Уха - ұлттық орыс тағамдарының ең ежелгі тағамдарының бірі. Оны мөңке сазанынан дайындауға тырысыңыз. Құрамында көптеген ұсақ сүйектер болғанына қарамастан, тұщы сулардың басқа тұрғындарымен салыстырғанда қоректік заттардың көп мөлшері және таңғажайып дәмі бұл балықты ыстық сорпа дайындауға тамаша таңдау етеді.
Бұл қажетті
- Қарапайым балық сорпасы үшін:
- - 1 кг сазан;
- - 3 литр су;
- - 1 пияз;
- - 5 аскөк бұтағы;
- - 4 қара бұрыш;
- - 1 лавр жапырағы;
- - тұз;
- Көкөністер мен тары қосылған мөңке балықтарына арналған сорпаға арналған:
- - 1 кг сазан;
- - 2 литр су;
- - 2 пияз;
- - 3 картоп;
- - 30 г балдыркөк тамыры;
- - 100 г тары;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 2 лавр жапырағы;
- - шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
- - 5 бұршақ бұршақ
- - аскөк;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қарапайым балық сорпасы
Crucian сазанын ағынды сумен жуыңыз, қабыршақты алып тастаңыз, желбезектерді, желбезектерді және құйрықтарды кесіп тастаңыз, сығындыларды алыңыз және балықты қайтадан мұқият жуыңыз. Егер сіз уылдырықты кездестірсеңіз, оны тастамаңыз, оны ыдысқа салыңыз және сақтаңыз. Пісірудің соңында құлаққа қосылады, ол оған әдемі кәріптас көлеңке береді және сорпаны аздап ағартады.
2-қадам
Балықтың басын кесіп, әрбір өлікті 2-3 көлденең бөлікке кесіңіз. Барлығын кастрюльге салыңыз, суық сумен жауып, қатты отқа қойыңыз. Сұйықтық қайнатылған бойда температураны орташа деңгейге дейін төмендетіп, алынған көбікті саңылаулы қасықпен жинаңыз.
3-қадам
Пияздан қабықты алып тастаңыз, оны көлденеңінен екіге бөліп, сорпаға батырыңыз. Crucian сазанын 15-20 минут қайнатыңыз, содан кейін қайнатылған көкөніс басын алып тастаңыз. Бұл сорпаға қажетті хош иіс пен хош иісті береді, бірақ пияз бөліктері онда қалқып кетіп, жағымсыз сурет жасайды.
4-қадам
Уылдырықты ерітіндіге ысқылап, құлағыңызға жіберіңіз. Тағамды бұрыш, лавр жапырағы, туралған аскөк және тұзбен дәмдеңіз. Қақпақты кастрюльге қойып, балық сорпасын тағы 15 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Көкөністер мен тары қосылған сазан балық сорпасы
Балықты алдыңғы рецепттегідей етіп дайындаңыз, қайнатыңыз, сорпадан жайлап алыңыз да, бір жағына қойыңыз.
6-қадам
Көкөністерді қабығынан тазалап, оларды кесіңіз: картоп пен пияз - текшелерге, сарымсақ - кішкене бөліктерге, сәбіз және балдыркөк тамыры - жолақтарға немесе ірі үккішке. Тарыды бірнеше суда жуып, үстіне қайнаған су құйыңыз.
7-қадам
Картопты, сәбізді, пиязды және балдыркөкті қайнаған сорпаға салыңыз, қайтадан қайнатыңыз және жарма қосыңыз. Сорпаны жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін оған сазан кесектерін қайтарыңыз, сарымсақты, бұрыш пен лавр жапырағының екі түрін және дәміне қарай тұзды лақтырыңыз.
8-қадам
Балық сорпасын орташа температурада тағы 7-10 минут қайнатыңыз, оттан алып, біраз уақыт тұрыңыз. Ыдысты ыдысқа құйып, туралған аскөк себіңіз.
