Көптеген статистикалық зерттеулерге сәйкес, шошқа еті әлемдегі ең көп тұтынылатын ет болып саналады. Мұны олар мүлдем жемейтін елдер болғанына қарамастан. Ветчина шошқа етінен жасалған, пісірілген және тұздалған, ысталған және қайнатылған. Ветчина көптеген отбасыларда дәстүрлі мерекелік тағам саналады.
Бұл қажетті
-
- Шошқаның қайнатылған аяғы
- Ветчина;
- 4 литр алма шырыны;
- 3 лавр жапырағы
- қалампыр
- тұз
- қара бұрыш.
- Бал глазурімен қайнатылған шошқа аяғы
- қайнатылған шошқа аяғы;
- қалампыр (шамамен 40-50 бүйрек);
- сұйық бал.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқаның қайнатылған аяғы Шошқа етін темекі шегуге немесе кептіруге дейін оны жиі қайнатады. Пісірмес бұрын, кейде бұл етпен де жасалады. Сондай-ақ, рецепт бойынша қайнатылған шошқа етін қосу керек бірқатар тағамдар бар.
2-қадам
Егер қабығында тері болмаса және сіз оны қайнатқаннан кейін одан әрі өңдеуге жібергіңіз келсе, онда ет қабыршақтап қалмас үшін кесілген жерді дәкеге ораңыз.
3-қадам
Шошқа аяғын үлкен кастрюльге салыңыз. Ені бойынша, ет қабырғаға тиіп кететіндей етіп орналасуы керек. Алма шырынын жабыңыз. Егер шырын етті толығымен жаппаса, жылы қайнаған су қосуға болады. Дәмдеуіштерді қосып, қатты отқа қойыңыз.
4-қадам
Алма шырыны қайнатылған кезде, отты орташа деңгейге дейін азайтып, сорпаны тазалаңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, отты минимумға дейін бұраңыз және етті килограммына 25 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Ет аяқталғаннан кейін отты өшіріп, қақпақты алыңыз да, сорпада ветчина салқындатыңыз.
6-қадам
Бал қабығындағы қайнатылған шошқа аяғы, егер бар болса, қайнатылған шошқа аяғынан теріні алып тастаңыз. Оның астына 1, 5-2 сантиметр май қалдыру маңызды. Пышақты алып, майға бойлық және көлденең кесінділердің «торын» салыңыз. Әрбір алынған квадратта (олардың мөлшері шамамен 2-ден 2 сантиметрге дейін), ортасында 1 қалампыр бүршігін жабыстырыңыз. Фольганы жайып, оған етті ораңыз. Пісіру парағына қойып, 220 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіріңіз шамамен 20 минут.
7-қадам
Тұмшапештен етті алып тастаңыз, қалампырдың бүршіктерінің жартысына жуығын алып, ветчинаны аққан балмен сүртіңіз. Фольгамен жауып тастамай, етті қайтадан қыздырылған пешке 5-10 минут салып қойыңыз. Осы уақыт ішінде босатылған маймен шошқа етін 1-2 рет суаруға болады. Карамелденген пияздан, ақ шараптан және кілегейден жасалған тұздық бұл ветчинамен жақсы жұмыс істейді.
