Картоп, сүзбе немесе шие қосылған тәтті тұшпара көпшілікке ұнайды, әсіресе олар қолмен жасалса. Дегенмен, кейбір үй шаруасындағы әйелдер дүкеннен ораманы сатып алуды жөн көреді, дегенмен мұндай өнім дәмі жағынан төмен. Себебі, олар жай тұшпара қамырын қалай жасауды білмейді. Іс жүзінде оны илеу оңай, әсіресе бірнеше аспаздық амалдар есіңізде болса.
Тұшпара жасаудағы кез-келген гуруда қамыр жасаудың сүйікті, дәлелденген рецепті бар. Оны әртүрлі тәсілдермен араластыруға болады: сумен, айранмен, тіпті сарысумен. Кейде дайын дәмді тағамның керемет дәмімен таңдануы үшін үш ингредиент жеткілікті. Тұшпараға арналған кез-келген қарапайым рецептті біртіндеп көбейтуге тырысыңыз, сонда сіз дүкенге сатып алғандарыңызға барғыңыз келмейді.
Аспаздық трюктер мен құпиялар
Дәстүрлі түрде тұшпараға арналған қамыр ашытқысыз дайындалады, бірақ егер толтырғышта жидектер болса, оны тәттілендіруге болады. Мүсіндеуге арналған «дайындаманың» консистенциясы серпімді, қолына жабыспайтын, жіңішке домалақ және тым тығыз болмауы керек. Пісіру және араластыру кезінде ол жыртылмауы немесе мұздатқышта жарылып кетпеуі керек. Егер илеудің барлық бөлшектері байқалса, сіз басқа үй шаруасындағы әйелдерге қызғанышпен үйдегі тұшпара үшін өте жақсы қамыр аласыз:
- қамырды мұзды суда илеу жақсы - ол ұзақ құрғатылмайды, қалыптаған кезде серпімді болып қалады, жақсы жабысады;
- ұн, су, тұз және жұмыртқадан тұратын қамыр орташа серпімді болуы керек, өсімдік майының бірнеше шай қасықтары оны икемді етеді;
- қатты бидайдан ұн тартылған ұнды алып, тұшпараға қарапайым қамыр жасаңыз;
- қамыр сіздің қолыңызға жабыспас үшін, оны ұнға ағынмен кішкене бөліктерге құйып, ұзағырақ илеу керек (шамамен 15 минут);
- мүсін жасамас бұрын, қамырды кейінірек мұздатқышта «қысылмауы» үшін «демалуға» рұқсат беру керек;
- қабаттарды қалыңдығы шамамен 3 мм-ге айналдыру керек - жидектер үшін, 1,5 мм - құрғақ толтырғыштар үшін (сүзбе, картоп пюресі);
- Тұшпара ыдыста еркін жүзіп тұруы үшін, оған көп су құйыңыз.
Тұшпараға қарапайым қамырды қалай жасау керектігін біле отырып, кез-келген салмасы бар тәбетті тағамды дайындауға болады.
Судағы тұшпараның қарапайым рецепті
Сумен және жұмыртқадан тұратын бұл нұсқа қайнатпайтын және пісіру кезінде бұзылмайтын тез қамыр жасағысы келетіндерге ұнайды.
Нені дайындау керек:
- 2 кесе ұн;
- 1 жұмыртқа;
- 3/4 кесе су (бөлме температурасын пайдалануға болады);
- бір шымшым тұз.
Қалай істеу керек
- Слайдпен үстелдегі ұнды електен өткізіңіз.
- Ортадағы ойыққа су құйыңыз, жұмыртқаны сындырыңыз, тұз қосыңыз.
- Серпімді қамыр илеңіз, сопақ пішін беріңіз.
- Термен немесе матамен жабыңыз, жарты сағатқа «демалуға» қалдырыңыз.
Тұшпара айранының рецепті
Бұл қарапайым тұшпара қамырының рецепті жидектермен, сүзбемен немесе картоппен пышной, серпімді «тұшпара» жасауды армандайтындар үшін өте қолайлы.
Нені дайындау керек:
- 4 кесе ұн;
- 230 мл айран;
- 2 жұмыртқа;
- 10 г тұз.
Қалай істеу керек
- Ұн, тұз, жұмыртқа мен айранды араластырыңыз.
- Қолыңызбен араластырыңыз.
- Қамыр илеу кезінде біртектес болғанша күтіңіз.
- Допты жасаңыз, қақпақты жабыңыз және бір сағатқа қалдырыңыз.
Осы екі рецепт бойынша тұшпара үшін қамыр илеуге тырысып, сіз басқаларды іздеуді қаламайсыз, өйткені нәзіктік тәбетті, ессіз дәмді және хош иісті болып шығады.
