Бұршақ тұқымдас өсімдіктер тамақ дайындауда және адамның тамақтануында өте маңызды орын алады, өйткені олардың құрамында көптеген пайдалы заттар бар. Олардың белгілі бір дәмдік қасиеттері бар, бұл оларды бүкіл әлемге танымал етеді.
Жоғары дамыған елдердің көпшілігінде бұршақ дақылдары жүгері өнімдерімен бірге пайдалы және теңгерімді тамақтану үшін қолданылады. Бұл дақылдар сонымен қатар дәрумендерге өте бай, әсіресе соя бұршағы, олар жақында ет дәміне байланысты кең таралған өнімге айналды.
Бұршақты тамақ дайындауда қалай қолдануға болады
Ең жиі қолданылатын бұршақ дақылдарының бірі - жасымық. Ол көбіне сорпаға, көкөніс пен ет кәстрөлдеріне және т.б. Үндістанда фермерлер өздерінің плантацияларында осы өсімдіктің 50-ден астам түрін өсіреді. Бұл елде одан дал деп аталатын ботқа түрі дайындалады. Бұл тағамды әдетте көкөністермен және қайнатылған күрішпен бірге жейді.
Тағы бір кең таралған бұршақ бұршақ. Оңтүстік-Батыс Азия оның отаны болып саналады. Бұл дақылда көптеген ақуыздар мен А және С дәрумендері бар. Бұл өсімдіктің ең көп тұтынылатын және өсірілетін түрі - тұқымдық бұршақ. Ол егістікке қарағанда әлдеқайда жұмсақ әрі тәтті, сондықтан оның көптеген сорттарын алдын-ала өңдеусіз шикідей жеуге болады. Осы өнімнің жылдық қорын қамтамасыз ету үшін басқа түрлері, әдетте, консервіленген немесе мұздатылған.
Атбас бұршақтар. Бұл бұршақ планетаның барлық климаттық аймақтарында өсіріледі. Бұл бүкіл әлемдегі негізгі азық-түлік дақылдарының бірі. Алайда, мал азығы үшін арнайы өсірілетін түрлері де бар.
Ең пайдалы әртүрлілігі - лима бұршақтары. Ол ақуыз, В дәрумені, кальций мен магниймен байытылған. Ресейде және КСРО-ның басқа елдерінде күшті өсімдіктерге жататын өрт бұршақтары кеңінен таралды. Оның тұқымдары қызыл және қара нүктелермен жабылған, оларды шикідей жеуге немесе өңдеуге болады.
Жержаңғақ жеу
Жер жаңғағы атауы мен мақсатына қарамастан бұршақ тұқымдастар класына жатады. Оңтүстік Америка өзінің отаны болып саналады, мұнда климаттық жағдайлар осы өсімдікті жыл бойына өсіруге мүмкіндік береді. Жержаңғақ көбінесе кондитер өндірісінде, сондай-ақ кәмпиттер мен шоколадта қолданылады.
Сондай-ақ, бұл жержаңғақ көбінесе декоративті косметика, бояулар, пластмассалар және т.б. өндірісіндегі шикізат болып табылады.
