Сорбет немесе сорбет - балмұздақтың алыстағы атасы. Бұл тәтті суға негізделген жеңіл, жемісті десерт. Сорбет немесе шербет өнертабысы туралы арабтар мен итальяндықтар дау тудырады. Біріншісі, бұл нәзіктік тәтті сорбеттен шыққан десе, екіншісі ежелгі Рим императоры Неронның шыңдарынан таза қар жинау үшін тез аяқ асты хабаршылар жібергеніне сілтеме жасайды. оны шарап пен балмен араластыру үшін Апеннин.
Бұл қажетті
-
- Сироп қосылған лимон розмарин сорбеті
- 1 ¼ кесе қант
- Corn стакандар жеңіл жүгері сиропы
- 2 ас қасық жаңа розмарин
- 7 ірі лимон;
- безендіруге арналған розмариннің бірнеше бұтақтары.
- Арақ қосылған лимон-розмарин сорпаты
- ½ стакан арақ;
- 1 стакан қант
- 1 1/2 ас қасық розмарин жапырақтары
- 6 ірі лимон;
- лимон қабығының лентасы және безендіруге арналған розмарин бұтақтары.
Нұсқаулық
1-қадам
Сироп қосылған лимон-розмариндік сорбет
3 литрлік кастрюльге төрт стакан су, қант және жүгері сиропын қосып, араластырып, қыздырыңыз. Су қайнатылып, қант толығымен ерігенше күтіңіз. Сиропты кейде араластырыңыз. Кәстрөлді алып, оған туралған розмаринді салыңыз. Оны жауып, 20-30 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Лимондарды жуыңыз, олардан қабықты алып тастаңыз және микротолқынды пешке 2-3 минут қойыңыз, сонда олардан көбірек шырын шығады. Шырынды електен үлкен ыдысқа салыңыз. Розмарин инфузиясын сол жерде сүзіп алыңыз. Лимон қабығын қосыңыз.
3-қадам
Пісіруге арналған бір табақты алыңыз, оны фольгамен қаптап, розмарин лимонының сиропын құйыңыз. Фольга немесе полиэтиленмен жабыңыз. Мұздатқышқа 3-4 сағатқа салыңыз. Әр сағатты шығарып, сорбетті ұсақ кристалдарға қою үшін араластырыңыз.
4-қадам
Пышақ қондырғысы бар тағамдық процессорда мұздатылған сиропты ұсақтап кесіңіз, қалыпқа оралып, араластырмай тағы 2-3 сағат қатырыңыз. Сорбетті бөліктерге бөлу үшін оны тоңазытқыштан алыңыз да, оны бөлме температурасында 7-10 минут ұстаңыз. Ыдыстарға орналастырыңыз, розмарин бұтақтарымен безендіріңіз.
5-қадам
Арақ қосылған лимон-розмарин сорпаты
Алкоголь судың қату температурасын төмендетеді, сондықтан арақ, шарап немесе ликер қосылған сорбеттер жұмсақ құрылымға ие.
6-қадам
Кішкене кастрюльді алыңыз да, оған қант пен үш стакан суды қосыңыз. Тәтті су ыдысын орташа отқа қойып, қант толығымен ерігенше араластыра отырып пісіріңіз. Кәстрөлді оттан алып, оған розмарин жапырақтарын салыңыз. Оны жауып, оны 15-20 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Микротолқынды пеште 2-3 минут қыздырылған лимоннан дәмді алып тастаңыз және олардан шырынды сығыңыз. Дәнді розмарин сиропы бар кастрюльге салыңыз және оны орташа отта 5 минут қыздырыңыз. Жақсы електен өткізіп, лимон шырынын құйыңыз, салқындатып, арақ қосыңыз.
8-қадам
Сорбетті мұздатқыш ыдысқа құйып, 3-4 сағатқа мұздатқышқа салыңыз. Контейнерді мезгіл-мезгіл мұздатқыштан алыңыз да, мұзды шанышқымен илеңіз. Сорбет толығымен дерлік мұздатылған кезде оны тағам өңдеушіден өткізіңіз немесе қолмен араластырғышпен өңдеңіз. Қайта қатыңыз. Лимон таспасымен және розмарин бұтақтарымен безендірілген мартини стакандарында қызмет етіңіз.
