Ашытқысыз қамырдан жасалған тоқаштар өте дәмді және жұмсақ болып шығады, тек қамырды дайындау процесіне көбірек уақыт бөлу керек. Толтырғыш ретінде сіз кез-келген кептірілген жемістерді, мысалы, кептірілген өрік, мейіз және басқаларын, сондай-ақ қант пен көкнәр тұқымын пайдалануға болады.
Ашытқысыз көкнәр тұқымын қалай дайындауға болады
- төрт стакан ұн;
- 2,5 кесе сарысу;
- 50 мл өсімдік майы;
- ас қасық тұз;
- бір жұмыртқа;
- 40 грамм көкнәр;
- алты ас қасық қант.
Сарысуды терең кең ыдысқа құйып, оған бір стақан електен өткен ұн қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Тағамды қамырмен салыңыз, оны фольгамен жауып болғаннан кейін, жылы жерде бір тәулікке қойыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін, қырыққабат қырыққабатын тексеріңіз, егер оның бетінде ұсақ көпіршіктер пайда болса, ыдысқа көбірек тұз, өсімдік майы және қалған ұн қосыңыз. Қамырды өсімдік майымен майлап, қайтадан жылы жерге бір тәулікке қойыңыз.
Уақыт өте келе екі еселенген қамырды аздап илеп, тоңазытқышта бес-жеті сағатқа қойыңыз.
Көкнәрді ыстық сумен толтырыңыз және ақырын есте сақтаңыз. Артық суды төгіп тастаңыз.
Ақты сары уыздан бөліп, оны қант қасықпен қытырлақ шыңдары болғанша шайқаңыз және көкнәр тұқымымен араластырыңыз.
Дайын қамырды қалыңдығы 0,5-0,7 сантиметр болатын тікбұрышты қабатқа айналдырыңыз. Толтырманы қабаттың бүкіл бетіне жайыңыз, содан кейін қамырды орамға айналдырып, оны бес сантиметр кесектерге кесіңіз.
Ыдысты өсімдік майымен майлаңыз, оған тоқаштарды салыңыз және 40 минут ішінде 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Ашытқысыз көкнәр дәндері дайын, ыстық күйінде қызмет етеді.
Ашытқысыз мейіз тоқаштарын қалай жасауға болады
- екі жұмыртқа;
- 50 грамм құм;
- 500 грамм ұн;
- 1/4 шай қасық тұз;
- 150 грамм мейіз;
- ванильді қант салынған қап;
- 200 мл сүт;
- 100 грамм сары май;
- жұмыртқа сарысы.
Екі жұмыртқаны терең ыдысқа бөліп, оларға қант қосып, бәрін шайқаңыз. Қамшылау процесі кем дегенде үш минутты алуы керек, нәтижесінде жұмыртқа массасы көлемінің үш еселенуі керек.
Жұмыртқа массасын екі тең бөлікке бөліп, бір бөлігін бөліп, екіншісіне сүт және ванильді қант қосып, қайтадан шайқай бастаңыз.
Ұн електен өткізіп, оған тұз бен үгітілген май қосыңыз. Массаны кішкене үгінділерге ұнтақтаңыз.
Сүт пен жұмыртқа қоспасын үгіндімен араластырып, тез қамыр илеңіз. Алынған массаны бұрын қалдырылған жұмыртқа массасымен біріктіріп, абайлап араластырыңыз.
Қамырға жуылған мейіз қосып, араластырыңыз.
Пісіру парағын маймен майлап, үстіне қамырды дөңес шелпек түрінде қасықпен құйыңыз. Әр «тортты» жұмыртқаның сарысымен майлаңыз, содан кейін пісіру парағын 20-25 минут ішінде 170 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Ашытқысыз мейіз тоқаштары дайын.
