Лаваш - бұл түрлі дәмді тағамдардың әмбебап негізі. Оны дәмді мерекелік орамға, таңғы асқа қуырылған орамаға немесе үйден жасалған шаурмаға айналдыруға болады.
Шаян таяқшаларымен ораңыз
Құрамы:
- краб таяқшалары - 180-200 г;
- жұқа пита нан - 1 дана;
- алдын-ала пісірілген жұмыртқа - 4 дана;
- жаңа қияр - 2 дана;
- сарымсақ, майонез тұздығы және дәміне қарай шөптер.
Дайындық:
Фильмдерден таяқшаларды алыңыз. Ең жақсы үккішпен ұнтақтаңыз. Қиярмен (терімен бірге) және қайнатылған жұмыртқалармен бірдей жасаңыз. Чиптер неғұрлым аз болса, дайын ыдысқа толтыру жұмсақ болады.
Массаға сарымсақ пюресі қосыңыз. Рецептте көрсетілген осы ингредиенттің мөлшері сіздің қалауыңыз бойынша өзгертілуі мүмкін. Туралған жасыл қосыңыз. Кез-келген адам жасайды. Мысалы, жасыл пияз + ақжелкен немесе кинза + аскөк. Сіз өз қалауыңыз бойынша әр түрлі ассортимент жасай аласыз.
Тұзды дәміне қарай қосыңыз және майонез соусын соңғы жағыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер майонез тұздығына түс қосу үшін кетчуптің екі тамшысын қосады. Бұл тәбетті қызғылт массаға айналады.
Пита нанын екі бөлікке бөліңіз. Толтырғышпен негіздерді бір жағына мол жағыңыз. Бірінің үстіне бірін жатқызу. Оларды тығыз орамға айналдырып, суықта жарты сағатқа қойыңыз. Сонымен қатар, дайындаманы пленкаға жабу керек, сондықтан пита наны желге айналмайды.
Корей сәбізімен және кілегейлі ірімшікпен ораңыз
Құрамы:
- жіңішке негіз (армян лаваш) - 1 дана;
- Корей сәбізі - 180-200 г;
- қайнатылған тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- өңделген ірімшік - 180-200 г;
- майонез дәміне қарай.
Дайындық:
Алдын ала дайындалған жұмыртқаны толығымен салқындату керек. Ал ірімшікті мұздатқышқа жіберіңіз. Бұл ұнтақтауды едәуір жеңілдетеді. Ірімшікті пластик науаларда емес, текшелерде алған дұрыс.
Жұмыртқаны қабығынан тазартып, оларды құрамдас бөліктерге бөлмей, ұсақтап сүртіңіз. Мұздатылған сүзбені дәл осылай ұнтақтаңыз. Алдымен осы ингредиенттерді араластырыңыз.
Ащы сәбізді артық сұйықтықтан сығыңыз. Оны бұрын дайындалған композицияға жіберіңіз. Егер тіскебасардың көкөніс чиптері тым ұзын болса, оларды ас үй қайшысымен оңтайлы мөлшерде қысқартқан жөн, сонда дайын тағам дәм татуға ыңғайлы болады. Дайындалған сәбізді салманың қалған бөлігіне жіберіңіз.
Массаны тұздықпен дәмдеңіз. Кең қасықпен жақсылап араластырыңыз. Майонезге түйіршіктелген сарымсақ пен түрлі дәмдеуіштерді қосу өте дәмді. Мысалы, түрлі-түсті ұнтақталған бұрыш қоспасы.
Көлденең бетке жіңішке негізді жайыңыз. Оны қалың толтырғышпен жабыңыз. Бос «дақтар» қалмас үшін массаны питаға біркелкі бөлу керек. Тығыз ораммен негізді айналдырыңыз. Дайындаманы сөмкемен жауып, жақсылап суытыңыз. Осыдан кейін ғана - тіскебасарды ұқыпты бөліктерге бөліңіз.
Шұжық пен ірімшік қосылған қуырылған конверттер
Құрамы:
- Армян лавашы - 2 дана;
- маринадталған қияр - 80-100 г;
- қайнатылған ысталған шұжық - 180-100 г;
- үгітілген қатты ірімшік - толық стакан;
- өңделген ірімшік - 80-100 г;
- қаймақ (кез-келген май құрамы) - 1/3 кесе;
- май - тәтті тағамдарды қуыруға арналған.
Дайындық:
Шұжықты пленкадан тазалап, жұқа жолақтармен кесіңіз. Оны дереу ірімшік үгінділерімен араластырыңыз. Миниатюралық текшелерге туралған массаға маринадталған қияр қосыңыз. Бұл қосымша ингредиент. Қиярды маринадталған саңырауқұлақтармен, болгар бұрышымен, жүгері консервілерімен және басқа да сүйікті шырынды ингредиенттермен ауыстыруға болады.
Пластикалық ваннадан жұмсақ өңделген ірімшікті қаймақпен біріктіріңіз. Қажет болса, мұндай массаны қосуға болады.
Лавашты үлкен квадраттарға кесіңіз. Әрқайсысына алдымен ірімшік пен қаймақ қою тұздығының бір бөлігін салыңыз. Ал үстіне - толтырудың негізгі компоненттерін таратыңыз. Негіздерді ұқыпты конверттерге ораңыз.
Пита нанының әр бөлігін мұқият қыздырылған майға дейін қызарғанша қуырыңыз. Олар маймен жүзу керек. Бұл кезеңде терең қуырғышты қолдану ыңғайлы.
Осыдан кейін оны бірнеше қабат етіп бүктелген қағаз сүлгілерге салыңыз. Бұл дайындамалардан артық майды кетіру үшін қажет.
Ірімшік пен шөптер қосылған ыстық тағамдар
Құрамы:
- жұқа пита нан - 2 парақ;
- қатты ірімшік - 230-250 г (жартылай қатты өнімді де қолдануға болады);
- жаңа аскөк - үлкен шоқ;
- сарымсақ дәміне қарай;
- тұздалған майонез - 2/3 ас қасық.
Дайындық:
Аскөк шөптерін шайыңыз және құрғатыңыз. Оны өте жақсы кесіңіз. Жасылдардың жұмсақ бөліктерін ғана тығыз сабақтарсыз пайдалану керек. Ірімшікті ірі үккішпен ұнтақтаңыз. Алғашқы ингредиенттерге ұсақталған сарымсақты қосыңыз. Белгілі бір мөлшердегі ингредиенттер үшін оның оңтайлы мөлшері - 4-5 түйір. Қоспаның үстіне майонез құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
Негізді (пита наны) белдеулеріне кесіңіз. Олардың ені шамамен 6-7 см болуы керек. Әр жолаққа толтырғыштың бір бөлігін салыңыз (шамамен қасық). Пита нанын ірімшік массасы бар таза орамдарға салыңыз. Дайындамаларды майланған пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз. Тәтті тағамды 200-210 градусқа дейін пісіріңіз. Лавашты ірімшік толығымен ерігенше 5-7 минут ішінде пешке толтырумен өткізуге жеткілікті болады.
Мұндай толтырғышты грильде пісіру өте дәмді. Бұл жағдайда оны бірнеше минут ішінде қыздыру жеткілікті болады. Пикник үшін алдын-ала дайындамаларды дайындап, өздеріңізбен бірге алып жүруіңіз керек. Орнында тұрған тәбетті жылыту ғана қалады.
Жұмыртқа мен бекон қосылған қуырылған орамдар
Құрамы:
- жұқа армян лавашы - 1 пакет (2 дана);
- бекон - 180-200 г;
- жасыл пияз - 2-3 қауырсын;
- қайнатылған және шикі жұмыртқа - 3 дана;
- қаймақ - 1/3 ас қасық;
- сүзбе - ½ ас қасық.;
- үйдегі майонез - 1/3 ас қасық;
- сүт - 80-90 мл;
- қуыруға арналған тұз және май - дәміне қарай.
Дайындық:
Толтыру үшін тек қайнатылған жұмыртқалар қолданылады. Қалғандары лезонға барады. Пісірілген тағамдарды салқындатып, қабығынан арылтып, қатты сүрту керек. Жұмыртқа жоңқаларын қаймақ, майонез және сүзбе араластырыңыз. Дәміне қарай тұз.
Беконды кішкене бөліктерге кесіңіз. Оларды мұқият қыздырылған маймен табаға батырыңыз. Көкөністер де, кілегей де жасайды. Ет өнімдерінің бөліктерін қытырлақ болғанша қуырыңыз.
Пияз - шайыңыз және құрғатыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Тек жасыл бөлігі қолданылады. Жоғарыда дайындалған барлық өнімдерді біріктіріңіз. Олар толтырудың негізін қалады.
Қалған жұмыртқаны (шикі) бөлек ыдыста сүтпен біріктіріңіз. Тұз қосып, қоспаны аздап шайқаңыз.
Лавашты бірдей ұқыпты квадраттарға кесіңіз. Толтырма арқылы әрқайсысын майлап, орап алыңыз, бірақ шаурма қағидасына сәйкес толтырғыш өтетін ашық ұштар болмауы керек.
Алынған түтіктерді сүт пен жұмыртқа қоспасына батырыңыз. Пита наны лезонға аздап сіңіп кетуі үшін оларды сұйықтыққа 5-7 секунд ұстаңыз. Әрі қарай - дайындаманы қыздырылған маймен табаға жіберіңіз. Екі жағынан да қуырыңыз, олар қызарғанша қызарады. Тігістің жағы бірінші болып алтын жалатылады, одан әрі пісіру кезінде дайындамалар ашылмайды. Қажет болса, оларды шпательмен табаға қарсы басуға болады.
Алынған сабандарды жылы немесе ыстық етіп беріңіз. Олар сіздің таңғы асыңызға керемет қосымша болады.
Үйде жасалған шаурма
Құрамы:
- жұқа ірі пита нан - 2 дана;
- тауықтың төс еті - 1 дана;
- Қытай қырыққабаты - 130-150 г;
- кішкене маринадталған қияр - 2-3 дана;
- қызанақ - 1 дана. (үлкен және шырынды);
- қатты / жартылай қатты ірімшік - 230-250 г;
- Корей сәбізі - 130-150 г;
- классикалық майонез - ас қасық.;
- орташа майлы қаймақ - ½ ас қасық.;
- жаңа піскен шөптер (бәрінен жақсысы - аскөк + ақжелкен) - 15 г;
- жаңа сарымсақ - 3-4 түйір;
- ұнтақталған паприка, ұсақ тұз және кез-келген тауық дәмдеуіші - бір уақытта үлкен шымшу.
Дайындық:
Ең алдымен, сіз тауық етін жасауыңыз керек - филені кеудеден кішкене және біркелкі тілімдерге кесіңіз. Сіз шамамен 6 дана жасауыңыз керек.
Тауықты мәлімделген дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіңіз. Сондай-ақ, құрғақ сарымсақты қосуға болады. Кез-келген өсімдік майымен себіңіз. Етті маринадтау үшін 40-50 минутқа тікелей үстелге қойыңыз.
Тұздық үшін қаймақ майонезбен біріктіріледі. Соңғысы үйде дайындалған дәмді. Оларға жаңа ұсақталған сарымсақ, туралған шөптер жіберіңіз. Сондай-ақ кез-келген дәмдеуішті қолдануға болады. Композицияның барлық ингредиенттерін жақсылап араластырыңыз және тұндыруға қалдырыңыз.
Тұздық пен ет дайындалып жатқан кезде көкөністерден бастау керек. Процесс барысында - қырыққабатты өте ұсақтап тураңыз. Оны кішкене тұзбен қолыңызбен аздап илеңіз. Маринадталған қиярды кесектерге кесіңіз. Оның орнына сіз жаңа және тұздалғанды да ала аласыз. Томатты кездейсоқ ұсақтап кесіңіз (қызанақ әрдайым соңында кесіледі, өйткені олар шырын тез шығарады). Барлық ірімшікті ең үлкен бөлімдері бар үккіштің көмегімен ұнтақтаңыз.
Гриль табасын бірнеше ас қасық маймен жақсылап алдын ала қыздырыңыз. Оған дайындалған маринадталған тауықты қуырыңыз. Құс толығымен пісіп, қызарған кезде оны фольгаға жайып, ораңыз. Осы формада 7-8 минутқа қалдырыңыз. Бұл қулық еттің әсіресе шырынды болуына көмектеседі.
Қағаз сүлгілерін табада қалған май мен тауық етін алып тастаңыз. Оған дайын шаурма қуырылады.
Питаның әрбір парағын шетінен 5-7 см артқа шегініп, тұздықпен мол жағыңыз, бұл болашақта толтыруды жабады.
Тұздықты қазірдің өзінде салқындатылған тауықпен жабыңыз. Содан кейін барлық көкөністерді кез-келген тәртіпте таратыңыз. Алдымен кореялық сәбізді артық маринадтан сығып, қажет болса ас үй қайшысымен қысқартып алу керек.
Барлық толтыру негіздерде болған кезде, сіз оны қалған тұздықпен немесе жай майонезбен құйып аласыз. Бұл тәттілерді шырынды әрі дәмді етеді. Барлығын туралған ірімшікпен жабыңыз.
Толтырғыштың ингредиенттері аяқталғаннан кейін, сіз шаурманы айналдыруды бастауға болады. Мұны өте мұқият жасау керек. Біріншіден, құю үстіңгі және астыңғы жағында қалған бос шеттермен жабылған. Әрі қарай - бүйірлік. Осыдан кейін ғана бүкіл құрылым тығыз орамға оралады. Егер сіз дереу тәтті тағам жеуді жоспарламасаңыз, оны қауіпсіз ойнап, әр шаурмаға 2 пита нанын бірінің үстіне бірін қойып қолданған дұрыс. Бұл жағдайда аспаздық маман жарты сағаттан кейін де толтырғыштың негіз арқылы ағып кетпейтініне сенімді бола алады.
Әрбір толтырылған бөлікті гриль табағына салыңыз. Олардың ішкі жағы жылыды, ал сырты қоңыр болсын. Қажетті әсерге қол жеткізілгеннен кейін, шаурманы үлкен табаққа ауыстырып, оны ұзақ жылы ұстау үшін дереу дәмін татып немесе фольгамен орап алу керек.
