Жазда және күзде жаңа маусымдық көкөністер рационға енуі керек. Ең көп мөлшерін жаңадан жеу керек, ал кейбіреулері әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындауға пайдаланылуы мүмкін. Өте қанағаттанарлық, дәмді, бірақ калория мөлшері өте жоғары емес, сіз баклажан, бұрыш және қызанақ соусымен кастрюль аласыз.
Бұл қажетті
- - 2 баклажан;
- - 4 сарғыш болгар бұрышы;
- - жолақтағы бекон - 150 г;
- - моцарелла - 250 г;
- - үгітілген пармезан - 100 г;
- - зәйтүн майы;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
- Тұздық үшін:
- - пияз;
- - орташа сәбіз;
- - сарымсақ - 3 түйір;
- - балдыркөк - 2 жапырақ;
- - пюре пюресі - 600 г;
- - 2 ас қасық туралған көк: ақжелкен, чивень және эстрагон;
- - насыбайгүл жапырақтары - үлкен уыс;
- - қуыруға арналған зәйтүн майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Бұрышты пісіру парағына салыңыз, маймен аздап себіңіз, 15 минут пісіріңіз. Бұрышты ыдысқа жіберіп, полиэтилен фольгамен жауып, 20 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, 4 бөлікке кесіңіз, өзегін алыңыз, бөлек қойыңыз.
2-қадам
Баклажандарды қалыңдығы 1 сантиметрге созылған бойлық жолақтармен кесіңіз. Баклажан кесектерін ыдысқа жіберіп, тұзбен мол себіңіз де, оларды жүктеме астында 20 минутқа қалдырыңыз.
3-қадам
Осы уақытта томат тұздығын дайындаңыз. Пияз бен сәбізді тазалаңыз, балдыркөк сабағын шайыңыз. Көкөністерді кішкене бөліктерге кесіңіз, блендерде ұнтақтаңыз. Сарымсақты тазалап, сығыңыз. Үлкен табада аздап зәйтүн майын қыздырыңыз, араластырғыштан өсімдік қоспасын қосыңыз, 3-4 минут қуырыңыз. Сарымсақ пен езілген қызанақты қосып, табақты қақпақпен жабыңыз, соусты баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Тұздықты майдалап туралған шөптермен, тұз бен бұрышпен себіңіз, араластырыңыз және 1 минуттан кейін оттан алыңыз.
4-қадам
Біз баклажандарды тұздан жуамыз, құрғатамыз, аз мөлшерде зәйтүн майына бөліп-бөліп қуырамыз - әр жағында 3-4 минут.
5-қадам
Моцарелла шеңберлерге кесіңіз, бекон жолақтарын 2-3 бөлікке кесіңіз.
6-қадам
Отқа төзімді қалыптың түбін аз мөлшерде томат тұздығымен майлап, баклажанның, бұрыштың, беконның және моцарелланың жартысын қабаттап жайып, үгітілген Пармезанмен себіңіз, насыбайгүл жапырақтарын біркелкі таратып, томат тұздығының жартысын қалыпқа құйыңыз. Бұрыш қабатын, моцарелла мен бекон қабатын жайып, қалған тұздықпен толтырып, кәстрөлді баклажанмен аяқтаңыз. Баклажандарды аздап зәйтүн майымен себіңіз, пеште 200 градусқа 30-35 минут пісіріңіз.
