Кеспе дайындаудың рецепті ұрпақтан-ұрпаққа әжелерден балаларына, немерелері мен шөберелеріне беріледі. Өткен ғасырда кеспе көптеген үйлерде танымал ұн өнімі болған. Алайда, бүгінде әртүрлі тауарлардан дәмді және кеспе табу өте қиын, сондықтан оны өзіңіз жасағаныңыз жөн.
Үйдегі кеспе макарон өнімдерінің бірі болып саналады. Кеспе дайындау үшін сізге белгілі мөлшерде су қосып, жұмыртқа илейтін ұн қажет. Кеспеге арналған рецепттер іс жүзінде бір-бірінен ерекшеленбейді, дегенмен оны кесудің көптеген әдістері бар. Мұның бәрі талғамға және жеке талғамға байланысты - біреу қалың кеспені ұнатады, біреу жіңішке, біреу қысқа, ал жалпы қысқа.
Көбіне кеспе көжені дайындау үшін қолданылады. Үйдегі кеспе қосылған сорпа пісіру барысында бұлыңғыр болмайды және мөлдір болып қалады, өйткені ұн өнімі пісіру кезінде қайнатылмайды.
Сіз үйдегі кеспені кескеннен кейін ғана пайдалана аласыз. Кесілген және кептірілген кеспені пластикте немесе шыны ыдыста немесе құмырада ұзақ уақыт сақтауға болады. Ол кез-келген сорпаны жеуге қабілеттілігі соншалық, үй иесі енді дүкендерден қарапайым макарон өнімдерін пайдаланғысы келмейді.
Сонымен, дәмді үй кеспесін жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- бір жұмыртқа;
- бидай ұны;
- дәміне қарай тұз.
Бастау үшін жұмыртқа алынып, терең және кең ыдысқа бөлінеді. Дәл осы жерде жарты стақан електен өткен бидай ұны құйылады және бәрі алдымен қасықпен жақсылап араластырылады. Нәтижесінде қасыққа жабысатын өте қалың емес қамыр болуы керек. Бұл қамырға електен өткен ұнның қалған бөлігін қамырды қолыңызбен илеп болғанша, ол оларға жабыспайтындай етіп кішкене бөліктерге бөліп қосыңыз.
Егер үйдегі кеспе үйдегі жұмыртқадан жасалса, онда дайын пішінде олар әдемі сары реңкке ие болады, бұл тағамды одан да тәбетті етеді.
Осыдан кейін, сіз біртектілікке қол жеткізу үшін алынған қамырды мұқият илеуіңіз керек және оны жұқа қабатқа айналдырыңыз. Ол үшін үстелге ұн себіліп, үстіне торт жайылады, оны илектеу штырь көмегімен бір немесе бір жарым миллиметр қалыңдықтағы жіңішке жаймаға айналдырады.
Содан кейін алынған құймақ кең жолақтарға кесіледі, олар өз кезегінде жіңішке кеспеге кесіледі. Дайын кеспе кебуі керек. Ол үшін пісіру парағын алып, оны ұнға себіңіз де, үстіне жіңішке кесілген кеспе таратыңыз. Кептіру процесі ас үйде немесе пеште қыздырусыз, желдету режимімен жүруі мүмкін. Бір жұмыртқадан жасалған кеспе 4 порция сорпа жасай алады.
Пісіру процесінде кеспе қайнатпас үшін, оларды отта ұзақ уақыт қайнатпау керек, қайнағаннан кейін отты өшіріп, табақты қақпақпен жауып қою жеткілікті. Мұндай кеспе тығыз әрі дәмді болып шығады.
Үй кеспесімен тауық сорпасын дайындау үшін бірінші кезекте тауық етін қайнату керек. Сорпа дайын болғаннан кейін қажет мөлшерде сұйықтықты алып, оған тұз қосып, дәмін татып көру керек, дегенмен, тауық сорпасын асып кету өте оңай екенін ұмытпаған жөн, сондықтан тұзбен абай болу керек. Енді кеспені суға тастап, оны 10 минут пісіру қалады. Егер кеспе дайындауда тек су жұмыртқасыз жұмыртқа пайдаланылса, дайын кеспе ешқашан қайнатылмайды. Дайын сорпаға тауық еті мен майдалап туралған көк қосуға болады.
