Бал - көптеген дәмді тағамдардың бөлігі. Сбитен, квас, одан жасалған жемістер хош иісті. Пряниктер мен пирожныйлар да назар аударады. Бұл ара өнімі тек тәттілерге пайдалы емес. Бал мен қыша жағылған тауықтың терісі пісіргеннен кейін өте тәбетті көрінеді.
Mead
Балдың пайдалы қасиеттері мен керемет дәмі ежелден бері белгілі. Бірнеше ғасырлар бойы адамдар тағамдар жасады, олардың рецептері мұрагерлік арқылы немесе танысу арқылы берілді. Әйгілі Суздаль шалғынының дәмін татқандар оның хош иісі мен таңғажайып дәмін ұзақ уақыт есте сақтайды. Рецепт жоғалған жоқ, қазір қолданылады. Бұл алкогольсіз сусын дайындау үшін сізге қажет:
- 600 г бал;
- 4 литр су;
- 2 шай қасық құрғақ ашытқы «Саф-Левюр» (ежелгі уақытта қарапайым ашытқы қолданылған);
- 10 г хоп конустары;
- 5 кардамон дәні;
- ширек шай. даршын және мускат жаңғағы.
Эмаль ыдысқа су құйыңыз, оны отқа салыңыз. Қайнатыңыз, хоп конустарын, кардамон, даршын қосыңыз. Балды қыздырмаңыз, сондықтан одан құнды заттар қалады және зиянды заттар түзілмейді. Суды сәл салқындатыңыз, оған бал салыңыз. Еріту үшін жақсылап араластырыңыз. Сұйықтықты жылы болғанша салқындатыңыз. Осыдан кейін, бір стакан мазмұнын үлкен кружкаға құйыңыз, дірілге салыңыз және мұқият араластырыңыз. Бұл сұйықтықты ерітілген балға құйыңыз.
Кәстрөлді қақпақпен жауып, 5 күн бойы жылы жерде ашытқыңыз. Осы уақытқа дейін пушистый көбік жоғалып кетуі керек - ашытудың аяқталуының белгісі. Сусынды жоғарғы жағына емес, пластик бөтелкелерге құйыңыз, қақпақтарымен тығындап, тоңазытқышқа салыңыз. Мұнда сусын 4-5 тәулікке тұрақтайды, содан кейін оны дәмін татуға болады.
Чак-чак
Суздаль шелінің дайын болуын күтіп тұрып неге өзбек чак-чакын жасамасқа? Бұл мұсылман тағамы басқа адамдарға да ұнады. Ол сондай-ақ балмен дайындалады. Бұл сізге қажет тағамдар;
- 2, 5 стакан ұн;
- 1 ас қасық. арақ;
- 0,5 кесе бал;
- 3 жұмыртқа;
- 0,5 кесе қант;
- тұз;
- безендіру үшін - бір уыс грек жаңғағы.
Ұнның сапасына, жұмыртқаның мөлшеріне байланысты сізге мөлшерді бір бағытта немесе басқа бағытта сәл өзгерту қажет болады. Слайдпен үстелге ұн құйыңыз, депрессия жасаңыз, оған үш сарысы мен екі жұмыртқаның ағын салыңыз, тұз қосыңыз, арақ құйыңыз. Қатты қамырды алмастырыңыз. Оны допқа орап, сүлгімен немесе ұнмен жауып, 30 минут демалыңыз.
Осыдан кейін оны қайтадан илеңіз, оны жұқа тортқа айналдырыңыз. Оны 10 минутқа аздап құрғатыңыз. Содан кейін оны кесу оңайырақ болады. Ұзындығы 4 см және ені 1-1,5 см болатын «макаронды» кесу үшін шелпекті бірнеше рет бүктеңіз.
Кәстрөлге май (жақсырақ зәйтүн майы) құйып, терең майды дайындаңыз. Қамырдан жасалған өнімдерді темір дуршлагіне салыңыз, оны қайнаған майға салыңыз, макарон өнімдерін аздап қызарғанша пісіріңіз. Оларды табаққа салыңыз.
Қантты балмен араластырыңыз, отқа қайнатыңыз және бірден қамырдың қуырылған жолақтарына құйыңыз, араластырыңыз, ұнтақталған жаңғақ себіңіз. Суға батырылған қолдарыңызбен чак-чакты бүйірлерінен аздап қысыңыз.
Сондай-ақ, балдан пряник, шарлотта, торт, сыра, лолипоп, тұздық, кілегей, пряник және тағы басқаларын жасауға болады. Қонақтардың келуіне, отбасылық шай дастарханына «Медовик» пісіріңіз. Оған тіпті қантталған бал да жарасады.
