Дәмді кастрюльдер - бұл күнделікті және мерекелік үстелдерге арналған жан-жақты тағам. Картоп пен саңырауқұлақ кастрюлін көріңіз. Картоп пен көкөністі езбеңізді де қолданыңыз, пластмасса түрінде кесіңіз де, ірімшікті аямаңыз - бұл беткі қабатта тәбетті алтын қоңыр қабық пайда болады. Тағамның үстіндегі үстелге қызмет етіңіз - бұл оны әсіресе талғампаз етеді.
Бұл қажетті
-
- Картоп пюресі:
- 700 г картоп;
- 1/2 кесе сүт
- 150 г чедр ірімшігі;
- 60 г май;
- 300 г мұздатылған саңырауқұлақтар;
- 2 пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 100 мл қаймақ;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
- Француз кәстрөлі:
- 500 г картоп;
- 250 мл сүт;
- 50 г сары май;
- 250 мл крем;
- 250 г жаңа шампиньондар;
- 1 түйір сарымсақ;
- 50 г үгітілген пармезан;
- тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Картоп пюресі
Картоп пюресі кастрюлін жасау оңай. Картопты қабығынан алып, оны тұзды суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Суды ағызып, кастрюльге сары май мен жылы сүтті қосып, картопты езіп картоп пюресі етіп айналдырыңыз. Ыстық ірімшікті үккіштен өткізіп, жартысын қоспаға жай араластырыңыз.
2-қадам
Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Пиязды жұқа сақиналармен тураңыз, екі сарымсақ түйірін тураңыз. Пиязды және сарымсақты табаға салыңыз және 5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Мұздатылған саңырауқұлақтарды қосып, су толығымен буланғанша бәрін қайнатыңыз. Саңырауқұлақ қоспасын тұздап, жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Дөңгелек отқа төзімді қалыптың бүйірлері мен түбін маймен майлаңыз. Майланған қағаздың орамын орап, оны жылы пюре картоппен толтырып, ұшын кесіңіз. Картоп пюресін шекара түрінде қалыптың шеттері бойынша қысыңыз, ортаға қуырылған саңырауқұлақтарды салыңыз. Олардың үстіне қаймақ құйыңыз, қалған ірімшікке себіңіз, картоп пюресі үстіне монограмма жасаңыз. Ыдысты алдын ала қыздырылған пешке қойып, 20-25 минут қызарғанша пісіріңіз.
4-қадам
Француз кәстрөлі
Сарымсақ, саңырауқұлақ және кілегей қосылған француз дәміндегі кастрюль кем емес дәмді. Шампиньондарды жіңішке пластмасса етіп кесіңіз, оларды қыздырылған сары маймен табаға салыңыз және 5-7 минут қуырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Картопты тазалаңыз, оларды шеңберге кесіңіз. Картоп тілімдері бір-біріне жабысып қалмас үшін оларды суық сумен шайыңыз.
5-қадам
Сүтті үлкен кастрюльге қайнатыңыз, сары май, кілегей, тұз және бұрыш қосыңыз. Туралған картопты сүтке салыңыз. Қоспаны абайлап араластырыңыз, картоп тілімдері бір-біріне жабыспайтындығына көз жеткізіңіз. Сүтті қайнатыңыз, отты азайтыңыз және жарты сағат қайнатыңыз.
6-қадам
Пешке төзімді ыдыстың бүйірлері мен түбін майдалап туралған сарымсақпен сүртіңіз және маймен жағыңыз. Саңырауқұлақтарды жайыңыз, тегістеңіз. Картоп қоспасын үстіне қойып, барлығын үгітілген Пармезанмен жабыңыз. Ыдысты алдын ала қыздырылған пешке салып, 40-45 минут пісіріңіз. Процесс аяқталғаннан кейін кастрюльді қызарту үшін грильді 1-2 минуттай қосуға болады.
