Спагетти классикалық итальяндық тағам болғанына қарамастан, біздің отанымыздың кеңдігінде ол тамыр жайғаны соншалық, оны кез-келген кафе мен мейрамхананың мәзірінен табуға болады. Күнделікті өмірде әртүрлі тұздықтардың астындағы ірімшік, тартылған ет, саңырауқұлақтар мен көкөністер қосылған спагетти көптен бері халықтық сүйіспеншілікке ие болды. Спагетти жұмыс күндері де, мереке күндері де ұсынылады, оны үйге де, қонақтарға да ұсынады. Шпрегті бар спагетти нәзіктік пен күнделікті тағамның алдында тұр. Олар керемет дәмді, нағыз деликатес сияқты, бірақ олар отбасылық бюджетке мүлдем зиян тигізбейді.
Бұл қажетті
-
- 1 қаптама (450 г) қатты бидай спагеттиі
- 3 ас қасық (50 г) май
- 2 сәбіз
- 1-2 пияз
- 2 жасыл болгар бұрышы
- 200 г саңырауқұлақтар
- 2 үлкен қызанақ
- 100-150 г қатты ірімшік
- 450 г жаңа піскен, қабығы, орташа асшаян
- 1/3 кесе крем
- ақжелкен
- мускат жаңғағы
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Сәбізді жолақ түрінде кесіңіз. Пиязды ұсақтап тураңыз.
2-қадам
Болгар бұрыштарын текшелерге ұсақтап тураңыз. Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, жуыңыз, ұсақтаңыз.
3-қадам
Қызанақты жуыңыз, қайнаған сумен күйдіріңіз және дереу салқын сумен құйыңыз, қабығын алыңыз. Ұсақтап кесіңіз.
4-қадам
Ақжелкенді ұсақтап тураңыз. Кілегейді немесе шанышқымен аздап шайқаңыз. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
5-қадам
Спагеттиді пакеттің нұсқауларына сәйкес пісіріңіз. Немесе 4,5 литр су, тұз қайнатыңыз, спагеттиді төмендетіңіз, 1 ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Орташа отта 10-12 минут пісіріңіз, кейде араластырыңыз. Шаймастан дуршлагке тастаңыз, су ағып кетсін.
6-қадам
Сары майды табада ерітіңіз. Дайын көкөністерді табаға салыңыз - сәбіз, пияз, бұрыш, ақжелкен және саңырауқұлақтар. Қуырмай маймен қайнатыңыз.
7-қадам
Қызанақ пен асшаяндарды қосыңыз. Асшаяндар қызарғанша және бұйраланғанша табада пісіріңіз. Оған кілегей қосыңыз. Дәмдеуіштер, мускат жаңғағы, тұз қосыңыз. Ақырын араластырып, баяу отта қыздырыңыз.
8-қадам
Спагеттиді дуршлагтен табаға салыңыз, тұздықпен 1-2 минут қыздырыңыз, кейде араластырыңыз. Спагеттиді табаққа салыңыз. Ақжелкен мен үгітілген ірімшік себіңіз. Ыстық қызмет етіңіз.
