Қымыздық қосылған жасыл қырыққабат сорпасы - жазғы сорпа, жеңіл және дәмді. Жаз, өйткені қымыздық тек жазда өседі, ал мұздатылған немесе консервіленген кезде ол қытырлақ, бай дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Ресейде қырыққабат сорпасы тек қымыздықтан ғана емес, сонымен бірге нағыз қырыққабат сорпасына тән қышқыл беретін негізгі ингредиенттер ретінде дайындалды: олар қырыққабат, шпинат, қалақай, одуванчики.
Бұл қажетті
- - ет сорпасы,
- - картоп,
- - қымыздық,
- - жұмыртқа,
- - жасыл пияз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпаны пісіріңіз. Ол үшін тауық еті, сиыр еті немесе шошқа сүйегі қолайлы. Дәміне қарай лавр жапырағы, пияз, бұрыш және тұз қосқаныңызға көз жеткізіп, кем дегенде 40-60 минут пісіріңіз. Сорпаны сүзіңіз.
2-қадам
Үш-төрт картопты аршып, кішкене текшелерге бөліп, сорпаға тастаңыз. Жаңа піскен қымыздықтарды сұрыптаңыз, дақтарды және шөптерді сүзіп алыңыз, ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз. Бір топ қымыздықты кесу тақтасына салыңыз да, жіңішке жолақтармен кесіңіз, жуылған жасыл пияздың шоғырын майдалап тураңыз.
3-қадам
Сорпа мен картопты 5-8 минут қайнатыңыз. Енді сіз қымыздық пен пиязды тастай аласыз. Тұзды қосып, шай қасық қант қосыңыз. Тағы бес минуттан кейін кастрюльді оттан алып тастауға болады, бірақ бұған дейін ұрылған жұмыртқаны (немесе екеуін) жасыл қырыққабат сорпасына жұқа ағынмен құю керек. Сорпаны қақпақтың астына тағы 10 минут терлеп қойыңыз. Дәмі үшін туралған аскөк немесе балдыркөк қосуға болады.
4-қадам
Балалар үшін жасыл қырыққабат сорпасын қымыздық пюресі арқылы пісіруге болады. Ол үшін қымыздықтарды сұрыптап, шаю керек, содан кейін қайнаған сумен шайып, торлы дуршлагке салу керек. Терең ыдысты дуршлагтың астына қойып, оған қымыздықты ұнтақтаңыз. Бұл жапырақтардан кесінділерді алып тастайды, және сіз қымыздық пюресі аласыз. Сорпаға пюре құйыңыз.
