Жаңа піскен, керемет дайындалған көкөністерден дәм тату - өмірдің ең керемет рахатының бірі, өйткені көкөністердің дұрыс тамақтанудың ажырамас бөлігі екендігі бәрімізге белгілі. Толық тағамдық артықшылықтар алу үшін көкөністерді оларды сатып алғаннан кейін жеңіл және мүмкіндігінше тез пісіріңіз, өйткені бұл тек дәмді ғана емес, құнды қоректік заттарды да сақтауға көмектеседі.
Дәмі мен қоректік заттармен толтырылған жаңа көкөністер адамдар тамақтанудың маңызды бөлігі болып табылады. Оларды барынша жақсы көрудің бірнеше әдісі бар.
Әр түрлі жемістерді жеу сіздің денсаулығыңыз үшін маңызды, өйткені кез-келген диетолог сізге айтады, сондықтан сіздің аймағыңыздағы молшылықты пайдаланып, жаңа нәрсені байқап көріңіз.
Пісірілген
Қайнауды тез және оңай бақылауға болады, ал құпия - суды мүмкіндігінше аз жұмсау және артық пісіруден аулақ болу. Бұл барлық дәрумендер мен дәмді сақтайды.
Брокколи сияқты көкөністер үшін бірдей мөлшерде кесілген дұрыс. Кәстрөлге қайнаған су құйыңыз, тез қайнатыңыз, қақпақты жабыңыз, содан кейін көкөністер жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Картопты және паснипс пен сәбізді басқа крахмалданған тамырларды біркелкі қайнату үшін оларды салқын суға салыңыз да, жылуды жеміс арқылы біркелкі үлестіру үшін қайнатыңыз.
Бумен пісіру
Көкөністерді бумен пісіру - бұл дәмді, түсін және өмірлік маңызды элементтерді сақтаудың ең жақсы тәсілі. Тек оларды қатты пісіруден сақ болыңыз, себебі бұл оларды жұмсақ әрі дәмсіз етеді.
Будың екі тәсілі бар:
- оларды қос қазандыққа еркін салып, қақпақты жауып, өз шырыныңызға салып бумен пісіріңіз,
- пергаментпен немесе фольгамен орап, содан кейін пеште 180 ° C температурада қайнатыңыз. Бұл соңғы әдіс спаржа сияқты нәзік тағамдарға өте қолайлы.
Бланширование
Бланшинг - бұл көкөністерді жұмсартуға немесе оларды салаттарға қоспас бұрын шикі шеттерін алып тастауға арналған әдіс.
Сондай-ақ, бұл әдіс қызанақ немесе болгар бұрышы сияқты тағамдардың терісін қопсыту үшін қолданылады.
Көкөністерді мұздатуға дейін ағартуға болады, өйткені бұл оларды бұзатын ферменттерді бұзады. Жай ғана ыдысты қайнаған суға қосып, қайтадан қайнатыңыз және бір минут қайнатыңыз. Содан кейін көкөністерді пісіруді тоқтату үшін мұзды суға батырыңыз. Қыздыру немесе мұздату алдында құрғақ және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Терең май
Терең қуыру сізге таныс француз картоптарына ғана жарамайды - осылайша дайындалған тамыржемістер, цуккини және қызанақ дәмді болады.
Қуыру табиғи қанттың дәмін және карамелденуін күшейтіп, сыртқы қабаты мен нәзік ортасын жасай отырып жұмыс істейді.
Жақсы нәтиже алу үшін плитаны 220 ° C дейін қыздырыңыз немесе тамырлы көкөністерді қолдансаңыз, жақсы нәтиже алу үшін өсімдік майын алдын ала қыздырыңыз. Үлкен көкөністерді бірдей мөлшерде кесіңіз де, қажет болса, зәйтүн майы мен жаңа шөптерді қосыңыз.
Қуыру
Қуыруға өте аз май жұмсалады, көкөністер тез піседі, сондықтан олар құрылымы мен дәмін сақтайды.
Жемістерді бірдей мөлшердегі кішкене кесектерге кесіңіз де, алдын ала қыздырылған вукке немесе табаға аздап май қосыңыз. Пісіруді ең ұзақ уақытты қажет ететіндерден бастаңыз және оларды пісіру кезінде араластыруды жалғастырыңыз. Кәстрөлді шамадан тыс толтырмаңыз, өйткені тағам қуырылғаннан гөрі буға айналады - дастарқанға қосып пісірген дұрыс. Егер сіз тұздық қоссаңыз, оны ең соңында қосыңыз.
Гриль
Жаз маусымының басталуымен бүкіл әлемде адамдар көшеде тамақ дайындағысы келеді. Сонымен гриль.
Гриль және гриль - бұл қытырлақ қабығы бар және нәзік орталығы бар көкөністерді өндіретін тікелей пісіру әдістері. Жақсы нәтиже алу үшін, жұмысты бастамас бұрын, сіздің барбекю табаңыздың немесе шашлыктың ыстық екеніне көз жеткізіңіз.
Көкөністерді ұсақтап, содан кейін кішкене маймен сүртіңіз. Жолақты гриль әсерін алу үшін оларды пісіру кезінде қозғалмаңыз - тек бір рет қосыңыз. Содан кейін тағам дәмді және пайдалы ғана емес, сонымен қатар өте әдемі болады.
