Сычуанның тағамдары ең ащы болып табылады, сондықтан бұл салат тек өткір әуесқойларға арналған. Тауық етінің орнына қайнатылған күркетауық, шошқа еті немесе теңіз өнімдерін пайдалануға болады.
Бұл қажетті
- - 2 тауық еті;
- - 250 г қытайлық жұмыртқа кеспесі;
- - 2 сәбіз;
- - 1 қияр;
- - 2 уыс алтын бұршақ өскіні;
- - 1 шай қасық күнжіт майы;
- - жасыл пияз.
- Жанармай құю үшін:
- - 3 см зімбір тамыры;
- - 2 чили бұрышы;
- - 4 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
- - 3 ас қасық. жержаңғақ майының ас қасықтары;
- - 3 ас қасық. саке немесе күріш шарабының қасықтары;
- - 2 ас қасық. ас қасық қант;
- - 1 ас қасық. қасық күріш сірке суы;
- - 1 ас қасық. қасық күнжіт майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пеште тауық етін 180 градусқа дейін пісіріңіз. 15 минут жеткілікті. Осы салқындағаннан кейін филені жолақтармен кесіңіз немесе оны талшықтарға қолмен бөліңіз.
2-қадам
Таңғышты дайындаңыз. Чили бұрыштарын тұқымдардан тазалаңыз, целлюлозаны ұсақтаңыз. Зімбір тамырын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз. Зімбірді және жасыл пияздың ақ бөлігін пышақтың тегіс жағымен ұсақтаңыз. Жержаңғақ майын табада қатты қыздырыңыз, чили, пияз, зімбір салыңыз. Қақпақты жабыңыз, пештен алыңыз, салқындатыңыз. Майды сүзіп, барлық дәмдеуіштерді тастаңыз. Тазартылған ыстық майды сірке суымен, күнжіт майымен, соя тұздығымен, қантпен және күріш шарабымен араластырыңыз. Қант ерігенше араластырыңыз, киімді бір жағына қойыңыз.
3-қадам
Пакеттегі нұсқауларға сәйкес қытай кеспесін қайнатыңыз, дуршлагқа тастаңыз, сумен шайыңыз, құрғатыңыз, күнжіт майымен араластырыңыз. Қиярды тазалаңыз, оны екіге бөліңіз, тұқымдарды алып тастаңыз. Тазартылған сәбіз бен қиярды жұқа жолақтармен, жасыл пиязды 2-3 см етіп кесіңіз.
4-қадам
Енді кеспелерді табақтарға салыңыз, үстіне сәбіз, қияр, көк пияз, бұршақ өскіндерін салыңыз. Пісірілген тауық етін ортасына қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында хош иісті таңғышпен себіңіз, ақырын араластырыңыз. Сычуань тауық салатына жұмыртқа кеспесі салқындатылып ұсынылуы керек.
