Асқабақ және кардамон сияқты дәстүрлі емес ингредиенттермен бірге үйде жасалған балмұздақ оңай дайындалады. Бұл түпнұсқа, талғампаз, дәмді, әдемі болып шығады. Асқабақ нәзік дәм мен жағымды сарғыш түсті береді, оның өзі десертте де сезілмейді.
Бұл қажетті
- Балмұздақ үшін:
- - 300 г асқабақ;
- - 300 мл кілегей, 22% май;
- - 150 г қант;
- - 4 сарысы;
- - 1 шай қасық кардамон;
- - қызмет етуге арналған шоколад, жаңғақ, тұздықтар - өзіңізді таңдаңыз.
- Шоколад тұздығы үшін:
- - 30 г сары май;
- - 3 ас қасық. қант, қаймақ немесе қаймақ қасықтары;
- - 2 ас қасық. какао ұнтағы ас қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Асқабақ пен тұқымдарды тазалаңыз, етін үлкен текшелерге кесіңіз. Асқабақты кастрюльге жіберіңіз, үстіне кілегей құйыңыз, кардамон мен қант қосыңыз. Қайнатыңыз, орташа отта 15-20 минут қайнатыңыз. Өрттен алыңыз, араластырғышпен пюре болғанша соққы беріңіз. Жұмыртқаның сарысын шанышқымен шайқаңыз. Егер сарысы кішкентай болса, онда 4 емес, 5 алыңыз.
2-қадам
Асқабақтың езбесіне сарысын жұқа ағынмен құйыңыз, орташа отта 5 минут қайнатыңыз. Ағаш қасықпен үнемі араластырыңыз. Содан кейін массаны контейнерге құйыңыз, тоңазытқышқа салыңыз, мұздатқышта салқындаған кезде ыдысты екі рет алып, оның құрамын араластырыңыз. Асқабақ балмұздағын 5-6 сағат салқындату керек, осы уақыт ішінде оны 4 рет араластыру керек, содан кейін десертте үлкен мұз кристалдары пайда болмайды.
3-қадам
Балмұздаққа арналған шоколад тұздығын жасаңыз. Кәстрөлде май, какао ұнтағы, қант, қаймақ немесе қою қаймақты біріктіріңіз. Орташа температурада тегіс болғанға дейін ериді. Тұздықты салқындатыңыз.
4-қадам
Дайын асқабақ балмұздағын шоколад соусымен бірге беріңіз. Асқабақ тұқымы мен пеканмен бірге. Кардамон қосылған дайын асқабақ балмұздағы сізді өзінің ерекше дәмімен таңдандырады, сондықтан мұндай түпнұсқа өнімдерден тәтті тағам дайындаудан қорықпаңыз!
