңа және кептірілген түрде жейді, олардан джем және құрғақ зефир, коктейль, сорпа және компот дайындайды. Бірақ оның қарсы көрсетілімдері де бар, кейбір адамдар үшін інжір зиянды болуы мүмкін.
Інжір жидектерінің құрамында:
- В6, В5, В9, В1 және В2 дәрумендері;
- А, С және РР дәрумендері;
- бета каротин, антиоксиданттар және талшықтар;
- темір, калий, магний, кальций, фосфор, натрий;
- май қышқылдары Омега-6 және Омега-3;
- глюкоза, фруктоза және рутин;
- тотығу элементтері және фукин ферменті.
Бір інжір жидегінде: o, 13мг B6, 4мг B5, 3, 2мг темір, 190мг калий, 17мг магний, 35мг кальций, 14мг фосфор және 18мг натрий. Ал 100г кептірілген жидектер адамға В тобындағы дәрумендердің тәуліктік мөлшерінің 4% және темірдің 3% мөлшерін бере алады.
Жаңа інжірдің калория мөлшері 55 ккал құрайды: көмірсулар 12 г, майлар 0,2 г, ақуыз 0,7 г. Ал кептірілген інжірдің калория мөлшері - 255 ккал. Кептірілген інжірдің құрамында жаңа минералдарға қарағанда пайдалы минералдар мен дәрумендер көп.
Інжір жидектері көк немесе күлгін түсті. Химиялық құрамы бірдей, бірақ күлгін жидектерде қант көп.
Нарықта жаңа інжір сирек кездеседі, өйткені оларды үш күннен артық сақтауға болмайды. Бірақ ыстық елдерде сіз жаңа піскен заттарды сатып ала аласыз, ал жидектердің піскен-піспегенін түсіну үшін олардың жоғарғы бөлігін (аяғына қарама-қарсы) басу керек. Егер бұл бөлік жұмсақ болса, жидек піседі.
Бұл қаншалықты пайдалы?
Медицинада інжір кешенді емдеудің бір бөлігі ретінде қолданылады:
- Жоғарғы қан қысымы;
- кальцийдің жетіспеушілігі, егер сүйектерді нығайту қажет болса;
- тыныс алу жүйесінің аурулары;
- анемия;
- суық тию;
- іш қату.
Інжір сонымен қатар қатерлі ісік пен қант диабетіне қарсы профилактикалық агент ретінде пайдалы. Ол денені холестеролдан тазартады, артық салмақтан арылу қажет болса, ас қорыту жүйесіндегі мәселелерге көмектеседі. Бүйректегі тастарды кетіру қажет болған кезде інжір де қолданылады.
Халықтық медицинада інжір:
- шаштың түсуін тоқтату немесе тырнақтарды мықты ету;
- саңырауқұлақ немесе тері патологиясын емдеу;
- температураны төмендету;
- ауырсынуды жеңілдету;
- аурудан айығу.
Інжір жүрек-қан тамырлары жүйесі ауруларына да пайдалы, өйткені олардың құрамында калий көп.
Еркектер үшін інжір пайдалы, себебі ол потенцияны жақсартады. Гипертониядан және жүрек ауруынан зардап шегетін ер адамдар үшін бұл маңызды - жүрек-қан тамырлары жүйесі аурулары көбінесе эректильді дисфункцияға әкеледі.
Әйелдер үшін інжір пайдалы, себебі олар варикозды тамырлардан, аяқтың ісінуінен және балтырдағы құрысулардан сақтайды. Құрысулар мен ісінулер көбінесе биік өкшелі аяқ киім киюден болады, ал кептірілген інжір ағзадағы кальций, калий мен магнийді толықтырады және бұл белгілерді жеңілдетеді. Бұл терінің регенерациясын жеделдетеді және салмақ жоғалтуға пайдалы.
Егер балалар аллергиясы болмаса, інжірді де жеуге болады. Олар үшін інжір пайдалы, себебі ол ас қорытуды жақсартады және жүйке, иммундық және қанайналым жүйесінің дамуына көмектеседі.
Егер жеке қарсы көрсетілімдер болмаса, жүкті інжір де мүмкін. Жидектерде фолий қышқылы көп, бұл ұрықта жүйке түтігінің пайда болуына пайдалы, ал темір анемияның алдын алады. Інжір лактацияны ынталандырады, сондықтан емізетін аналар оны аз мөлшерде жей алады.
Зиянды не?
Зияны жоқ, бірақ қарсы көрсетілімдері бар. Інжірді келесі адамдар жеуге болмайды:
- қант диабеті, өйткені інжірде қант көп;
- подагра - інжір қымыздық қышқылына бай, бұл ұстаманы күшейтеді;
- асқазан-ішек жолдарының аурулары, өйткені інжірде талшық болғандықтан, ішектің мазмұнын көбейтеді, оның қабырғаларын созады және бұл қабынуды күшейтуі мүмкін.
Егер адам салмағын жоғалтқысы келсе, кептірілген інжірді, тым жоғары калориялы - 255 ккал жеуге тұрарлық емес, ал жаңа, керісінше, пайдалы болады және тіпті пайдалы болады. Саяхат кезінде жидектерді де тастау керек, өйткені олар айқын іш жүргізетін әсерге ие.
Сіз қанша жей аласыз?
Ересек адам үшін інжірді күнделікті тұтыну:
- жаңа піскен жидектер - 50-ден 100 г дейін;
- кептірілген жидектер - 30-дан 50 г дейін.
Кептірілген інжірдің мөлшері төмен, себебі оларда дәрумендер мен минералдар көп, калориялар мен қант көп.
Қалай пісіруге болады?
Негізгі тағамдар: қара өрік інжірі - ежелгі орыс тағамдары, інжір мен алма қосылған пирог, інжір қосылған салат және қарақат ликері бар інжір.
Өрік күріш
Бір қызығы, бұл тағамға інжір қажет емес, қара өрік қажет, нәтижесінде сіз құрғақ мармелад аласыз - дәмді әрі пайдалы десерт.
Құрамы: 1 кг қара өрік, 0,5 қырлы стакан қант.
Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз, жуылған өріктерді кесіңіз, оларды шұңқырлардан босатып, пісіру парағына салыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз да, онда өріктерді 20 минутқа қалдырыңыз.
Өрік дайын болған кезде оларды салқындату керек, содан кейін оларды пюре болғанша блендермен шайқаңыз, қант қосып, араластырыңыз. Содан кейін бұл қоспаны қайтадан пісіру парағына жағыңыз, қабат - 5 мм. Пісіру парақтары бірнеше болуы мүмкін. Пешті 80 градусқа дейін қыздырып, оған пісірме табақтарды 7-8 сағатқа қалдыру керек. Қоспа құрғақ және тегіс болған кезде бәрі дайын болады.
Дайын інжір пергаменттен алынып, кең жолақтармен кесіліп, орамдарға оралуы керек. Ұзақ сақтау үшін оларды банкаға бүктеп, тығыз жабуға болады. Бірақ сіз бірден тамақтана аласыз.
Інжір және алма пирогы
Құрамы: қамырға - 300гр ұн, жарты шай қасық сода, 100гр қант, 150гр май және 1 жұмыртқа, толтыру үшін - 4 алма, 6 жаңа інжір жидектері, 50гр май, 2 ас қасық. л. Сахара.
Бәліш қамырын жасау үшін сіз ұн, қант және сода араластырасыз. Майды бөлме температурасына дейін жылытыңыз, қоспаға қосып, сынғанға дейін араластырыңыз. 150 мл құйып, оларды тоңазытқышқа салыңыз - бұл шашырау үшін қажет болады.
Қалған бөлікке жұмыртқа қосыңыз, бәрін допқа илеңіз. Допты домалақтан айналдырып, оны пластикке орап, тоңазытқышқа жарты сағатқа салыңыз. Қамыр болған кезде сіз толтыруды жасауыңыз керек.
Інжір мен алманы кесіңіз, кастрюльде май мен қантты ерітіңіз, содан кейін оларға жемістерді қосыңыз. Алманың пішінін жоғалтпау үшін араластыру және айналдыру. Сұйықтық шамамен жартысы қайнатылған кезде оттан алыңыз. Алынған салманы ыдысқа салыңыз және суытыңыз.
Пешті 170 градусқа дейін қыздырыңыз, оған қамырды біркелкі қабатқа салыңыз, қамырды пісіру парағының бүйірлеріне таратып, «бүйірлік» жасаңыз. Толтырманы қамырға салыңыз, содан кейін үгіндісі бар кесені алып, үстіне құйыңыз. 45 минут пісіріңіз, салқын кезде тамақтаныңыз.
Қарақат ликері бар інжір
Құрамы: 12 жаңа інжір, қарақат шырынын ликер, 200 г маскарпон ірімшігі.
Мұндай ірімшік жасау үшін сізге кілегейді лимон қышқылымен сұйылту керек, оны қыздырып, ас үй сүлгісінің екі қабаты арқылы ағызу керек. Майлы сүзбені кілегеймен шайқауға болады.
Інжірді көлденеңінен кесіңіз, бірақ толығымен емес, тек төрттен үшке бөліңіз. Сабақтың бүйірінен кесіңіз. Осыдан кейін, жидектерді ақырын сығып, ашыңыз, содан кейін оларды табақтарға салыңыз және ликерге себіңіз.
Маскарпон мен біраз ликерді қоспасы мәрмәр болғанша араластырыңыз. Пластиналарға бір қасық қоспаны қосыңыз, сонда сіз жей аласыз.
Інжір салаты
Құрамы: 100г жұмсақ ірімшік, 4 құрғақ інжір, 2 алмұрт, зәйтүн майы, қарақұмық бал, пісте және салат.
Інжірді, алмұрт пен ірімшікті ұсақтап тураңыз, араластырыңыз, пісте қабығын аршып, қоспаға қосыңыз. Май мен балдан таңғыш дайындаңыз, табақтарға салат жапырақтарын, ал жапырақтарға жемістер мен ірімшік қоспасын салыңыз. Осы қоспаның үстіне таңғышты құйыңыз.
