Самса - кез-келген жағдайға дайын болатын үшбұрышты кішкентай пирожки. Пісіру үшін қатпарлы қамыр қолданылады (оны өзіңіз сатып ала аласыз немесе жасай аласыз), ал толтырғыш дәміне қарай таңдалады. Бұл рецепт фаршпен самса жасау процесін сипаттайды. Өте дәмді болып шығады, көріңіз.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- 650 грамм бидай ұны,
- 400 мл су,
- 15 грамм тұз
- 150 грамм сары май.
- Толтыру үшін:
- 600 грамм тартылған ет,
- 400 грамм пияз,
- тұз және ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
- Самсаны майлау үшін 1 жұмыртқа.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды ыдысқа електен өткізіңіз. Басқа ыдысқа су құйыңыз, тұзды сұйылтыңыз. Еленген ұнды тұзды суға араластырыңыз, қамыр илеңіз. Қамырды тегіс болғанша илеңіз. Сөмкеге ораңыз (тамақ пленкасын алуға болады) және 30 минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Толтырғышты дайындау. Тазартылған пиязды орташа текшелермен кесіңіз. Пиязды тартылған етпен араластырыңыз, ұнтақталған қара бұрыш пен тұз қосып, жақсылап араластырыңыз, сүртіңіз және 20 минутқа қойыңыз.
3-қадам
Қамырды жарты сағат демалғаннан кейін майды ерітіп, суытыңыз. Қамырды төрт бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті мүмкіндігінше жіңішке етіп жайыңыз (шамамен 2 мм). Біз әр қабатты сары маймен жағып, үйіндіге саламыз. Біз оны орамға айналдырамыз.
4-қадам
Қамыр орамын төрт бөлікке бөліп, аздап ұсақтап, пакетке орап, бір сағатқа мұздатқышқа салыңыз.
5-қадам
Бір сағаттан кейін қамырды 20 бөлікке бөліңіз. Біз әр бөлікті шығарамыз. Тортқа қасық тартылған ет салып, оны самсаға айналдырыңыз.
6-қадам
Біз пісіру парағын пергамент парағымен жабамыз, оған самсаны ауыстырамыз. Жоғарғы жағын сәл ұрылған жұмыртқамен майлаңыз.
7-қадам
Біз пешті 200 градусқа дейін қыздырамыз. Біз самсаны 25 минуттан артық емес пісіреміз. Салқын және қызмет етіңіз
