Зиренің отаны - Таяу Шығыс, ал Еуропада олар бұл дәмдеуіш туралы 13 ғасырда білді. Бүгінгі күні ол шығыс және еуропалық тағамдарда қолданылады. Зира өзбек палауына, сорпаларға, шұжықтарға, көкөністерден жасалған тағамдарға қосылады.
Бұл дәмдеуіштің көптеген атаулары бар: зира, римдік зире, каммун, кним, цмин, зера. Дәмдеуіш зире өсімдігінен алынады - бұл қолшатыр тұқымдастарынан шыққан қысқа шөп. Ыдыс-аяққа тұқымдар қосылады, олар қарағай тұқымына ұқсас, бірақ зиреде олар қою және өлшемдері кішірек болады. Бұл өсімдіктің бірнеше түрі бар, бірақ тамақ дайындауда тек екеуі қолданылады: сары зире (парсы) және қара Кирминский, оны зире деп те атайды.
Зире - күшті антисептик. Бұл дәмдеуішті үнемі, бірақ шамадан тыс пайдалану терінің бөртпелерінен (безеулер мен қара нүктелерден) арылуға және ісінуден сақтауға көмектеседі. Бұл ас қорытуды жақсартады, оны емізетін әйелдерге сүт мөлшерін көбейту үшін қолдану ұсынылады.
Денедегі токсиндерді кетіру үшін зире, кориандр және аскөк тұқымынан жасалған сусын ішу ұсынылады. Ол үшін 1 шай қасық жеткілікті. Барлық тұздықтарды 500 мл қайнаған сумен құйып, талап етіңіз. Бұл сусын ағзаны зиянды заттардан тазартуға, ас қорытуды жақсартуға және көңіл-күйді көтеруге көмектеседі. Жадты жақсарту және көру қабілетін қалпына келтіру үшін 1 ас қасық араластыру керек. бал және 1 шай қасық. зире және бұл қоспаны күн сайын қабылдаңыз.
Бірақ Зирада да қарсы көрсеткіштер бар. Осы дәмдеуіштер бар ыдыс-аяқты асқазан мен ішектің ауыр аурулары (жарасы, қышқылдығы жоғары гастрит), сондай-ақ өткір тағамға шыдай алмайтын адамдар ішпеуі керек. Зирені шамадан тыс пайдаланбаңыз, себебі бұл өкпе проблемаларына әкелуі мүмкін.
Зира қызыл және қара бұрыш, куркума, даршын, ұнтақталған зімбір, қалампыр, кептірілген бөріқарақат және кориандрмен жақсы үйлеседі. Бұл көкөніс, бұршақ дақылдары мен ет тағамдарына, картоп сорпаларына қосылатын көптеген үнді дәмдеуіштерінің бөлігі.
Осы дәмдеуіштің хош иісін толығымен ашу үшін оны алдымен қыздырылған қазанға немесе табаға, содан кейін барлық басқа ингредиенттерге салыңыз. Ауыр тамақ дайындаған кезде бұл өте қажет, өйткені ас қорытуды жақсартады және артық тамақтанудың жағымсыз белгілерін жеңілдетеді.
Мысалы, АҚШ-та оны міндетті түрде фаджито, тако, чили-кон-карне, Грецияда - гумус, ал Болгарияда - шұжыққа салады. Зире маринадтарда жиі кездеседі, бірақ бұл дәмдеуіш өзбек палауының арқасында танымал болды. Зире тұқымын маринадталған қиярға, ал ұнтақталған дәнді дақылдар кондитерлік өнімдерге және пісірілген тағамдарға салынады.
Осы дәмдеуіштің дұрыс бөлігін тағамға қосу үшін шай қасықта 6 г, ал асханада 15 г тұқым бар екенін есте ұстаған жөн.
