Ақылға сыймайтын дзюленді дайындау оңай, тіпті мерекелік үстелде де әрдайым жақсы көрінеді. Шампиньондар мен қаймақтардың дәстүрлі үйлесімі бәріне ұнайды, сондықтан бұл рецепт міндетті түрде өзін-өзі құрметтейтін әрбір иесімен бірге болуы керек.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Жоғары сортты ұн - 1 стакан;
- Тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- Май - 150 г;
- Қатты ірімшік - 150 г;
- Тұз.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- Тауық еті - 300 г;
- Жаңа шампиньондар - 400 г;
- Май кремі - 160 мл;
- Қаймақ - 160 г;
- Қатты ірімшік - 200 г;
- Пияз - 1 дана;
- Ұн - 30 г;
- Ақжелкен, аскөк, жасыл пияз (дәміне қарай);
- Тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай).
Дайындық:
- Ұнды еріген сары маймен қолыңызбен ысқылаңыз. Сол жерге жұмыртқа қосыңыз. Ұнтақталған ірімшікті ұнмен араластырыңыз. Тұз.
- Қамыр қолды жақсы көреді, сондықтан оны мүмкіндігінше араластыру керек. Ол оңай, мойынсұнғыш болып шығуы керек. Қамыр илегеннен кейін тоңазытқышта 25-30 минутқа қалдырыңыз
- Пиязды майдалап тураңыз және сары майға тән алтын тон пайда болғанға дейін қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтарды кішкене жолақтармен кесіңіз, сонымен қатар сары майға қуырыңыз. Пиязбен қуыруға болады.
- Тауық филесін қайнатыңыз және оны суытыңыз. Етті жолақтарға ұсақтап тураңыз, саңырауқұлақтар мен пиязбен қуырыңыз.
- Етке қаймақ немесе сүт құйыңыз. Тұз және үнемі араластырыңыз.
- Соңында, пісірілген ұнды толтырғышқа құйып, қоспасы қалыңдағанша қайтадан араластырыңыз.
- Пішінді сары маймен немесе күнбағыс майымен алдын ала майлаңыз. Содан кейін жайылған қамырды параққа жайыңыз. Біз оны 25-30 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке қоямыз. Оны аздап пісіру керек.
- Пирогтың сәл пісірілген түбіне дайын киімді сапқа қойыңыз. Соңында, бүкіл ені бойынша үгітілген қатты ірімшікпен мол себіңіз. Оны шкафқа 35 минутқа жіберіңіз. Ақылға сыймайтын дәмді пирог дайын.
