Кәстрөлдерде пісірілген шошқа еті шырынды және жұмсақ. Дәстүр бойынша, тағамдарда пияз бен сәбіз бар, олар өткір дәм береді. Диеталық тамақтану үшін бұл компоненттерді қуырудың қажеті жоқ.
Кәстрөлдерде пісірілген шошқа еті жұмсақ, шырынды және дәмді. Өз фигурасына алаңдайтын балалар мен ересектер үшін өте қолайлы. Ыдысты әр түрлі гарнирлермен толықтыруға болады, оны саз балшыққа қосады немесе бөлек ыдыста жасайды.
Кез-келген тағамды дайындамас бұрын, сазды ыдысты суық суға салыңыз. Қабырғалар оны өздеріне сіңіреді, бұл тағамды шырынды және нәзік етеді. Егер пісіруге уақыт аз болса, онда қақпақтың орнына ашытылмаған қамырдың бір бөлігін пайдалануға болады. Онда артық будың тыныштықпен кетуі үшін бірнеше тесік жасау керек.
Саңырауқұлақтары бар кастрюльдегі шошқа еті
Ет саңырауқұлақтың көптеген түрлерімен жақсы үйлеседі. Шампиньондар дәстүрлі түрде қолданылады, бірақ өзгерту үшін сіз кез-келген түрін, оның ішінде мұздатылған дүкендерде сатылатын түрлерін де қолдана аласыз.
«Ошақ жылуы»
Тағам мереке немесе күнделікті тағам ретінде өте қолайлы.
Құрамы:
- шошқа еті - 300 г;
- сәбіз - 1 дана;
- шампиньондар - 100 г;
- көкөніс сорпасы - 200 мл;
- екінші сорт немесе қара нан - 70 г;
- қатты ірімшік - 2 ас қасық. л.
Соя тұздығы, қыша, ұнтақталған қара бұрыш, тәтті паприка дәміне қарай. Егер балалар тағамды жейтін болса, онда дәмдеуіштердің мөлшері минималды болуы керек.
Целлюлозаны шайыңыз, құрғатыңыз, текшелерге кесіңіз. Оны терең ыдысқа салыңыз, дәмдеуіш қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, жарты сағатқа қалдырыңыз. Ет сіңген кезде, саңырауқұлақтар мен сәбізді жолақтарға кесіңіз, пиязды майдалап тураңыз. Нанның қабығын кесіңіз, целлюлозаны кішкене текшелерге бөліңіз. Жеке ыдыста еттен басқа барлық ингредиенттерді біріктіріңіз. Өсімдік майының аз мөлшерін қосып, қызарғанша соңғысын қуырыңыз.
Шошқа еті мен көкөністерді ыдысқа қабаттарға салыңыз. Сіз контейнерді шетіне дейін толтыра аласыз, өйткені көкөністер пісіру процесінде буланып кетеді. Алдын ала дайындалған сорпаны 2/3 құйыңыз. Қақпақпен жабу үшін.
Пісіруді 160 градусқа дейін қыздырылған пеште жасау керек. Кәстрөлдерді шығаруға дайын болғанға дейін 5 минут бұрын, ірімшік себіңіз, қайтадан пешке салыңыз. Бұл жолы қақпақты жаппаңыз. Дайын тағамға паприка мен шөптермен бірге қызмет етіңіз.
Үйде жасалған қуыру
Егер сіз калориясы аз жылдам тамақ дайындағыңыз келсе, онда саңырауқұлақтар етке қарағанда көбірек болуы керек.
Құрамы:
- ет - 300 г;
- саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
- картоп - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана.
Үй иесінің қалауы бойынша ірімшік, сарымсақ және басқа сүйікті дәмдеуіштер қосылады.
Егер сіз рецептті біртіндеп қарастырсаңыз, онда алдымен етді қуыру керек. Ерекше көлеңке үшін шошқа еті шошқа майымен біріктірілуі мүмкін. Көкөністерді текшелермен кесіңіз, бірақ сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Саңырауқұлақтарды бөлек қуырыңыз.
Ірімшіктен басқа барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Қоспаны саз ыдыстарға салыңыз. Сорпаны немесе тұздықты құйыңыз. Соңғысын дайындау үшін сүт, қаймақ және ұн алынады. Егер компоненттер жақсы араласса, сіз дәмді толтырғыш аласыз.
Сары майдың кішкене бөлігін қосып, үстіне ірімшік себіңіз. Кәстрөлдерді бір сағатқа пешке салыңыз. 220 градус температурада пісіріңіз.
Шошқа еті басқа еттермен қатар
«Бостон вальсі»
Бұл тағамды алдын-ала дайындауды бастаған дұрыс. Оған көптеген компоненттер кіреді, кейбіреулері дайындықты қажет етеді.
Құрамы:
- шошқа целлюлозасы - 300 г;
- сиыр еті - 300 г;
- баклажан - 2 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- пияз - 2 дана;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- сүт - 200 мл;
- ұн - 3 ас қасық. л.
Бай дәм алу үшін ақжелкен, сарымсақ, тұз, ұнтақталған қара бұрыш алу керек.
Қадамдық рецепт:
- Пеште баклажандарды теріде әжімдер пайда болғанша пісіріңіз. Мұны 180 градус температурада, 20 минут ішінде жасаған дұрыс.
- Етті ұсақтаңыз немесе оны ұсақтаңыз. Процесс барысында майлар мен тамырлар жойылады. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Дайын баклажандарды тазалаңыз, шеңберлерге кесіңіз, ұнға және жұмыртқаның жұмыртқасына салыңыз. Екі жағынан да қуырыңыз.
Баклажандар салқындаған кезде, пияз бен қызанақты текшелерге кесіңіз. Бірінші компонент қызарғанша қуырылады, сарымсақ пен қызанақ қосылады. Екі минут қайнатыңыз. Пештен алып тастаудың қажеті жоқ, өйткені келесіде ақжелкен келеді. Табаны жабыңыз, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Соңғы ингредиент - ет. Ингредиенттер шырынға малынсын.
Баклажандарды түбіне, ал еті мен көкөністеріне кәстрөлдерге салыңыз. Ең жоғарғы деңгейге дейін толтырмаңыз.
Сүт пен жұмыртқаны бөлек ыдысқа шайқаңыз. Кәстрөлдерге құйыңыз. Толтыруды төменгі қабаттарға тезірек «түсіру» үшін, сіз пышақты түбіне жабыстыра аласыз.
Ыдыс дайын. Оны пешке жіберу қалады. Оны алдын-ала жылытуға болмайды. Бір жарым сағатқа жуық уақыт ішінде дәмді тағамдар дайындалады. Жұмыртқа-сүт қоспасының арқасында тағам әуе, нәзік және қызықты түсті болып шығады.
Күркетауық пен кептірілген жемістер қосылған шошқа еті
Кептірілген жемістер мен алма тағамға дәмдеуіштер мен шырындылық қосады. Тағам нәзік болып шығады және асқазан-ішек жолдары үшін өте пайдалы.
Құрамы:
- шошқа филесі - 400 г;
- күркетауық филесі - 400 г;
- пияз - 1 дана;
- қара өрік - 12 дана;
- шұңқырсыз кептірілген өрік - 8 дана;
- картоп - 10 дана;
- алма -1 дана.
Етті 4-5 см кесектерге кесіңіз, тұз бен бұрыш салыңыз, кез-келген дәмдеуіш қосыңыз. Thyme жақсы жұмыс істейді. Картопты 3 дана мөлшерінде алыңыз. бір қазанға. Оны кесектерге кесіңіз, жақсы қыздырылған табада өсімдік майына аздап қуырыңыз. Етті әр жағынан 3 минут қуырыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
Картопты қазанның түбіне салыңыз, содан кейін ет. Алма шымшымының үстіне, 2-4 дана. қара өрік, 2 дана. кептірілген өрік. Егер еттен сорпа қалса, оны контейнерлерге құйыңыз, әрқайсысына жарты стакан қайнаған су қосыңыз. Фаянды қақпақпен жабыңыз, пешке жіберіңіз. Егер сіз тағамды тез дайындағыңыз келсе, онда пеште температура жоғары болуы керек. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер әлсіреу процесін жақсы көреді. Ең бастысы - пісіру кезінде сорпа қажетті көлемде сақталады. Еттің шырындылығы соған байланысты.
Ұлттық тағамдар
Көптеген рецепттер дәстүрлі тағамдардан шыққан. Оларды әдеттегідей дайындауға болады. Кәстрөлдер бүкіл әлемде қолданылады.
Қырыққабат қосылған орыс стиліндегі шошқа еті
Құрамы:
- шошқа филесі - 0,8 кг;
- картоп - 12 дана;
- ақ қырыққабат - 0,5 шанышқы;
- сарымсақ - 1 бас;
- сәбіз және пияз - 1 дана.
- тұз, дәмдеуіштер.
Филені текшелерге кесіңіз, жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Жеке табада пиязды сәбіз қосып қуырыңыз. Картопты тазалаңыз, текшелерге кесіңіз, қырыққабатты тураңыз.
Ингредиенттерді кәстрөлдерге келесі ретпен салыңыз: алдымен картоп, содан кейін ет, сарымсақ. Үстіне қырыққабат, көкөніс қуырғыштары салыңыз. Тұз, су, дәмдеуіштер қосыңыз. Пеште 200 градус температурада бір сағат пісіріңіз.
Чанахи грузин тілінде
Классикалық рецепт бойынша қой еті қолданылады. Оны шошқа етімен қауіпсіз түрде ауыстыруға болады, бұл дәмге ешқандай әсер етпейді.
Құрамы:
- 300 г свидина;
- 5 дана. картоп;
- 1 дана. Лұқа;
- 1 дана. қызанақ және сәбіз;
- 50 г сары май;
- 3 ас қасық. л. аджика;
- тұзды бұрыш.
Шошқа етін текшелерге, ал пиязды жартылай сақиналарға кесіңіз. Кәстрөлдің түбіне пияз, үстіне ет салыңыз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз, картопты текшелерге кесіңіз. Бұрыш және ет. Еттің үстіне аджика мен картопты салыңыз. Үстіне май және қызанақ тілімін салыңыз. Пешке жібермес бұрын, әр бөлікке 50 мл құйыңыз. су. 1,5 градусқа 180 градусқа пісіріңіз.
Итальян қуыруы
Бұл тағамның басқалардан айырмашылығы жасыл бұршақты пайдалануда.
Құрамы:
- 1 кг шошқа еті;
- 500 г жасыл бұршақ;
- 50 г құрғақ саңырауқұлақтар;
- 4 қызанақ;
- 4 нәрсе. жұмыртқа;
- 2 пияз;
- 2 ас қасық. л. шикі қаймақ;
- 50 г ірімшік.
Сонымен қатар, сізге бір стақан тауық сорпасы, қасық ұн, өсімдік майы және дәмдеуіштер қажет болады.
Етті бөліктерге бөліңіз, орташа температурада 5 минут қуырыңыз. Қызанақты тазалаңыз. Процесті жеңілдету үшін көкөністің үстіне қайнаған су құйыңыз. Ұсақтап турап, етке қосып, 10-15 минут қайнатыңыз.
Пиязды ұсақтап кесіңіз, саңырауқұлақтарды қайнаған суға 30 минут салып қойыңыз. Пиязды етден бөлек мөлдір болғанша қуырыңыз. Соңғы компонентке дайын саңырауқұлақтарды қосыңыз, тағы 5 минут қуырыңыз. Бұршақты сол табаға құйыңыз, сорпаны құйыңыз. 5 минут қайнатыңыз. ұн, қаймақ, жұмыртқа, бұрыш, тұз қосыңыз. Жұмыртқаның ағы қатып қалғанша тағы үш минут араластырыңыз.
4 кастрюльді дайындаңыз, оған бірдей мөлшерде ет пен қызанақты қосыңыз. Саңырауқұлақтары бар бұршақтар жоғарғы жағында. Соңғы кезең - үгітілген ірімшікті үстіне құю. 170 градус температурада 40 минут қайнатыңыз. Кәстрөлдерді салқын пешке салыңыз.
Ботқасы бар ет
Шошқа еті тек картоп пен көкөністермен ғана емес, сонымен қатар әртүрлі дәнді дақылдармен үйлеседі.
Кәстрөлдегі қарақұмық
Алынған тағамды диеталық деп атауға болады - оның құрамында микроэлементтер мен витаминдер бар. Бұл үнемді үй шаруасындағы әйелдерге де жарайды.
Құрамы:
- 1 ас қасық. қарақұмық;
- 0,5 кг қарақұмық;
- 1 дана. сәбіздер;
- 2 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- 1 дана. Лұқа.
Қарақұмықты дуршлагта ағынды сумен шайыңыз. Целлюлозаны ұсақтаңыз, жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Пиязды, сәбізді 5-7 минут ет үшін қолданылған майға қуырыңыз. Томат пастасы мен 5 ас қасық су қосыңыз. … Тағы 5 минут қайнатыңыз.
Қарақұмықты, көкөністерді, етті сазды ыдыстарға қабаттарға салыңыз. Тұз бен бұрыш. Сіз лавр жапырағын қосуға болады. Оның деңгейі 3-4 см-ге дейін жетпейтіндей мөлшерде су құйыңыз. Тұмшапеште 180 градус температурада 1 сағат пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында мазмұнын араластырыңыз.
Күріш қосылған ет
Оның дәмі палауға ұқсайды, бірақ кішкене ыдыста дайындалғандығымен ерекшеленеді. Пісіру үшін қайнатылған күрішті алған дұрыс. Сонда ол ұсақ болады.
Құрамы:
- 1 кг шошқа еті;
- 2 ас қасық. күріш;
- 2 дана. пияз;
- 2 дана. сәбіздер;
- 4 түйір сарымсақ.
Көкөністерді ұсақтаңыз, етті тураңыз, күрішті шайыңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, көкөністерді қызарғанша қуырыңыз. Ет, сарымсақ, тұз және бұрыш қосыңыз. Ет пен көкөністі кәстрөлдерге салыңыз, 3-4 ас қасық күріш қосыңыз. Оның деңгейі мазмұннан бір сантиметрге жоғары болатындай етіп сумен толтырыңыз. Қақпақты жабыңыз, пешке 60-70 минут жіберіңіз.
Пісіру кезінде судың мөлшерін 1-2 рет тексеруге болады. Қажет болса, оны қосуға болады. Кәстрөлдерде пісірілген тағамдар табада қуырылғаннан гөрі пайдалы. Баяу бұқтырудың арқасында құнды элементтер өз шырынында сақталады.
Шошқа еті әрдайым кішкене бөліктерге кесілуі керек. Сондықтан дайындық туралы тезірек айтылады. Көкөністерді дайындауға аз уақыт кететіндіктен, олардың бөліктері үлкен болуы керек. Пісіру үшін паприка, хоп-сунели, куркума сияқты дәмдеуіштерді қосымша пайдалануға болады.
