Жақында үй шаруасындағы әйелдер қыста жидектерді мұздатып, мұздатқышта сақтауды жөн санайды. Бұл таңқаларлық емес, өйткені сақтаудың осы әдісімен жидектер іс жүзінде өзінің бастапқы көрінісін жоғалтпайды, сонымен қатар олардың дәмі мен дәрумендерін мүмкіндігінше сақтайды.
Жидектерді мұздатпас бұрын, қоқыс пен сапасыз жемістерді сұрыптап алып тастау қажет. Содан кейін, жидектерді жуу керек (егер олар өз орындарынан жиналса және өсіру кезінде олар химиялық өңдеуден өтпесе, онда бұл кезеңді өткізіп жіберуге болады), содан кейін мақта матасына жайып, бір қабатқа жайып, қалдырыңыз желдетілетін бөлмеде 30-40 минут ішінде …
Жидектер кептірілгеннен кейін оларды арнайы сөмкелерде немесе мұздатуға арналған контейнерлерде төсеу керек, оларды герметикалық түрде орау керек, мұздатқыш бөлімге басқа өнімдерден бөлек қою керек (әсіресе теңіз өнімдері, мысалы, балық). Аяқталған жұмыстан кейін сіз мұздатқышты ең төменгі температураға дейін шамамен екі сағатқа қосуыңыз керек. Осылайша, жидектер тез қатады және сонымен бірге витаминдердің максималды мөлшерін сақтайды.
Пішінін жоғалтқан жидектерді, мысалы, аздап мыжылған шие, тұқымдар алынған шиені мұздату үшін сіз «тәтті» мұздату әдісін қолдана аласыз. Жидектер қант ұнтағына немесе құмға оралуы керек, шырыны шыққанша күтіңіз, содан кейін оларды ыдыстарға салыңыз және мұздатқыштың минималды температурасында қатыңыз. Мұздатудың бұл әдісі тек жидектердің пішінін сақтап қана қоймай, сонымен қатар олардың келесі қолданылуында олардың дәмін тиімді түрде атап өтуге мүмкіндік береді.
Мұздатылған жидектердің жарамдылық мерзіміне келетін болсақ, көптеген түрлер, мысалы, лингонберри, мүкжидек, шие, шие, черники, -8-ден -12 градусқа дейінгі температурада бір жылға дейін сақталады, бірақ таңқурай, құлпынай, бүлдірген, бүлдірген., көкжидек - жеті-сегіз ай ғана. Қызыл және ақ қарақаттарды, жүзімнің барлық түрлерін мұздатпаңыз, өйткені мұздату олардың дәміне кері әсер етеді.
