Жаңғақ жинау - бұл теңдесі жоқ рахат. Жаңғақтар ақуыздарға, майларға, көмірсуларға, дәрумендерге бай. Бұл өнімдер түрлі тағамдарды, сонымен қатар көптеген десерттерді дайындау үшін қолданылады. Сақтау алдында жаңғақтарды жақсылап кептіру керек, олардың сыртқы түрі нашарламайды және дәмі қасиеттерін жоғалтпайды.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңғақтарды өздігінен жинау немесе дүкеннен сатып алу - бұл тек жеке мәселе, айырмашылық тек жемістердің сапасында. Өзіңізді жинау кезінде жемістердің пісуіне назар аударыңыз. Егер сіз тек жасыл жаңғақтарды жинасаңыз, онда кептіру және ұзақ уақыт сақтау мүмкін болмайды. Жасыл жаңғақтар бұқтырылған жемістер мен джем дайындауға ғана жарамды.
2-қадам
Жаңғақтар сатып алынған немесе жиналған кезде оларды кептіруге дайындаңыз. Қажет болса, ядро қабығын аршыңыз. Осы мақсаттарда кішкене балғаны қолданыңыз және ядроның өзіне зақым келтірмеу үшін қабықты мұқият ұрыңыз.
3-қадам
Жаңғақтар, құрамындағы ақуыздар мен майлардың құрамына байланысты, пеште және арнайы кептіру процессорында жақсы кебуге қабілетті, олар кастрюльдегі қарапайым қуыруға да төзімді болады. Жаңғақтарды комбайнда кептіру кезінде қабығы жоқ дәндерді пісіріңіз. Қабық ішіндегі жаңғақтар пеште 120 градус температурада кептіріледі. Ақуыздың көп мөлшеріне байланысты мұндай жаңғақтардағы ылғал мөлшері аздап сәйкес келеді, бірақ бұл тіпті кептіру уақытын қысқарта алмайды. Егер тамақ өңдеу процессорында жаңғақтарды кептіруге жағдай болмаса, қарапайым әдісті қолданыңыз: жаңғақтарды күн мен желдің астында жайылған шатырға салыңыз. Ең бастысы - ылғал енбейді, әйтпесе жаңғақ кеуіп кетпейді және көзбен нашарлайды.
4-қадам
Табада қабықсыз жаңғақтарды қуыру уақыты 3-5 минутты құрайды. Жаңғақтарды қабығы жоқ кептіргіште 5-6 сағат бойы құрғатыңыз. Пешті кептіру үшін електі дайындаңыз, оны ыстық кірпішке қою керек. Барлық ағаш күйдірілгеннен кейін ғана жаңғақтарды кептіруге кірісіңіз. Кірістегі демпферді жаппаңыз, бұл кептіру бу мен ауаны бір уақытта қосқанда пайда болатындай етіп жасалады.
5-қадам
Табада қабықсыз жаңғақтарды қуыру уақыты 3-5 минутты құрайды. Кептіру комбайнында жаңғақтарды сол формада 5-6 сағат кептіреді. Қысқа мерзімді күшті қыздыру ұзақ уақыт қыздырғанда орташа температурадан гөрі жаңғақ құрамындағы биологиялық белсенді заттарды жоймайды.
