Аралас ходжеподж - бұл көпшілік сүйетін дәмді және хош иісті сорпа, оған міндетті түрде ысталған ет, маринадталған қияр мен лимон қосылады. Ходжеподждың рецепті ежелгі заманнан бері белгілі, ол «біз барлығын тоңазытқышқа саламыз» қағидасы бойынша дайындалған. Бүгінгі таңда мейрамхана мәзіріндегі алғашқы тағамдар тізімінде қожа бірінші орынға ие.
Бұл қажетті
- -300 г сиыр еті (сүйекпен болуы мүмкін)
- - 150 г қақталған шұжық және қайнатылған шошқа еті
- -1 сәбіз
- -2 орташа пияз
- -4 маринадталған (маринадталған) қияр
- -50 г шұңқырлы зәйтүн
- -50 г томат пастасы
- -лимон
- -50 г қаймақ
- -тұз, бұрыш, шөптер
- - еріген сары май
Нұсқаулық
1-қадам
Жуылған және қабығынан тазартылған сиыр етін суық суға батырып, ет 1, 5-2 сағат жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісірудің ортасында тұз қосыңыз. Дайын етті алып, сорпаны сүзіп, қайтадан отқа салыңыз. Пісірілген сиыр етін, сондай-ақ ысталған шұжық пен пісірілген шошқа етін ұсақ тілімдерге бөліп, сорпаға жіберуге жіберіңіз.
2-қадам
Орташа мөлшердегі көкөністерді жуыңыз, тазалаңыз және кесіңіз. Оларды бірнеше минут маймен тұздап, оларға аздап сумен сұйылтылған 50 г томат пастасын қосыңыз. Тұздыққа арналған тұздықты артық сұйықтық буланғанға дейін қайнатыңыз. Бөлек табада майдалап туралған маринадталған қиярды немесе маринадталған қиярды 20 минут бойы жеңіл және жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
3-қадам
Салат пен бұқтырылған қиярды ет сорпасына салып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Аяқталудан бірнеше минут бұрын кастрюльге шөптер мен 3-4 тілім лимон қосыңыз. Өртті өшіріп, қожа аздап қайнатыңыз.
