Джюльен - кішкентай кокот кастрюлінде қызмет ететін керемет француз ыстық тәбеті. Бір қызығы, Джулиен алғашында «кокот» деп аталды, сондықтан осы тағамға арналған арнайы тағамдардың атауы пайда болды.
Бұл қажетті
- - шошқа еті 500 г;
- - шампиньондар 300 г;
- - 1 пияз;
- - қаймақ 100 г;
- - сәбіз 1 дана;
- - ірімшік 200 г;
- - майонез 150 г;
- - өсімдік майы 50 мл;
- - ұн 2 ас қасық;
- - қайнатылған су 100 мл;
- - ақжелкен бұтағы 1 дана;
- - дәміне қарай тұз, бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін жақсылап шайыңыз. Етті белдеулеріне кесіңіз. Етті өсімдік майымен жақсы қыздырылған табада аздап қуырыңыз. Содан кейін 100 мл су қосып, 10-15 минут жауып қайнатыңыз. Бразингтің соңында тұз қосыңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды кірден тазартып, қатты су ағынымен шайыңыз. Саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз. Содан кейін қатты отқа күнбағыс майы қосылған табада қуырыңыз.
3-қадам
Сәбізді арнайы қабығын пайдаланып жұқа қабатпен тегістеңіз. Содан кейін ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Табаны қыздырыңыз, өсімдік майын қосып, пиязды қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін, пиязға сәбіз қосып, қайнатылған су қосып, 5-7 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Бөлек табада ұнды өсімдік майына қуырып, дайындалған саңырауқұлақтармен араластырыңыз.
5-қадам
Арнайы дзюлен кастрюлін алыңыз да, көкөністер мен көкөністерді жайыңыз. Бұрыш, қаймақ қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Барлығын үгітілген ірімшікке себіңіз. Ұнға қуырылған саңырауқұлақтарды салыңыз. Майонезбен қалың етіп жайып, үстіне ірімшік себіңіз.
6-қадам
Дзюленді 180 г қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз. Қызмет көрсету кезінде тағамды ақжелкен немесе аскөк бұтасымен безендіруге болады.
