Пирогтарға арналған көптеген рецепттер бар. Міне, картоп пен ірімшікке толтырылған осетин пирогының рецепті. Бұл керемет дәмді және ауызды суаратын болып шығады және ол өте оңай және тез дайындалады.
Құрамы:
- 800 г бидай ұны;
- 100 г сиыр майы;
- 0,5 кг осетин ірімшігі;
- 250 мл сиыр сүті;
- 1 шай қасық тұз
- 70 мл күнбағыс майы (иіссіз жақсы);
- 0,5 кг картоп түйнектері;
- 5 г құрғақ түйіршікті ашытқы;
- 1 стакан таза су.
Дайындық:
- Ең алдымен, пирог қамырын дайындау керек. Ол үшін терең контейнерге бидай ұнын, тұзды және тез әсер ететін ашытқыны (құрғақ) құйыңыз. Барлық ингредиенттер араласады. Содан кейін жылы суды күнбағыс майы мен сиыр сүтімен араластырады, бұл қоспаны ыдысқа ұнға құяды. Қалың қамыр илеңіз, оны ұзақ уақытқа илеудің қажеті жоқ.
- Дайын қамыр таза сүлгімен жабылып, жылы жерге қойылады. Ол жерде бір сағат тұрып, осы уақыт аралығында пайда болуы керек. Белгіленген уақыт аяқталғаннан кейін қамыр илеңіз және қайтадан сүлгімен жабыңыз. Бұл формада ол тағы 30-35 минут тұруы керек.
- Қамыр жақындап келе жатқанда, сізге толтырғышты дайындау керек. Алдымен картоп түйнектерін тазалап, жақсылап шайыңыз. Оларды кастрюльге салыңыз, сумен жауып, пісіріңіз. Картоп пісіп жатқанда, ірімшікті ұнтақтау үшін үккішті қолданыңыз.
- Дайын картопты суды ағызып болғаннан кейін илеу керек. Пюреге жылы, жақсырақ ыстық сүт қосылады. Пюре сәл салқындағаннан кейін оған ірімшік қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Сонда сіз пирогтарды пішіндеуге ауыса аласыз, өйткені сізде бір емес, үшеу қалады. Сонымен, қамырды шамамен 3 бірдей колобокқа бөлу керек. Содан кейін әр тоқашты домалақпен тортқа айналдырады, оның қалыңдығы 0,5 сантиметр болуы керек. Қамыр үстелге және илегішке жабысып қалмас үшін, оны кішкене ұнға салыңыз.
- Толтырғышты да 3 бөлікке бөлу керек. Оны торттың ортасына салыңыз, содан кейін шеттерін ақырын біріктіріп, доп жасаңыз. Осыдан кейін, жұмсақ қағудың қозғалысын пайдаланып, доптан қалың торт жасаңыз.
- Алынған торт күнбағыс майымен қапталған пісірме табаққа салынып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіледі. Онда ол шамамен 15 минут пісірілуі керек. Қалған 2 тортты дәл осылай пісіріңіз.
