Көкөністер көбіне томат тұздығымен бұқтырылады, бұл тағамға аздап қышқыл қосады. Егер сізге тәтті-ащы дәмді ұнаса, кетчупті томат пастасы немесе шырынға ауыстырыңыз. Тағамды дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы етіп жасау үшін соусты көкөністер дайын болған кезде соңғы сәтте қосыңыз.
Бұл қажетті
-
- Итальяндық көкөністер:
- 4 орташа баклажан;
- 3 тәтті бұрыш;
- 6 қызанақ;
- 8 картоп;
- ақжелкеннің бір шоғыры;
- 1 ас қасық орегано құрғақ жасыл
- 3 түйір сарымсақ;
- 2 пияз;
- 2 ас қасық кетчуп
- зәйтүн майы;
- тұз;
- жаңа тартылған қара бұрыш.
- Растикалық көкөністер:
- 1 цуккини;
- 4 баклажан;
- 2 кішкентай репа;
- 150 г балдыркөк тамыры;
- 2 сәбіз;
- 3 қызанақ;
- аскөк шоғыры;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- 3 ас қасық кетчуп
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Итальян стиліндегі дәмді көкөніс қоспасын қолданып көріңіз. Оны грильде немесе бұқтырылған ет немесе құс еті бар гарнир ретінде беруге болады немесе вегетариандық тағам ретінде өздігінен беруге болады. Баклажандарды ұсақ текшелерге бөліңіз. Егер сіз ащы көкөністерге тап болсаңыз, оларды тұзбен жауып, жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін шырынды қолыңызбен сығып, тұзды шайыңыз. Бірақ бұл процедура міндетті емес - көптеген адамдар баклажанның жеңіл ащылығын ұнатады, бұл тағамға қосымша қопсытқыш береді.
2-қадам
Пиязды ұсақтап турап, қыздырылған зәйтүн майына мөлдір болғанша қуырыңыз. Қуырылған табаны табаға салыңыз, оған тағы біраз май құйыңыз. Картопты қабығынан тазалаңыз, құрғатыңыз және тураңыз. Оны қызарғанша қуырып, бөлек контейнерге жіберіңіз. Табаға көбірек май қосып, дайындалған баклажанды қосыңыз. Араластыру кезінде оларды шамамен 7 минут пісіріңіз. Көкөністерге пияз бен майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Барлығын араластырып, тағы 5-7 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын аршып, тұқымын алыңыз. Томат целлюлозасын ұсақтап, табаға картоппен бірге салыңыз. Ақжелкенді ұсақтап тураңыз, оны көкөністерге қосыңыз, тұз және кептірілген орегано қосыңыз. Сұйықтық буланғанға дейін бәрін қайнатыңыз. Бұқтырылған тағамға кетчуп қосып, көкөністерді жақсылап араластырыңыз да, тағы 1-2 минут қыздырыңыз. Бұқтырылған отты оттан алып, қызмет етіңіз, жаңа ұнтақталған бұрыш себіңіз және ақжелкеннің жаңа бұтақтарымен безендіріңіз.
4-қадам
Растикалық стильде пісірілген көкөністер кем емес дәмді. Пиязды ұсақтап тураңыз, оны ыстық өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Күрт, шалқан және баклажандарды текшелерге, сәбізді жіңішке тілімдерге бөліңіз. Балдыркөк тамырын жіңішке жолақтармен немесе үккішпен тураңыз. Баклажандар мен сәбізді пиязға салыңыз да, оларды 5-7 минут қуырыңыз. Содан кейін көкөністердің қалған бөлігін табаға салыңыз, тұздап, араластырыңыз және тағы 5 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Қызанақтан теріні алып тастаңыз. Қызанақты кішкене текшелерге кесіңіз, өсімдік қоспасына салыңыз және сұйықтық толығымен буланғанша қайнатыңыз. Дайын болған бұқтырғышқа кетчуп қосып, жақсылап араластырыңыз да, пешке тағы 2 минут қойыңыз. Аскөк шөптеріне себіңіз және жаңа піскен қызанақ сыналарымен безендіріңіз.
