Котлеттер - кез-келген орыс отбасындағы ең сүйікті тағамдардың бірі. Бұл тағамды дайындаған кезде әр үй шаруасындағы әйелдің өзіндік құпиялары бар және котлеттің рецептері өте көп. Оларды фарштан да, көкөністен де дайындауға болады. Пожарские котлеттері тауық етінен дайындалады. Бұл атаудың қайдан шыққандығы нақты белгісіз. Кейбіреулер олардың есімі князь Пожарскиймен байланысты деп санайды, басқалары котлеттер қонақ үй иесінің Дарья Евдокимовна Пожарскаяның әйелінің атымен аталады деп болжайды. Мұндай котлеттерді қалай дайындауға болады?
Бұл қажетті
-
- 400 - 500 г тауық еті немесе кеуде;
- 10% крем;
- ақ нан немесе бөлке;
- тұз
- бұрыш;
- жұмыртқа;
- нан үгіндісі (ұн);
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық етін (төс немесе филе) ет тартқыштан өткізіңіз. Котлеттерді жұмсақ әрі шырынды ету үшін бөлігін 10% креммен 10 - 15 минутқа құйыңыз, содан кейін сығып, тартылған етке қосыңыз. Қоспаға жұмыртқаны шайқаңыз, тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз. Араластыру кезінде кейде қасық суық су қосыңыз. Фарш ыдыстың бүйірінен және қолыңыздан тазара бастағанша илеңіз.
2-қадам
Ұсақталған етдің негізгі массасынан кішкене бөліктерді бөліңіз. Әр бөлікті шелпек түрінде жасаңыз, оның ортасына кішкене сары май салыңыз. Содан кейін майды осы шелпекке ораңыз. Котлетке созылған, ұзартылған пішін беріңіз. Жұмыртқаның ақуызына батырып, нан үгіндісі немесе ұнға ораңыз.
3-қадам
Патриктерді жақсы қыздырылған ыдысқа салыңыз. Бұл котлет бірден қоңырға айналуы үшін және өсімдік майының ағып кетуіне жол бермейтін қабық пайда болуы үшін қажет. Патриктерді екі жағына дейін жұмсақ болғанша қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгілерге от котлеттерін салуға болады, ол барлық артық заттарды сіңіреді.
4-қадам
Сұлулыққа арналған дайын котлеттерді туралған шөптерге себуге болады. Гарнир үшін сіз қайнатылған картоп, картоп пюресі, күріш, бұқтырылған көкөністер және т.б.
