Қамырға немесе толтыруға арналған ингредиент ретінде қоюландырылған сүт пісірілген тағамдарға ерекше дәм мен хош иіс береді. Неліктен тәтті тістің қоюландырылған сүті бар торттар, торттар мен печеньелер туралы жынды екендігі таңқаларлық емес! Олар шаймен немесе кофемен жақсы үйлеседі және кез-келген үстелді мерекелік үстелге айналдыра алады.
Қою сүт: нені таңдау керек
Қоюландырылған сүттің өзі - дәмді әрі құнарлы өнім. Ол тұтас сүттің денсаулыққа пайдасының көп бөлігін сақтайды. Яғни, бұл кальцийдің, жануарлар ақуызының және бірқатар микроэлементтердің көзі.
Сонымен қатар, қанттың көп болуына байланысты, бұл өнімнің калория мөлшері өте жоғары. Сондықтан, сіз оны мөлшермен жеуіңіз керек - мысалы, оны шайға немесе кофеге қосыңыз. Композицияда қоюландырылған сүт қосылған тоқаштар диетаға жиі енгізілмеуі керек.
Қоюландырылған сүттен максималды пайда мен минималды зиян алу үшін келесілерге назар аударған жөн:
- Құрылым. Жоғары сапалы қоюландырылған сүт тек табиғи сиыр сүті мен қанттан тұрады. Консерванттар, хош иістер немесе «алмастырғыштар» жоқ!
- Жақсы өнім тым арзан бола алмайды. Үйде пісіруге арналған ингредиенттерді таңдағанда үнемдемеңіз. Дүкеннен аспаздық өнімді сатып алумен салыстырғанда сіз әлі де қымбаттайсыз.
- Жоғары сапалы қайнатылған қоюландырылған сүтті табу одан да қиын. Сондықтан оны үйде «кәдімгі» қоюландырылған сүттен дайындаған дұрыс. Ол үшін жабық қаңылтыр ыдысты сумен бір жарым-екі сағат қайнатады. Бұл жағдайда су деңгейі құмырамен екі сантиметрге қабаттасуы керек.
Пайда болған «тұшпараны» ыстық түрде ашу мүмкін емес - ол суығанша күте тұрыңыз!
«Банан» қоюландырылған сүт қосылған орам
Толтырылған тәтті тоқаштар кез-келген аспаздықта сатылады. Сізге қызықты нұсқаны қалайсыз ба?
Құрамы:
- қоюландырылған сүт - 1 банка
- ұн - 5-6 ас қасық. қасықтар
- жұмыртқа - 1 дана.
- май - 100 г.
- қамырға арналған пісіретін ұнтақ - 0,5 шай қасық
- банан - 1 дана.
Орамға арналған жемістер қамырды ыңғайлы етіп орайтындай етіп түзу пішінде таңдалуы керек.
Біртіндеп пісіру:
- Жұмыртқа мен жарты банка қоюландырылған сүтті шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз.
- Оған ұнды, пісіру ұнтағын бірден құйыңыз, жақсылап араластырыңыз.
- Қамырды пісіру парағына құйыңыз (түбін арнайы қағазбен жауып алған дұрыс). 180 градус температурада сағатына төрттен пісіріңіз.
- Кремді алу үшін араластырғышты қолданып, майдың қоюландырылған сүтінің қалған бөлігін «айналдырыңыз».
- Торт пісірілген кезде оны сәл салқындатыңыз (өзіңізді күйдіріп алмау үшін). Кремді жағыңыз, оны бір-екі сантиметрге дейін жеткізбеңіз.
- Банан қабығын аршып, қыртыстың шетіне қойып, орамды ораңыз.
Дайын десертті суландыру үшін салқын жерде бір сағаттай ұстаңыз.
Қоюландырылған сүт қосылған дайын қамырдың қатпарлары
Егер тоңазытқышта қатпарлы қамыр пакеттері мен «кезекші» қоюландырылған сүт банкасы болса, онда өзіңізді дәмді тағаммен еркелетуге деген ниет сізді таң қалдырмайды. Минималды күш - және үстелдегі таңғажайып десерт!
Қажетті өнімдер:
- қатпарлы қамыр - 500 г.
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 1 банка
- жұмыртқа - 1 дана.
- қант - 2 ас қасық. қасықтар
- жаңғақ дәндері - 1 стақан
Егер үйде жаңғақ болмаса, бұл маңызды емес. Бірақ олармен бірге дәмі бай болады.
Пісіру келесідей:
- Қамырды алдын-ала толығымен жібітіңіз.
- Жаңғақтарды ұсақтағышпен немесе блендерде ұнтақтаңыз, бірақ өте ұсақ емес. Қайнатылған қоюландырылған сүтпен араластырыңыз.
- Қамырды жайып, аздап жайыңыз (қалыңдығы 3-4 мм-ге дейін). 8-10 см квадраттарға кесіңіз.
- Толтырманы квадраттың жартысына салыңыз, қамырдың бос жиегімен жабыңыз. Тығыз және ақырын қысыңыз.
- Жұқа майланған пісіру парағында 180 градусқа пісіріңіз. Алтын қыртыс пайда болғаннан кейін (әдетте 20-25 минуттан кейін) - дайын!
Аздап жылы немесе толық салқындатыңыз.
Баяу пеште губка торты
Пеште болуы мүмкін мультипісіргіштің рецепті.
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана.
- қоюландырылған сүт - 1 банка
- ұн - 1 стакан.
- какао ұнтағы - 2 ас қасық. қасықтар
- сода - 1 шай қасық
Қамырды қалай жасауға болады:
- Жұмыртқаны шайқаңыз.
- Қою сүтпен және содамен араластырыңыз (оны алдын-ала сөндіріңіз).
- Ұнды аз-аздан құйыңыз, араластыруды тоқтатпаңыз.
- Какао құйыңыз. Біздің қамыр біркелкі түске және консистенцияға ие болғанша араластырыңыз.
- Көп тағамдық ыдысты майдың жұқа қабатымен майлаңыз. Қамырды құйып, Пісіру бағдарламасы бойынша бір сағат бойы пісіріңіз.
Бағдарлама аяқталғаннан кейін тортты қалыптан шығаруға болмайды, оны ширек сағат күткен жөн. Десерттің шеттері тостағаннан алшақтайды, содан кейін оны бұзбай алып тастауға болады.
Дайын бисквитті еріген қара шоколадпен құйып, кілегейге малынған, жидектермен немесе жемістердің бөліктерімен безендіруге болады.
«Қара ханзада» торты
Классикалық торт, КСРО-дағы сүйікті арқа. Бірнеше нұсқасы бар, соның ішінде қоюландырылған сүт.
Қадамдық рецепт ұзақ болып көрінуі мүмкін - бірақ іс жүзінде бұл қиын емес.
Сынақ үшін сізге қажет:
- ұн - 1, 5 кесе
- қоюландырылған сүт - жарты банка
- жұмыртқа - 2 дана.
- қант - 1 стакан
- қаймақ - 1 стақан
- какао ұнтағы - 1,5 ас қасық
Сондай-ақ, сізге 1 шай қасық ас содасы, оны сөндіру үшін сірке суы және 1 ас қасық крахмал қажет.
Крем үшін:
- қоюландырылған сүт - жарты банка
- май - 300 г.
- какао - 2 ас қасық. қасықтар
- қабығы бар жаңғақ - 0,5 кесе
Фондан үшін:
- май - 3 ас қасық. қасықтар
- сүт - 3 ас қасық. қасықтар
- какао - 3 ас қасық. қасықтар
- қант - 6 ас қасық. қасықтар
Біз кезең-кезеңімен жасаймыз. Біріншіден - торттар:
- Жұмыртқа мен қантты кристалдар тарағанша шайқауыш / араластырғышпен жақсылап араластырыңыз.
- Қою сүт құйыңыз, араластырыңыз.
- Ұнмен какао мен крахмал себіңіз және сұйық компоненттерге қосыңыз. Сөндірілген сода, содан кейін ұн.
- Қамырды жақсылап илеңіз. Оны үшке бөліңіз. Әр бөлшекті илектеу түйреуішпен бірдей пішіндегі қабаттарға айналдырыңыз.
- Торттарды 180 градуста 15 минуттай пісіріңіз. Салфетканың астында салқындатыңыз.
Крем дайындау:
- Өнімді жұмсарту үшін майды жылы ұстаңыз
- Оны какао ұнтағы мен қоюландырылған сүтпен бірге ұнтақтаңыз. Beat.
- Жаңғақты ұсақтап, кілегейге қосыңыз, араластырыңыз.
Пісіру помадасы:
- Қайнатпау үшін сүтті ыстық болғанша қыздырыңыз. Пештен алыңыз.
- Какао мен қантпен араластырыңыз.
- Май қос.
- Қоспаны баяу отқа қойып, кейде араластырыңыз. Ол қайнатылған кезде шешіп алыңыз.
Тортты құрастыру:
- Тортты табаққа салыңыз, қаймақтың жартысын жабыңыз.
- Басқа тортты салыңыз, қалған креммен жағыңыз.
- Үстіңгі торт пен шеттердің үстіне помада құйыңыз.
Кейде тортты қант ұнтағы мен ұсақталған жаңғақ себіңіз.
Дайын «Қара ханзаданы» суыққа қойыңыз. Тәтті өнім қызмет етер алдында кем дегенде 6 сағат тұрса жақсы болады - сондықтан торттар жақсы қаныққан.
Құмырсқадан жасалған торт
Қою сүт қосылған ультра танымал десерт. Бір рецепт бойынша сіз торт жасай аласыз немесе жеке торттарды жасай аласыз.
Құрамы:
- ұн - 3,5 кесе
- қоюландырылған сүт (жақсырақ қайнатылған) - 1 банка
- қант - 0,5 кесе
- қаймақ - 200 г немесе бір «жұқа» стакан
- маргарин - 1 пакет (200 г)
- май - 1 қаптама (200 г)
Қамырға сода (0,5 шай қасық) немесе пісіру ұнтағы қажет.
Қамырды схема бойынша жасаңыз:
- Ұн елеуіш.
- Маргаринді текшелерге кесіңіз (егер пакет тек тоңазытқыштан болса, онда ірі үккішті қолданыңыз). Ұнтақталған өнім тез жұмсарады.
- Оны ұн, қант және қаймақпен араластырыңыз. Ұнтақталған қамырды қолмен илеңіз.
- «Шұжық» жасап, ет тартқыштан үлкен тор сөремен өткізіңіз.
- Пісіру парағын аздап майлаңыз. Қамырдың үгіндісін төгіп, 180 градусқа пісіруге жіберіңіз.
- Қамыр алтынға айналғанға дейін пеште ұстаңыз.
Біз кремді сары май мен қоюландырылған сүттен бөлме температурасында жасаймыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, жақсырақ араластырғышпен араластырыңыз.
Біздің бос «торт» салқындаған кезде оны қолмен немесе ұнтақтап ұнтақтаңыз. Креммен мұқият араластырыңыз.
Тәтті массаны «төбеге» салыңыз. Опция - бірнеше бөлек торттарды қалыптау. Жоғарғы жағы көбінесе шоколадты глазурьмен немесе еріген қара шоколадты бармен жағылады.
«Құмырсқалар илеуін» тоңазытқышта кем дегенде үш-төрт сағат ұстау керек. Егер бұл ұзақ уақытты алса, тіпті жақсы.
Рецепт көптеген вариацияларға ие. Мысалға:
- туралған грек жаңғағымен;
- қамырға жұмыртқа қосумен;
- Пісірілмеген печеньенің «құмырсқа илеуі». Ол үшін туралған пісірілген тағамдар (шамамен 500 г) жоғарыдағы рецепттегідей кілегеймен араластырылады немесе тек «қайнатылған» банкімен араластырылады. «Жылдам», бірақ өте дәмді торт!
Қоюландырылған сүтті сүзбелі ірімшік: пісірілген нұсқа
Ірімшік бәліштері біздің елімізде көп ұзамай «Құмырсқалар илеуімен» танымал болды, ал үй шаруасындағы әйелдер көптеген үй рецептерін ойлап тапты. Мысалы, қоюландырылған сүтпен.
Құрамы:
- сүзбе - 400 г.
- қоюландырылған сүт - бір толық емес банка
- жұмыртқа - 3 дана.
- Сүзбе, қоюландырылған сүт және жұмыртқаны араластырыңыз. Дәмі үшін аздап ванилин қосуға болады.
- Жұқа майланған ыдысқа құйыңыз.
- 180 градусқа 50-60 минут пісіріңіз (немесе сәл артық).
Дайын десертті сәл салқындатыңыз. Шеттері пісіру парағының бүйірлерінен шыққан кезде тақтаға ауыстырып, бөліктерге бөліңіз.
Ірімшік ірімшігі пісірусіз
Өнімдер:
- сүзбе - 400-500 г.
- қоюландырылған сүт - 1 банка
- май - 100 г.
- жедел желатин - 1 пакет (11 г)
- қайнатылған суық су - 0,6 кесе
- печенье - 250-300 г.
Осылай дайындал:
- Тереңдетілген ыдыста немесе әйнекте желатинді сумен құйыңыз. Ісіну үшін қалдырыңыз.
- Содан кейін қоспаны «су ваннасында» үздіксіз араластыра отырып «ерітіңіз». Судың қайнатылуына жол бермеу маңызды. Барлық желатин еріген кезде, ерітіндіні суытып қойыңыз.
- Жұмсақ майды печеньемен бірге блендерге салыңыз да, ұсақтап тураңыз.
- Алынған қоспаны бөлінген пішіннің түбіне біркелкі етіп жайып, мұқият тығыздап алыңыз. Бұл ірімшік тортына негіз болады.
- Сүзбе мен желе ерітіндісімен сүзбені кілегейлі күйге дейін шайқаңыз. Мұны блендермен жасау ыңғайлы.
- Ұнтақталған печеньенің үстіне сүзбе массасын салыңыз, тегістеңіз.
Десертті тоңазытқышта 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
Ыдыс дайын!
Қою сүт қосылған Тула пряниктері
Бүгін сіз пряниктер туралы еститініңіз - бұл сатылымда «бұл мүлдем бірдей емес». Неге үйде «нақты» жасауға тырыспасқа?
Тестке не қажет:
- ұн - 700 г.
- қант - 200 г.
- жұмыртқа - 2 дана.
- май - 100 г.
- бал - 3 ас қасық. қасықтар
- сода - 1 шай қасық
Сондай-ақ, сізге бір ас қасық даршын мен біраз мускат жаңғағы қажет болады.
Толтыру үшін банка қайнатылған қоюландырылған сүт дайындаңыз. Аз мөлшерде су мен қанттан глазурь жасау үшін. Әдеттегі пропорция - 1: 2 немесе 3: 5, мысалы, 3 ас қасық. су қасықтары және 5 ас қасық. ас қасық (слайдсыз) қант.
Пісіру процесі:
- Қамыр илемес бұрын сары майдың жұмсартылуына жол беріңіз. Сондай-ақ, кең кастрюльге «су ваннасын» дайындау керек. Қамырдың өзін осылай жасаңыз:
- Қант пен балды ыңғайлы ыдысқа салыңыз. Егер соңғысы қатайтылса, оны су ваннасында қантпен қыздыру керек (қызып кетпеңіз!). Бал ағып кетеді. Сары майды шанышқымен езіп, қоспаға қосыңыз. Өте жақсы араластырыңыз.
- Жұмыртқаны сындырыңыз, сода қосыңыз (әк). Тағы да араласыңыз.
- Тостағанды массасы бар «су ваннасында» қыздырыңыз. Араластыра отырып, 8-10 минут ұстаңыз. Қант толығымен ерітіліп, өнімдердің қоспасы біртекті болады. Ыдыс-аяқтарды «ваннадан» алыңыз.
- Електен өткен ұнды біртіндеп енгізіңіз. Әр порциядан кейін қамырды араластырыңыз. Даршын мен ұн қосылған мускат жаңғағын қосыңыз. Қамырдың берік екеніне көз жеткізіңіз, бірақ қатты емес.
- Қамырды серпімді болып, қолыңызға жабыспайтындай етіп илеңіз.
Осы кезеңдегі кейбір үй шаруасындағы әйелдер қамырды тоңазытқышқа екі сағат салып қояды, сонда ол тұндырылады.
Пісірер алдында қамырды төртке бөліңіз, әрқайсысын қалыңдығы жарты сантиметрлік тортқа айналдырыңыз. Екі қабатты қоюландырылған сүтпен жабыңыз - бұл екі төменгі қабат болады. Қатпарларды пряниктің үстіне толтырмай төсеңіз. Өнімнің шеттерін мұқият қысыңыз.
Пергаментпен жабылған пісіру парағында пісіріңіз. Пештің температурасы 200 градус. Пряниктер 15-20 минутта дайын болады.
Дәмдеуіш пеште болған кезде, мұздақ жасайтын кез келді. Су мен қантты араластырып, қайнатыңыз. Тағы бір нұсқа - тәтті қоспаны стаканға екі минутқа микротолқынды пешке салу. Алынған қоспамен пряниктің жоғарғы жағын оны пештен шығарғаннан кейін бірден майлаңыз.
