Туна - планетадағы ең көп тұтынылатын балықтардың бірі. Бұл теңіз балығы өзінің қоректік құрамымен танымал және консервіленген кезде де өзінің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. Балық әр түрлі тағамдар дайындайды, олардың арасында сорпалар ерекше орын алады. Тунец сорпалары тек дәмді әрі қоректік емес, сонымен қатар жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алудың тамаша әдісі болып табылады.
Тунецтің қасиеттері мен калориялығы
Туне қоректік заттардың мөлшері бойынша көшбасшы болып саналады. Бұл балықтың етінде кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, күкірт, йод, темір, мырыш, мыс, марганец, фтор, хром, никель, кобальт, молибден сияқты микро және макро элементтер бар. Витаминдер: A, B1, B2, B6, B9, E, PP, көптеген белоктар мен аминқышқылдары. Сондай-ақ, жүрек-қан тамырлары жүйесінің, мидың, терінің және шаштың жұмысына оң әсер ететін Омега-3 кешенінің май қышқылдарын атап өткен жөн.
Тунец глаукоманың дамуына жол бермейді және тордың кебуіне жол бермейді. Оны қалыпты пайдалану көптеген жылдар бойы көру қабілетінің сақталуына ықпал етеді. Сондай-ақ, тунды кез-келген түрде аптасына кем дегенде бір рет жесеңіз, онкологиялық патологияның даму қаупі төмендейді.
Тунец еті тері мен шырышты қабықтарға, жүйке және ас қорыту жүйелеріне пайдалы, қандағы қантты реттейді және антиоксидантты қасиеттерге ие.
Бүйрек жеткіліксіздігі немесе бүйрегі басқа проблемалары бар адамдарға балық ұсынылмайды. Сондай-ақ, бұл өнімді диета кезінде жүктілік кезінде және емшек сүтімен емдеу кезінде сақтықпен қолдану керек, ол күнделікті нормадан аспайды. Балалар тунецтің етін үш жылдан кейін ғана жей алады.
Тунецтің калория мөлшері төмен. Оның калория мөлшері тек 139 ккал құрайды, сондықтан бұл балық диеталық өнім ретінде жиі қолданылады.
Консервіленген тунец балық сорпасы рецептті жасауға оңай
Бұл сорпа рецепті өте қарапайым және тез дайындалады. Мұндай тағам сіздің уақытыңызды айтарлықтай үнемдейді және артық салмақтан арылғысы келетіндерге өте қолайлы.
Құрамы:
- картоп - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- орташа сәбіз - 1 дана;
- тунец консервілері - 1 банка;
- күріш - 2-3 ас қасық. л.;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- жаңа піскен шөптер (аскөк, ақжелкен, жасыл пияз) - 2-3 ас қасық. л.;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Дайындау әдісі:
- Картопты қабығынан тазартып, ағын сумен шайыңыз. Жіңішке тілімдермен немесе текшелермен кесіп, бөлек ыдысқа салыңыз.
- Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, шайыңыз және ұсақтап тураңыз немесе жіңішке етіп тураңыз. Консервіленген тунецті ашып, майдың жартысын құйыңыз.
- Кішкене су ыдысын пештің үстіне қойыңыз. Су қайнатылған кезде тұздап, күріш қосып, 5 минут қайнатыңыз. Уақыт өте келе картоп, сәбіз, пияз және консервілерді қосыңыз. Орташа отта 15 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін лавр жапырақтары, майдалап туралған шөптер, бұрыш және тұзды сорпаға қосып, пісірілгенше пісіріңіз.
- Сорпаны табақтарға жіберіп, қызмет етіңіз.
Арпа тунецінің сорпасы
Туне інжу арпасының сорпасын консервіленген, жаңа піскен немесе мұздатылған балықтан жасауға болады. Консервіленген тунецті қолданған кезде оның майын төгіп тастау керек.
Құрамы:
- інжу арпа - 4 ас қасық. л. (слайдпен);
- лавр жапырағы - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық л.;
- тунец консервілері - 1 банка;
- орташа сәбіз - 1 дана;
- шие қызанақтары - 4-5 дана;
- жіңішке кесілген маринадталған қияр - 2 дана;
- тұзды ерітінді (міндетті емес) - 2 ас қасық. л.;
- картоп - 1 дана;
- дәміне қарай лимон мен тұз.
Дайындау әдісі:
- Меруерт арпаны суық суға шайып, орташа кастрюльге жіберіңіз. Көп мөлшерде су құйыңыз. Інжу арпа судың көп мөлшерін сіңіреді, сондықтан пісіру кезінде сорпаға суды бірнеше рет қосу керек болады. Арпаны баяу отта пісіру шамамен бір сағатқа созылады.
- Лавр жапырағы мен консервіленген тунецті қосыңыз. Қайнатыңыз және қайнатыңыз. Сәбіз мен пиязды тазалаңыз, шайыңыз және ұсақтап тураңыз.
- Жұқа туралған пияз бен сәбізді зәйтүн майына 5 минут қайнатыңыз, содан кейін тунцаға інжу арпа сорпасын қосыңыз.
- Содан кейін туралған шие қызанақтарын, маринадталған қияр мен маринад қосыңыз.
- Пісіруден 15 минут бұрын туралған картопты кастрюльге салыңыз да, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Қызмет көрсетер алдында туралған шөптер мен жұқа лимон кесегін қосыңыз.
Тунец кеспесінің жеңіл сорпасы
Тунец пен кеспе қосылған сорпа өте дәмді болып шығады және өте ерекше дәмі бар. Бұл тағамды толық түскі немесе кешкі ас ретінде пайдалануға болады.
Құрамы:
- тунца еті - 1 дана;
- Даша сорпасы - 100 грамм;
- үгітілген зімбір - 20 грамм;
- бальзам сірке суы - 1 ас қасық л.;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық л.;
- соя тұздығы - 1 ас қасық л.;
- бір лайм немесе лимон шырыны;
- жас сарымсақ - 3 сабақ;
- кориандр - 2 ас қасық л.;
- кеспе - 100 грамм;
- Табаско тұздығы - 1 шай қасық
Дайындау әдісі:
- Алдымен туннаның етіне зәйтүн майы, бальзам сірке суы, шай қасық Табаско соусын, туралған кориандр мен үгітілген зімбірді кішкене контейнерге қосу арқылы тұздық дайындау керек. Мұқият араластырыңыз.
- Содан кейін туралған тунецті пісірілген маринадқа жіберіңіз, үстіне соя тұздығы мен лайм шырынын салыңыз. Тунецті 2 сағат бойы маринадтаңыз.
- Тунца еті маринадталғаннан кейін оны алдын ала қыздырылған табаға жіберіп, Даша сорпасын, кеспені қосып, 4 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін сорпаға туралған сарымсақ сабағын қосып, табаққа жіберіп, үстелге қызмет етіңіз.
Кускус және аскөк қосылған тунец карри сорпасы
Бұл сорпадағы аскөк пен куркума тағамға жұмсақ, өткір хош иіс береді. Бұл тағам сіздің отбасыңыз бен достарыңызды жағымды таң қалдырады. Рецепт 2 порцияға арналған.
Құрамы:
- басс - 300 грамм;
- пияз - 30 грамм;
- құрғақ анис;
- сәбіз - 50 грамм;
- балдыркөк тамыры - 50 грамм;
- тунец - 160 грамм;
- зәйтүн майы - 30 грамм;
- карри қоспасы - 2 шай қасық;
- аскөк тамыры - 200 грамм;
- цуккини цуккини - 80 грамм;
- кусус - 80 грамм;
- сарымсақ - 2 түйір;
- қант, тұз және бұрыш дәміне қарай.
Дайындау әдісі:
- Алдымен, теңіз сорпасын дайындаңыз. Ол үшін теңіз бастарын кастрюльге жіберіп, теңіз суымен жауып, қайнатыңыз. Тұз, бұрыш және қант қосыңыз. Пайда болған көбікті алып тастау керек. Балдыркөк, сәбіз және пиязды табада бөлек қуырыңыз. Содан кейін оларды сорпаға жіберіп, 60 минут қайнатыңыз, көбікті алып тастауды ұмытпаңыз. Сорпаны қайнатқан кезде оны суытып, сүзгіден өткізіп қойыңыз.
- Аскөктің тамырын жіңішке тілімдерге бөліп, бөлек ыдысқа салыңыз. Тунецтің етін текшелерге кесіңіз. Цуккини цуккиниді ағын сумен шайып, жұқа жолақтармен кесіңіз.
- Алдын ала қыздырылған табаға зәйтүн майын қосып, барлық шайға жайылған карри қоспасынан екі шай қасық салыңыз. Содан кейін туралған аскөк тамырын, бұрыш қосып, мұқият араластырыңыз. 3-4 минут қуырыңыз.
- Сарымсақты жұқа тілімдерге бөліп, кускуспен бірге табаға салыңыз да, жақсылап араластырыңыз. Тағы 3 минут пісіріңіз. Ингредиенттердің күйіп кетуіне жол бермеу үшін сіз көбірек зәйтүн майын қосуға болады.
- Уақыт өткеннен кейін, дайындалған теңіз сорпасының 1/3 бөлігін табаға құйыңыз, оған бір шөкім қант пен тұз қосыңыз. Содан кейін туралған цуккиниді қосып, кусус дайын болғанша 3-5 минут қайнатыңыз.
- Сорпаның қалған бөлігін табаға құйыңыз, қайнатыңыз және тунецті қосыңыз, кесектерге кесіңіз. Сорпаны табақтарға жіберіп, шөптермен бірге беріңіз.
Бейнеде де қараңыз: үйде тунец сорпасын қалай дайындауға болады.
