Шаян таяқшалары котлеттері - өзіндік дәмі бар тағам. Бұл тағам өзінің қызықты талғамына байланысты мерекелік асханаларда, сондай-ақ қарапайым жұмыс күндерінде өте танымал тағамға айналды.
Краб таяқшалары бар котлеттерге арналған рецепт
Саған қажет болады:
- 400 грамм шаян таяқшалары;
- ас қасық қыша;
- екі жұмыртқа;
- 100 грамм нан үгіндісі;
- дәмдеуіштер мен тұз (дәміне қарай);
- екі ас қасық майонез;
- өсімдік майы.
Шаян таяқшаларын жібітіп, ұсақтап тураңыз. Оларды ыдысқа жіберіп, оларға үгінділер (70 грамм), қыша, майонез, жұмыртқа, дәмдеуіштер қосып, тұздап, бәрін жақсылап араластырыңыз. Табаны отқа салыңыз, оған май құйыңыз, содан кейін қолыңызды суға сулаңыз, ұсақталған крабтың кішкене бөлігін алыңыз, допты домалаңыз, оны тегіс болатындай етіп аздап басып, ыстық табаға салыңыз. Осылайша, котлеттердің қалған бөлігін жасаңыз және оларды екі жағынан қызарғанша үш-жеті минутқа дейін қуырыңыз (котлеттердің мөлшеріне байланысты).
Краб таяқшалары мен картоптары бар котлеттер
Саған қажет болады:
- 100 грамм шаян таяқшалары;
- екі ірі картоп;
- ас қасық сүт;
- 50 грамм ірімшік;
- жұмыртқа;
- бір сәбіз;
- дәмдеуіштер мен тұз (дәміне қарай);
- өсімдік майы (қуыруға арналған);
- үгінділер.
Картопты қабығынан аршып, салқын сумен шайыңыз, кішкене кесектерге бөліп, ыдысқа салыңыз да, үстіне қайнаған су құйыңыз. Картопқа аздап тұз қосып, табаны отқа қойып, көкөністерді баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз. Картоп пісіп жатқанда, краб таяқшаларын кішкене жолақтарға кесіңіз. Сәбізді қабығынан тазалаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз және үккіштен өткізіңіз (рецепттегі сәбізді асқабақпен немесе цуккинмен алмастыруға болады, дегенмен, бұл жағдайда көкөністерді ұнтақтап, тұздап, 10 минут күтіңіз, содан кейін оларды сығып алыңыз). Дәл сол сияқты ірімшікті ұнтақтаңыз. Картоп қайнатыла салысымен оны езіп, сүт пен жұмыртқа қосып араластырыңыз (қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосуға болады). Пюре салқындатыңыз, содан кейін оны ірімшік, сәбіз және краб таяқшаларымен араластырыңыз. Ұсақталған етден кішкене жалпақ котлеттер жасап, үгінділерге орап, оларды екі жағынан жағымды алтын қоңыр түске дейін қуырыңыз.
Шаян таяқшалары бар балық торттары
Саған қажет болады:
- 200 грамм шаян таяқшалары;
- 200 грамм лосось филесі;
- 100 грамм сары май;
- шай қасық ұн;
- шымшым тимьян;
- тұз және дәмдеуіштер (дәміне қарай).
Лосось филесін шайыңыз, оның сүйектері жоқ екеніне көз жеткізіңіз, содан кейін оны кішкене бөліктерге бөліңіз. Майды мұздатып, үккіштен өткізіңіз. Балықты, краб таяқшаларын ет тартқыштан өткізіп, майға, тимьянға, тұз бен бұрыш қосыңыз, содан кейін фаршты қолыңызбен илеңіз. Фарштағы сары май ерігенше, қолыңызды суық суға батырыңыз, дайындалған қоспадан кішкене дөңгеленген котлеттер жасаңыз, оларды ұнға айналдырып, қызарғанша жоғары отта екі жағына қуырыңыз. Қуырғаннан кейін котлеттерді майлықтың үстіне 7-10 минут салып қойыңыз, сонда олар артық майды сіңіріп алады, содан кейін ыдысты үстелге беріңіз.
