Окрошка - ұлттық орыс тағамдарының дәстүрлі тағамы. Шын мәнінде, бұл суық сорпа, оның құрамы әр түрлі болуы мүмкін. Бірақ бір компонент өзгеріссіз қалады - бұл квас, онсыз окрошканы окрошка деп атауға болмайды. Бұл сорпа жаздың басталуымен, ыстық сорпалар мүлдем аш болмаған кезде танымал бола бастайды. Саңырауқұлақ окрошкасы өте ерекше болып шығады, әсіресе оған қыша қоссаңыз.
Бұл қажетті
- - 1,5 литр нан квасы;
- - 400 г тұздалған саңырауқұлақтар;
- - 270 г картоп;
- - 200 мл қаймақ;
- - 200 г қияр;
- - 100 г жасыл пияз;
- - 2 жұмыртқа;
- - 1 сәбіз;
- - 5 шалғам;
- - қант, аскөк, қыша, тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Жұмыртқаны қайнатыңыз, сәбізді картоппен қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын алыңыз. Көкөністерді текшелерге, ақуыздарды тілімдерге бөліңіз. Аскөк ұсақтаңыз, оған үгітілген сарысы, қыша, қаймақ қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды дуршлагпен шайыңыз, суды ағызыңыз, оларды қағаз майлыққа жіберіңіз, содан кейін ұсақтап тураңыз.
3-қадам
Қиярды шайыңыз, тураңыз, жасыл пиязды тураңыз. Шалғамды жұқа тілімдерге бөліңіз.
4-қадам
Барлық окрошка компоненттерін үлкен кастрюльге араластырыңыз, қаймақ пен қыша қоспасын қосыңыз, квас құйыңыз, араластырыңыз.
