Нәзік және құнарлы өсімдік пюресі сорпасы қоректік және ақуыздық құрамы бойынша ет тағамдарының толық алмастырушысы бола алады.
Құрамы:
- Жаңа шампиньондар - 250 г;
- Жаңа цуккини - 150 г;
- Сәбіз - 2 дана;
- Картоп - 3 түйнек;
- Пияз - 3 бас;
- Провансальды майонез - 120 г;
- Жаңа піскен қызанақ - 2 дана;
- Ұнтақталған қара бұрыш және тұз;
- Өсімдік майы.
Дайындық:
- Алдымен шампиньондарды сұрыптаңыз, содан кейін қабығын тазалаңыз, жуыңыз, кастрюльге салыңыз және үстіне қайнаған су құйыңыз. Жақсы жуып, сәбіз мен картопты тазалаңыз.
- Цуккиниді жақсылап жуыңыз, оны ұзына бойына екіге бөліңіз, тұқымдарды қасықпен тазалаңыз, целлюлозаны кішкене текшелерге бөліңіз. Екі пиязды да қабығынан тазалап жуыңыз.
- Сәбізді орташа өлшемді текшелерге, ал пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
- Шампиньондардан ыстық суды төгіп тастаңыз, саңырауқұлақтарды суытып, әрқайсысын төрт бөлікке бөліңіз.
- Қызанақты контейнерге салыңыз да, үстіне қайнаған сумен құйыңыз, қабығын алып тастаңыз, целлюлозаны үлкен кесектерге бөліңіз.
- Алдын ала қыздырылған табаға барлық қажетті өсімдік майын құйыңыз, пиязды қызарғанша әкеліңіз, содан кейін қызанақ кесектерін қосып, орташа температурада 8 минут қайнатыңыз.
- Барлық саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, мұзды су құйыңыз, қайнағанға дейін орташа отқа қойыңыз, содан кейін тағы 15 минут тұрыңыз, содан кейін цуккини, картоп, сәбіз, қызанақ пен пияздың қоспасын салыңыз.
- Сорпаны орташа температурада шамамен 10 минут ұстаңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосып, тағы 15 минут қалдырыңыз.
- Көкөністерден дайын сорпаны бөліп алыңыз, ол салқындатылып, араластырғыштағы целлюлозаға туралған болуы керек.
- Штаммды қайтадан қайнатыңыз, көкөніс пюресі мен майонез тұздығымен араластырыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз және пештен алыңыз.
