Тәтті тұшпара ғана емес керемет. Саңырауқұлақтар мен картопқа толтырылған тұшпара дәмді. Оны дайындау үшін саңырауқұлақтар пиязбен қуырылады, картоп қайнатылады. Қаймақ қосылған ыстық тұшпара ешкімді бей-жай қалдыра алмайды.
Қамырды дайындау және құю
Саңырауқұлақтар мен картоп қосылған тұшпара таңғы, кешкі немесе түскі асты керемет етеді. Украин тағамдарының бұл тағамы бұл адамдарға ғана емес ұнайды. Тұшпараның осы түрін дайындау үшін сізге келесілерді қабылдау қажет:
Сынақ үшін:
- 1, 5 стакан ұн;
- 2 жұмыртқа;
- 2 ас қасық май;
- 6-7 ас қасық су.
Толтыру үшін:
- 5 картоп;
- 350 г жаңа шампиньон;
- 2 кішкентай немесе 1 үлкен пияз;
- аскөк;
- бұрыш, тұз.
Ұнды үлкен ыдысқа електен өткізіп, ортасында депрессия жасаңыз, оған жұмыртқаны ұрып, суға құйыңыз. Сары майды қайнатпай баяу отта ерітіңіз, сол жерге қосыңыз. Ингредиенттерді қасықпен араластырыңыз, содан кейін қамырды қолыңызбен илеңіз. Ол біркелкі және тегіс болуы керек. Оны полиэтилен пакетке салыңыз немесе полиэтиленмен ораңыз. Тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз. Толтыруды дайындауға осы уақытты бөліңіз.
Картопты шайыңыз, үлкен түйнектерді 4-ке, орташа - 2 бөлікке кесіңіз. Олардың үстіне қайнаған су құйып, пісіріңіз. Саңырауқұлақтарды жақсылап жуыңыз, қабығын тазалаңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Табаға өсімдік майын құйыңыз, оны қыздырыңыз, туралған саңырауқұлақтарды мұқият салыңыз. Оларды 15 минут қуырыңыз, содан кейін майдалап туралған пиязды қосып, орташа отта ұстаңыз, ара-тұра тағы 5 минут қайнатыңыз.
Осы уақыт ішінде картоп қайнатылды, одан суды төгіп тастаңыз, бұл көкөністі ұнтақтауды пайдаланып картоп пюресіне айналдырыңыз. Оған қуырылған саңырауқұлақтарды салыңыз, майдалап туралған аскөк, тұз бен бұрыш қосыңыз.
Тұшпараны қалай қалыптауға және қайнатуға болады
Қамыр демалды, салқындады, оны шығарып, қалыңдығы 1-2 мм қабатқа айналдыратын уақыт келді. Оның жұмыс бетіне жабысып қалмас үшін, оны ұнмен сүртіңіз. Қамырдағы кружкаларды кесіп, осы ыдысты қолданып, сәйкес диаметрі бар стакан немесе кесе алыңыз. Толтырғыштың әрқайсысының ортасына бір шай қасықтан салыңыз.
Шеттерін мұқият соқыр етіңіз. Пісіру кезінде олардың бір-біріне қысылып қалуы үшін, олардың үстіне құюға жол берілмеуі керек. Сіз картоп пен саңырауқұлақ қосылған тұшпара үшін бұйра жиек жасай аласыз. Мұны істеу үшін оны кезек-кезек әр түрлі бағытта бүгіңіз және басыңыз, сіз «шошқа» аласыз.
Егер сіз болашаққа тұшпара дайындап жатсаңыз, тақтаны ұнмен сүртіңіз, жайыңыз, мұздатқышқа салыңыз. Өнімдер жақсы мұздатылған кезде, тамақ полиэтилен пакетіне ауыстырыңыз, мұздатқышта сақтаңыз. Егер сіз аспаздық туындыны мүмкіндігінше тезірек көруге шыдамсыз болсаңыз, тұшпараны мүсіндеумен қатар, отқа су құйып, оны тұздап қойыңыз. Сұйықтық қайнатылған кезде, отты азайтпай, аздап қосыңыз. Тұшпара ыдыстың түбіне жабысып қалмас үшін оны саңылаулы қасықпен араластырыңыз. Олар жүзе бастаған кезде отты минимумға айналдырып, оны 4 минут қайнатыңыз және оны шығарыңыз.
Картоп пен саңырауқұлақ қосылған тұшпара жабысып қалмас үшін, оларға сары майдың бір бөлігін салыңыз. Қаймақпен ыстықта қызмет етіңіз немесе пиязды себіңіз.
