Тауық чакохбилі - грузин тағамдарының өте танымал тағамы. Бастапқыда оны дайындау үшін тек қырғауылдың еті қолданылған. Қазіргі чакохбили тауық еті, қызанақ және түрлі дәмдеуіштер қосылған бұқтырғышқа өте ұқсас.
Тауықтан грузиндік чакохбилді дайындау үшін сізге жабыспайтын қуыру табасы мен қайнатқыш қажет. Ыдыс-аяқтың мөлшері тауық етінің мөлшеріне байланысты. Чахохбилиге арналған классикалық рецепт дәмдеуіштерді, шарапты және шөптердің едәуір мөлшерін пайдалануды қамтиды. Сізге қажет: 2 кг тауық еті, 500 г қызанақ, 2 сәбіз, 3 пияз, 3 ас қасық. л. томат пастасы, лимон, бір стақан құрғақ қызыл шарап, тұз, кориандр, қызыл бұрыш, лавр жапырағы, ақжелкен, аскөк, насыбайгүл және кинза.
Тауықты жақсылап жуып, бөліктерге бөліңіз. Табаны қатты отқа алдын ала қыздырып, үстіне тауықты салыңыз. Оны қызарғанша қуырып, дайын кастрюльге жіберіңіз. Пиязды және сәбізді жуыңыз және тазалаңыз. Оларды үлкен кесектерге бөліп, ет табағына салыңыз. Көкөністерді қуыру керек, содан кейін кастрюльге салыңыз. Қақпақты жауып, 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін дәміне қарай тұз қосып, томат пастасы мен шарапты, сондай-ақ дәмдеуіштерді қосыңыз. Тұздың астындағы отты азайтып, қызанақты өңдеңіз. Оларды қайнаған сумен шайып, мұқият тазалап, кесектерге кесіп, етпен бірге стюфанға жіберу керек. Ыдысты жарты сағат қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында чакохбиліні шөптермен және лимоннан жасалған сына безендіріңіз.
Пісірудің бірінші кезеңінде тауық майды қолданбай қуырылады.
Егер сіз осы тауық тағамына біраз дәм қосқыңыз келсе, одан да дәмді болу үшін жаңғақ қосып көріңіз.
Сізге дайындалу керек: 1,5 кг тауық еті, 4 піскен қызанақ, 4 пияз, 100 г сары май, жарты стақан грек жаңғағы, сарымсақ, шөптер және дәміне қарай тұз. Тауықты мұқият жуып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Оны қызарғанша табаға қуырыңыз. Содан кейін етті кастрюльге салыңыз. Пиязды тазалап, ұсақтап кесу керек, содан кейін май бөлігімен бірге кастрюльге жіберіңіз. Барлық ингредиенттерді 15 минут қайнатыңыз. Ал, содан кейін етге терісі жоқ қызанақ тілімдерін салып, тағы 20 минут қайнатыңыз. Туралған грек жаңғағы мен дәмдеуіштерді қосып, 5-7 минут қайнатыңыз. Соңында туралған шөптерге себіңіз.
Чахохбилиге гарнир ретінде буға пісірілген күрішті қолданған дұрыс.
Чахохбилиге арналған тағы бір қызықты рецепт бар. Сізге қуыруға арналған табаның қажеті жоқ, өйткені тауық етін кастрюльге тез арада қуыру керек. Ингредиенттерге келетін болсақ, сізге қажет: 3 пияз, 4 қызанақ, 500 г тауық еті, 4 түйір сарымсақ, 2 ас қасық. л. томат пастасы және 1 ас қасық. л. аджика, сондай-ақ дәмдеуіштер мен шөптер дәміне қарай.
Алғашқы екі рецепт бойынша тауық етін алдын-ала өңдеңіз. Бөлшектелген ет кесектерін кастрюльге қалың жағы бар етіп салыңыз да, қызарғанша қуырыңыз. Осыдан кейін, қуыру кезінде пайда болған шырынды бөлек ыдысқа төгіп, әзірге қалдырыңыз. Тауыққа майдалап туралған пияз бен май қосыңыз. 10 минуттай қайнатыңыз. Тазартылған қызанақтың тілімдерін етке жіберіңіз. Томат пастасы, аджика, туралған сарымсақты қосып, 25 минут қайнатыңыз.
Енді дайын тағамға бұрын ағызылған шырынды құйып, оны екі минутқа жылыту ғана қалады. Пісіру аяқталғаннан кейін чохохбилиге шөптер себуді ұмытпаңыз.
