Құймақ - нан, қышқыл немесе ашытқы қамырынан дайындалған пісірілген тағамдардың бір түрі. Үй иесі бұл тағамға кез-келген уақытта көмектесе алады. Құймақты сарымсаққа арналған тағаммен бірге бергенде тәбет ретінде қолдануға болады, ал десерт ретінде - қаймақ пен қант қосылған классикалық құймақ.
Бұл қажетті
-
- Ашытқылар:
- 3 кесе ұн;
- 2 стакан сүт;
- 50 г ашытқы;
- 4 ас қасық қант;
- 2 жұмыртқа;
- күнбағыс майы
- тұз.
- Цуккини фриттері:
- 1 кг цуккини;
- 3 ас қасық май;
- 3 жұмыртқа;
- тұз
- дәміне қарай бұрыш;
- 2 кесе ұн;
- 2 г сода;
- 1/4 кесе қант
- Саңырауқұлақ тұздығы үшін:
- шампиньондар 300 г;
- қаймақ 200 г;
- ұн;
- май кілегейі немесе сүт.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқылар
Алдымен құймақ үшін қамыр дайындау керек. Ашытқыны шай қасық сүтпен, шай қасық қантпен және ас қасық ұнмен араластырыңыз. Қоспасы бар тостағанды жылы жерге қойыңыз да, бірнеше сағат бойы көтеріңіз.
2-қадам
Сүтті қыздырыңыз. Жұмыртқаның ағын сарысыдан бөліп алыңыз.
3-қадам
Содан кейін қалған ұнды ыдысқа електен өткізіп, оған жылы сүт, тұз, қант қосыңыз, жақсылап шайқаңыз.
4-қадам
Содан кейін жұмыртқаның сарысы мен ашытқысын қосып, қоспаны араластырыңыз, үстіне ұн себіңіз және көтерілетін жылы жерге қойыңыз. Температураның жоғарылауын болдырмау үшін кастрюльді сүлгімен жабыңыз.
5-қадам
Қамыр көтеріліп жатқанда, ақуыздарды қатайғанша жақсылап шайқаңыз. Қамыр көтерілгеннен кейін қамырға жұмыртқаның ағын ақырын қосыңыз. Құймақ қамыры консистенциясы бойынша құймақ қамырына қарағанда қалың болуы керек, бірақ оны қасықпен алу оңай болуы керек.
6-қадам
Қабырғалары қалың табаны жақсылап қыздырыңыз, оны маймен майлаңыз. Болашақ құймақтарды қасықпен табаға салыңыз, оларды екі жағына қуырыңыз. Ашытқы құймақтарына қантпен араластырылған қаймақ қосыңыз.
7-қадам
Цуккини қытырлақ.
Цуккиниді жуыңыз, кесіңіз және ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Содан кейін дәміне қарай жұмыртқа, тұз, дәмдеуіштер мен қант қосыңыз.
8-қадам
Алынған массаға ұн мен сода салыңыз, көпіршіктер пайда болғанша жақсылап араластырыңыз.
9-қадам
Майланған табаны жоғары ыстыққа дейін қыздырыңыз. Қамырды қасықпен құйыңыз, құймақтарды қызарғанша пісіріңіз.
10-қадам
Саңырауқұлақ соусымен асқабақ құймақтарына қызмет етіңіз.
Саңырауқұлақтарды ұсақтап турап, оларды қуырыңыз. Бір жағына қойыңыз. Содан кейін майды қуыруға арналған табада қыздырыңыз, оған ұнды қызарғанша қуырыңыз. Ұнға аздап су құйып, үнемі араластыра отырып, болашақ тұздықты қайнатыңыз. Алынған ақ тұздықты саңырауқұлақтармен біріктіріңіз, тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз, қажет болса, қаймақ қосыңыз.
