Көктемдегі ең дәмді сорпалардың бірі - жас қалақай мен қымыздық қосылған жасыл қырыққабат сорпасы. Бұл тағамды суда немесе ет сорпасында дайындауға болады. Сорпаны пісіргеннен кейін дереу жеп қойыңыз - ол болашақта пайдалану үшін пісірілмейді. Дайындалған қырыққабат сорпасын жаңа қаймақпен дәмдеңіз де, тұтас немесе майдалап туралған қайнатылған жұмыртқа қосыңыз.
Ет сорпасы бар жасыл қырыққабат сорпасы
Сорпаны дәмді және жұмсақ ету үшін тек жас шөптерді қолданыңыз. Ол жақсы қайнайды және тағамға бай дәм береді.
Саған қажет болады:
- 300 г жас қымыздық;
- бір топ жас қалақай;
- 4 картоп;
- 1,5 литр ет сорпасы;
- жасыл пияздың бір шоғыры;
- ақжелкен шоғыры;
- 3 жұмыртқа.
Қойманы кастрюльге құйып, туралған картопты салыңыз. Сорпаны қайнатыңыз және отты азайтыңыз. Қымыздықты сұрыптаңыз, шайыңыз. Қалақайдың үстіне қайнаған су құйыңыз. Барлық жасылдарды ұсақтап кесіңіз, жасыл пиязды тураңыз.
Шөптерді сорпасы бар кастрюльге салыңыз, тұз бен қант қосыңыз. Қырыққабат сорпасын 7 минуттан артық емес пісіріңіз, содан кейін майдалап туралған ақжелкен қосыңыз. Әр ыдысқа қасық қаймақ пен жарты қайнатылған қабығы бар жұмыртқаны қосыңыз.
Вегетариандық қырыққабат сорпасы
Саған қажет болады:
- 200 г қалақай;
- 200 г жас қымыздық;
- 2 картоп;
- 2 литр су;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 2 лавр жапырағы;
- қара бұрыштың бірнеше бұршақтары;
- тұз;
- қатты пісірілген жұмыртқа;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- аскөк шоғыры.
Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді ыстық өсімдік майына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Картопты қабығынан аршып, текшелерге бөліп, үстіне су жауып, пештің үстіне қойыңыз. Тұз, бұрыш бұршағы мен лавр жапырағын қосыңыз. Қырыққабат сорпасын 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін сәбіз мен пиязды кастрюльге салыңыз.
Қымыздықты шайып, сұрыптаңыз, қалақанды қайнаған сумен күйдіріңіз. Шөптерді майдалап турап, сорпаға салыңыз. Тағы 7-8 минут пісіріңіз, содан кейін табаға майдалап туралған аскөк қосыңыз. Қайнатылған жұмыртқаны ұсақтап турап, қаймақпен бірге әр табаққа салыңыз.
Қалақай қырыққабатының сорпасы
Бұл сорпаны қалақай мен қымыздықпен ғана емес, сонымен қатар жасыл салатпен де дайындауға болады.
Саған қажет болады:
- 250 г жас қымыздық;
- 250 г қалақай;
- 4 жұмыртқа;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 300 г картоп;
- 1 ас қасық. қасық туралған ақжелкен немесе аскөк;
- 80 г сары май;
- дәміне қарай тұз.
Қалақай мен қымыздықты сұрыптап, аздап сумен жауып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін шөптерді електен сүртіп, сорпамен араластырыңыз.
Пиязды ұсақтап кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз, май, тұз және 1 стакан су құйыңыз. Қоспаны су толығымен буланғанша қайнатыңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын алып, ұсақтап тураңыз. Сәбіз және пияз қосылған жұмыртқаларды салыңыз, араластырыңыз. Қалақай қымыздық пюресін қосып, кастрюльге 6 тостаған су құйып, сорпаны 15 минут қайнатыңыз.
Картопты аршыңыз, текшелерге кесіңіз. Оны қырыққабат сорпасына, тұзға қосып, картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дайын сорпаға туралған ақжелкен мен аскөк құйыңыз. Қаймақ пен жаңа қара бидай нанымен бірге қызмет етіңіз.
