Сулугуни - бұл орташа тұзды және таза қышқыл сүттің дәмі мен иісі бар нағыз грузин ірімшігі. Сулугуни әсіресе орыс қайнатылған шаянмен үйлескенде жақсы.
Бұл қажетті
-
- Шаянды дайындауға арналған өнімдер:
- шаян 1200 г;
- балдыркөк сабағы 1 дана;
- чили бұрышы 1-2 дана;
- сәбіз 1 дана;
- су 3 л;
- аскөк 150 г;
- лавр жапырағы 2 г;
- бұршақ бұршақ 2 г;
- теңіз тұзы 30 г.
- Тұздықты дайындау үшін:
- балдыркөк сабағы 20 г;
- жаңа қияр 20 г;
- жаңа аскөк 10 г;
- қаймақ 30 г;
- майонез 30 г;
- қатерлі ісік мойны 5 дана;
- сулугуни ірімшігі 75 г;
- зәйтүн майы 5 мл;
- жасыл және қызғылт бұрыш бұршағы 6 г;
- Тартар тұздығы 50 г.
- Сондай-ақ, аздап тұз бен ұнтақталған қара бұрыш қосуға болады.
Нұсқаулық
1-қадам
Шаянды шайып, қайнатуға дайындалыңыз. Шаяндарды таңдауға ерекше назар аударыңыз: олар тірі болуы керек. Осылайша сіз олардың жаңа екеніне сенімді бола аласыз.
2-қадам
Чили бұрышын тұқымдардан тазалаңыз, содан кейін балдыркөк пен сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз. Аскөк қолшатырларын, бұрын туралған және аршылған чили бұрыштарын, балдыркөк сабағын, бұршақ, сәбіз және лавр жапырақтарын алыңыз. Осы ингредиенттердің барлығын суға толы кастрюльге салыңыз және қайнатыңыз.
3-қадам
Шаянды ыдысқа төңкеріп батырыңыз. Олар суға толығымен батып кетуі керек. Су қайнатылғаннан кейін оларды 3-4 минут қайнатыңыз. Дайын шаян әлі де сорпада жиырма минуттай тұруы керек.
4-қадам
TarTart тұздығы үшін балдыркөкті, қабығынан тазартылған қияр алыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Аскөкті ұсақтап турап, қаймақ пен майонезбен араластырыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз.
5-қадам
Карапасты қатерлі ісік мойнынан алыңыз.
6-қадам
Сулугуни ірімшігін жіңішке тілімдерге кесіңіз, әрқайсысын садақ түрінде бүктеңіз. Қызмет көрсету үшін, шаян мойын етінің сақинасын алынған сулугуни ірімшігінің садақтарына орап, шашлыкпен бекітіңіз. Зәйтүн майымен безендіріңіз. Қызғылт және жасыл бұрышпен безендіріңіз. Мамандар Tar Tar тұздығын бөлек ұсынуға кеңес береді.
