Жылдың көп бөлігі, маусымнан тыс уақытта, жаңа піскен жидектер өте дәмді емес немесе өте қымбат емес. Бірақ егер сіз олармен күзде немесе көктемде бірдеңе дайындағыңыз келсе, жаңа піскен емес, мұздатылған жидектерді қолданыңыз - бұл формада олар тек дәмді ғана емес, витаминдерді де сақтайды.
Қызыл жидектері бар маффиндер
Саған қажет болады:
- мұздатылған құлпынай мен таңқурай қоспасының 200 г;
- 100 г май;
- 300 г ұн;
- 2 шай қасық құрғақ ашытқы;
- 2 жұмыртқа;
- 100 г қант;
- бір шөкім ванилин;
- хош иістендірусіз 120 г қантсыз йогурт;
- 100 г қаймақ;
- бір шымшым тұз.
Жидектерді алып тастаңыз, сәл жібітіп, кішкене кесектерге кесіңіз. Сары майды қайнатпай, баяу отта ерітіңіз. Терең ыдыста ұнды, ашытқыны және аздап тұзды араластырыңыз. Жидектерді сол жерге салыңыз. Жұмыртқаны бөлек ыдысқа бөліп, қант салып, араластырғышпен бірге шайқаңыз. Содан кейін қоспаға қаймақ пен йогурт қосыңыз, сары май құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Бұл компоненттерге жидектері бар ұнды біртіндеп қосып, кесектердің пайда болмауын қадағалаңыз.
Кекстерді маймен майлау арқылы дайындаңыз. Қамырды қалыптардың ішіне құйыңыз, оның контейнердің жартысынан көбін алмайтындығына көз жеткізіңіз. Тұмшапешті алдын ала қыздырып, ондағы кекстерді 25 минут пісіріңіз. Оларды қалыптан шығарыңыз, салқындатып, қызмет етіңіз.
Кекстерге балмұздақпен немесе кілегеймен қызмет етуге болады.
Жидекті желе
Саған қажет болады:
- 200 г мұздатылған құлпынай;
- 200 г мұздатылған қызыл қарақат;
- 200 мұздатылған таңқурай;
- майлылығы 20% 150 г қаймақ;
- 6 ас қасық. қант ұнтағы;
- желатин пакеті;
- 1 шай қасық ванильді қант;
- бірнеше жалбыз жапырақтары.
Жоғарыда көрсетілген жидектерден басқа, сіз қоспаға жабайы жидектер қосуға болады - қарақат, бүлдірген, жабайы құлпынай.
Жидектерді араластырып, екіге бөліңіз. Желатиннің жартысын кастрюльге құйыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. су құйыңыз және қайнатыңыз. Қанттың жартысын сол жерге салыңыз да, желатин ерігенше ара-тұра араластырыңыз. Пішіндерді алыңыз, жидектердің жартысын салыңыз және оларды желатинмен тәтті сұйықтықпен толтырыңыз. Тоңазытқышта 2 сағатқа қойыңыз.
Осы уақытта желе екінші қабатымен жұмыс жасаңыз. Қалған жидектерді араластырғышқа салыңыз да, оларды езіңіз. Бұл массаны кастрюльге жіберіңіз. Бұрын суық суға малынған қалған қант пен желатинді қосып, үнемі араластыра отырып орташа отта қыздырыңыз. Ванильді қантты сол жерге құйыңыз. Пюрені желатин толығымен ерігенше пісіріңіз.
Дайын массаны оттан алып, салқындатыңыз. Қаймақты араластырғышпен бөлек шайқаңыз және салқындатылған пюре қосыңыз. Осы суфленің порциясын жидектер қосылған онсыз да мұздатылған желе үстіне қойып, тағы 3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Дайын десертті жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
